東北地方の正月料理｜豪雪に育まれた「祝いの保存食」
正月と聞くと多くの人は豪華な食事を思い浮かべるでしょう。 しかし東北地方の特に豪雪に見舞われる地域において、正月の食卓は単なる「贅沢」ではありませんでした。 東...
正月といったら何を食べる？歴史と文化が反映されたご当地お正月料理が大...
全国各地で独自の進化を遂げた正月料理。東北・福島県の正月料理も、土地の歴史や文化が色濃く反映された進化を遂げています。 いかにんじんやこづゆなどの有名郷土料理だ...
青森の正月は鱈正月！県民にとってかかせない鱈料理とは？
青森の正月といえば鱈。じゃっぱ汁の湯気や白子の濃厚な旨みが、青森の冬の食卓を思い出させます。県外ではあまり見ない“鱈づくし”ですが、青森では昔から欠かせない存在...
【後編】一関・平泉の「もち本膳」とは？｜その他の本膳料理ともち本膳の...
本膳料理の遺風を伝える例 もち本膳そのものの話題とは少し離れますが、同じく本膳料理の遺風を伝える3つの例をご紹介します。 いずれも儀礼や格式を大切にする伝統文化...
【中編】一関・平泉の「もち本膳」とは？｜300種類以上ある？多彩な「料理...
その数300種類以上⁉ 「料理もち」のバリエーション例 もち本膳で向かって左奥に配置される「料理もち」については、基本的におかわりをできないことは...
【前編】一関・平泉の「もち本膳」とは？｜全てがお餅でつくられる本膳料理
「おもてなし」という言葉に象徴されるように、相手や来客を深く思いやり細やかな心配りをすることは、日本文化を特徴づける美徳の一つとして知られています。 そうしたホ...
グルメ充実の駅ナカを味わい尽くす！秋田の「美味しい」がたっぷり詰まっ...
JR秋田駅改札に直結の東西連絡自由通路「ぽぽろーど」と駅ビル「トピコ」には、さまざまな種類の飲食店がオープンしています。 全国チェーンのファストフード店やおしゃ...
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知ってる？ふくしまで「新しい」名物が続々誕生！おすすめ3選【福島県】
東北はおいしい食べ物がたくさん！福島県にも、桃や日本酒など、全国にも世界にも誇れるおいしい食べ物が多々あります。そのような定番の名物も素敵ですが、一方で個性豊か...
アピオスって知ってる？青森で育つスーパーフードを紹介【栄養満点】
青森の直売所で見かける「アピオス」という小さな芋。じゃがいもにも似ているけれど、実はマメ科の植物で“スーパーフード”と呼ばれるほど栄養価が高いんです。今回は、ア...
焼肉といったら「マトン」でしょ？！只見町のマトン食文化を調査【福島県...
一年中いつ食べてもうまい焼肉。みなさんはどんなお肉が好きですか？ 牛肉・豚肉・鶏肉・マトン……え、マトン？実は、福島県の中には「焼肉といったらマトン」な地域があ...