宮城県
【後編】伊達家の「食」戦略！ 受け継がれる政宗のおもてなし精神｜幕府の...
仙台藩の献上品および贈答品の種類 伊達政宗以来の仙台藩では料理や食材について深い造詣とこだわりを持ってきたことがうかがえます。 そしてそれは中央政府である幕府と...
郷土料理
宮城県
【中編】伊達家の「食」戦略！ 受け継がれる政宗のおもてなし精神｜驕りへ...
伊達家は日常食も豪華だった？ 前項では仙台伊達家の絢爛な正月料理の例を見てきましたが、では日常生活でも贅を凝らした食事をとっていたのでしょうか。 結論からいうと...
宮城県
【前編】伊達家の「食」戦略！ 受け継がれる政宗のおもてなし精神｜正月料...
はじめに 派手で見栄えがよく粋であるさまを「伊達」と呼び、「伊達男」「伊達ではない」「伊達眼鏡」等々の慣用句は現代でもよく見聞きするのではないでしょうか。 その...
東北のグルメ
秋田名物「ぼだっこ」とは？しょっぱい理由や自宅での再現レシピを紹介
秋田名物「ぼだっこ」。 名前は聞いたことがあっても、どんな食べ物なのかは意外と知らない人も多いかもしれません。実際に食べてみると、そのしょっぱさに驚きつつ、不思...
岩手県
盛岡の厳しい冬はホカホカのひっつみが美味しい！体が温まる素朴な味のひ...
岩手県盛岡市をふくむ東北北部は、夏に「ヤマセ」と呼ばれる冷たい季節風が吹き、冷害となって米が不作となることがよくありました。 そのため米に代わる主食として、冷害...
DaiwaConsilio
伝承・風習
東北地方の正月料理｜豪雪に育まれた「祝いの保存食」
正月と聞くと多くの人は豪華な食事を思い浮かべるでしょう。 しかし東北地方の特に豪雪に見舞われる地域において、正月の食卓は単なる「贅沢」ではありませんでした。 東...
伝承・風習
【後編】一関・平泉の「もち本膳」とは？｜その他の本膳料理ともち本膳の...
本膳料理の遺風を伝える例 もち本膳そのものの話題とは少し離れますが、同じく本膳料理の遺風を伝える3つの例をご紹介します。 いずれも儀礼や格式を大切にする伝統文化...
伝承・風習
【中編】一関・平泉の「もち本膳」とは？｜300種類以上ある？多彩な「料理...
その数300種類以上⁉ 「料理もち」のバリエーション例 もち本膳で向かって左奥に配置される「料理もち」については、基本的におかわりをできないことは...
伝承・風習
【前編】一関・平泉の「もち本膳」とは？｜全てがお餅でつくられる本膳料理
「おもてなし」という言葉に象徴されるように、相手や来客を深く思いやり細やかな心配りをすることは、日本文化を特徴づける美徳の一つとして知られています。 そうしたホ...
東北のグルメ
アピオスって知ってる？青森で育つスーパーフードを紹介【栄養満点】
青森の直売所で見かける「アピオス」という小さな芋。じゃがいもにも似ているけれど、実はマメ科の植物で“スーパーフード”と呼ばれるほど栄養価が高いんです。今回は、ア...