横手やきそば四天王とは？最後の四天王となった4店の横手やきそばを食べて...
B1グランプリ優勝で脚光を浴びた秋田県横手市のB級グルメ「横手やきそば」は、戦後の食糧難を救った「お好み焼き」に代わる新しい料理として誕生しました。 横手では「...
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【後編】厳しい冬を乗り切る為の東北六県の「漬物」文化｜東北各地の塩産...
漬物に必須！ 東北地方における塩の産地・入手経路は？ 東北地方では長く厳しい冬を乗り切る生活の知恵として、栄養源となる野菜類を保存する漬物の技術が非常によく発達...
【中編】厳しい冬を乗り切る為の東北六県の「漬物」文化｜宮城・山形・福島編
東北地方のお漬物特集、第二弾は宮城・山形・福島の3県です。 地域色が如実に出る料理の一つである漬物ですが、その歴史は昔々にさかのぼるものばかりとは限りません。 ...
【前編】厳しい冬を乗り切る為の東北六県の「漬物」文化｜青森・岩手・秋田編
日本は世界有数の発酵食品利用国といわれ、和食の調味料として必要不可欠な醤油や味噌をはじめ、発酵の力なくしては食文化が成り立たないといっても過言ではありません。 ...
【後編】伊達家の「食」戦略！ 受け継がれる政宗のおもてなし精神｜幕府の...
仙台藩の献上品および贈答品の種類 伊達政宗以来の仙台藩では料理や食材について深い造詣とこだわりを持ってきたことがうかがえます。 そしてそれは中央政府である幕府と...
【中編】伊達家の「食」戦略！ 受け継がれる政宗のおもてなし精神｜驕りへ...
伊達家は日常食も豪華だった？ 前項では仙台伊達家の絢爛な正月料理の例を見てきましたが、では日常生活でも贅を凝らした食事をとっていたのでしょうか。 結論からいうと...
【前編】伊達家の「食」戦略！ 受け継がれる政宗のおもてなし精神｜正月料...
はじめに 派手で見栄えがよく粋であるさまを「伊達」と呼び、「伊達男」「伊達ではない」「伊達眼鏡」等々の慣用句は現代でもよく見聞きするのではないでしょうか。 その...
秋田名物「ぼだっこ」とは？しょっぱい理由や自宅での再現レシピを紹介
秋田名物「ぼだっこ」。 名前は聞いたことがあっても、どんな食べ物なのかは意外と知らない人も多いかもしれません。実際に食べてみると、そのしょっぱさに驚きつつ、不思...
盛岡の厳しい冬はホカホカのひっつみが美味しい！体が温まる素朴な味のひ...
岩手県盛岡市をふくむ東北北部は、夏に「ヤマセ」と呼ばれる冷たい季節風が吹き、冷害となって米が不作となることがよくありました。 そのため米に代わる主食として、冷害...
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東北地方の正月料理｜豪雪に育まれた「祝いの保存食」
正月と聞くと多くの人は豪華な食事を思い浮かべるでしょう。 しかし東北地方の特に豪雪に見舞われる地域において、正月の食卓は単なる「贅沢」ではありませんでした。 東...
