アピオスって知ってる？青森で育つスーパーフードを紹介【栄養満点】

小田桐はな
2025.11.10
最終更新日: 2025.10.9

1 青森のスーパーフード「アピオス」とは？
- 1.1 小さなじゃがいもみたい？アピオスの正体
- 1.2 「ほどいも」と呼ばれる青森ならではの理由
2 栄養たっぷり！アピオスの知られざる力
3 下北半島で育まれるアピオスの物語
4 アピオスの食べ方は？
5 どうして全国には広まらないの？
6 まとめ

青森の直売所で見かける「アピオス」という小さな芋。じゃがいもにも似ているけれど、実はマメ科の植物で“スーパーフード”と呼ばれるほど栄養価が高いんです。今回は、アピオスの正体や栄養、食べ方、そして広まらない理由まで、青森在住の目線で紹介します。

青森のスーパーフード「アピオス」とは？

アピオスは北米原産のマメ科植物で、栄養価の高さから“スーパーフード”と呼ばれています。青森では「ほどいも」という名前で親しまれ、直売所や給食にも登場するほど身近な存在。ここではまず、その正体と名前の由来を見ていきましょう。

小さなじゃがいもみたい？アピオスの正体

アピオスは土の中に数珠つなぎのように小さな芋をつけます。大きさは直径2〜3cmで、見た目は小ぶりのじゃがいもにそっくり。ただし味わいは少し違って、ホクホク感とほんのりした甘みがあり、じゃがいもと里芋の中間のような食感といわれます。

青森に伝わったのは明治時代。アメリカからリンゴの苗木を輸入した際、その土にアピオスが紛れていたのが始まりとされています。冷涼な気候に合っていたこともあり、やがて地元の畑に根づき、農家の副産物として栽培されるようになりました。

「ほどいも」と呼ばれる青森ならではの理由

青森ではアピオスのことを「ほどいも」と呼ぶことがあります。日本に自生する在来の「ほどいも」と姿が似ていたため。ただし、混同されないように「アメリカホドイモ」「アメリカホド」と呼ばれることもあります。呼び名の中に、土地柄や人の工夫がにじんでいるのも面白いですよね。

栄養たっぷり！アピオスの知られざる力

アピオスは“世界三大健康野菜”のひとつに数えられるほど、栄養が豊富。小さな芋にどんな力が詰まっているのかを見てみましょう。

たんぱく質と食物繊維が豊富で腹持ち抜群

アピオスは、たんぱく質がじゃがいもの約3倍。さらに食物繊維も多く、少量でもしっかり満腹感があります。アメリカ先住民がスタミナ食として重宝していたのも納得です。

カリウム・鉄分・カルシウムまでバランスよく

カリウムや鉄分、カルシウムといったミネラルも豊富。むくみの予防、貧血対策、骨の健康づくりにも役立ちます。小さな芋ひとつに、体を支える栄養がぎゅっと詰まっています。

ダイエットや健康志向に人気の秘密

少量で栄養が取れて腹持ちも良いことから、ダイエット中の人にもぴったり。実際に青森では学校給食にも取り入れられ、子どもから大人まで幅広く食べられています。

下北半島で育まれるアピオスの物語

アピオスが根づいたのは、下北半島の涼しい気候と相性が良かったから。夏でも涼しく昼夜の寒暖差が大きい土地は、栄養をしっかり蓄えるアピオスにぴったりでした。その栄養価の高さから“世界三大健康野菜”としても知られるようになりましたが、地元では特別なものではなく、学校給食や直売所を通じて自然に食卓に並ぶ存在。県外の人には珍しいかもしれませんが、下北では当たり前の野菜として暮らしに根づいています。