【青森県弘前市】弘前の郷土料理「いがめんち」とは？食べられるお店やレシピを紹介

「いがめんち」と聞いてどんな料理を想像しますか？多くの人は、肉の代わりにイカを使ったメンチカツを想像すると思います。しかし、青森県弘前市で食べられる「いがめんち」は、イカのゲソを使った揚げ物で、外はサクサク、中はフワフワの食感が特徴的。

この記事では、弘前市を中心に長年愛されてきたいがめんちの魅力を知ってもらうため、「いがめんち」を徹底調査！「いがめんち」を食べられるお店や家庭で簡単に作れるレシピについてもご紹介します。

イガメンチとはどんな料理？名前の由来も紹介

「いがめんち」はイカのゲソを使った揚げ物

「いがめんち」は青森県弘前市を中心とした津軽地方の郷土料理です。「いが」とは津軽弁で「イカ」のことを指し、「メンチ」とは揚げた挽き肉料理を意味します。では、冒頭で説明した通り「イカを使ったメンチカツなのでは？」と思う方もいると思いますが、メンチカツのようにパン粉をまとったフライではありません。

主にイカの足（げそ）を使い、他の野菜や具材を混ぜ合わせて衣をつけて揚げたものが基本の形です。イカゲソ以外の具材は玉ねぎやキャベツが一般的ですが、家庭によってはニンジンやネギが入ることも。ネギや生姜を入れた風味豊かな「いがめんち」もあり、お好みの具材でアレンジしたり、冷蔵庫の残り野菜で作れるのも嬉しいですね。

「食材を無駄にしない」先人の知恵が詰まった料理

いがめんちは、戦後の物資が乏しい時代に家庭で手軽に作れる料理として広まりました。イカは青森の沿岸で豊富に取れるため、庶民にとっても身近な食材でした。安価で手に入りやすいイカを使い、身は刺身や煮物に、残った足は余り野菜と一緒に叩いて油で揚げる。野菜や小麦粉と組み合わせてボリュームを出すことで、家族全員が手軽に、安価にお腹を満たすことができる料理として親しまれるようになったのです。現在では弘前市内を中心に、多くの飲食店で提供されており、地元の人々にとって懐かしい味です。

弘前でいがめんちが食べられるお店

虹のマートの総菜屋「おかずや　ハマダ」「八百屋GOHAN」

弘前市の市場「虹のマート」は、弘前をはじめとした青森の食材が豊富にそろった弘前市民の台所。地場野菜や新鮮な魚介類はもちろん、乾物や珍味、弘前市の郷土料理など、何でもそろうので平日でも多くの人でにぎわっています。そんな虹のマートでいがめんちを扱っているお店が、「おかずや　ハマダ」と「八百屋GOHAN」です。

「おかずや　ハマダ」の「いがめんち」は丸というよりは平べったく、スプーンですくってそのまま油に落としたような形。キャベツが多めで、甘めの味付けが特徴です。
「八百屋GOHAN」の「いがめんち」は玉ねぎが入っていて、すこしスパイシー。「おかずや　ハマダ」よりも丸っこくて色が濃いので、ぱっと見は揚げたてのがんもどきに見えます。

虹のマートには飲食スペースもあり、虹のマート内で購入した商品をその場で食べることも出来ます。ぜひ虹のマートを訪れた際は、「おかずや　ハマダ」と「八百屋GOHAN」の「いがめんち」を食べ比べてみてはいかがでしょうか？

INFORMATION

• 施設名称：虹のマート
• 住所：〒036-8003 青森県弘前市駅前町12−１
• 営業時間：8時～18時
• 休業日：日曜
• 電話番号：0172-32-6411

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弘前市内の飲食店

弘前市内には、「いがめんち」を提供している飲食店が数多くあります。特に郷土料理を提供している居酒屋では高確率でイガメンチが置いてあり、青森の地酒と共に楽しむことができます。弘前駅前には郷土料理を提供する居酒屋が多数あり、中にはランチ営業しているお店も。ぜひお気に入りのお店を見つけてみてくださいね。

スーパーでも購入可能

弘前市内のスーパーでは「いがめんち」が販売されており、手軽に家庭の味を楽しめます。上記で紹介した虹のマートや居酒屋による時間がないという時は、地元のスーパーに立ち寄って「いがめんち」を購入してはいかがでしょうか？

自宅で作れる！「いがめんち」の簡単レシピ

「いがめんち」の基本的な材料と作り方

「いがめんち」の基本的な材料とレシピはこちら。ちなみに、弘前市内のスーパーではいがめんち用に細かく刻まれた「いかげそ」が売っていますが、もちろん普通のイカを叩いて使っても作れます。

材料

• イカの足（200g程度）
• 玉ねぎ（1個）
• 人参（1/2本）
• 小麦粉（適量）
• 卵（1個）
• 塩・コショウ（適量）

作り方

1. まず、イカの足は細かく刻みます。
2. 次に、玉ねぎや人参も細かく切り、すべての材料を混ぜ合わせます。
3. 混ぜ合わせたら、塩・コショウで味を整えます。
4. 混ぜ合わせた具材を適当なサイズに丸め、油で揚げます。
   ※油の温度は170～180℃くらい
5. 表面がきつね色になったら完成です。

イガメンチのアレンジ方法

いがめんちが余ってしまった時は、ラップで包んで冷凍保存も可能です。時間があるときにたくさん作って冷凍しておけば、あと一品足りない時やお弁当のおかずとして重宝しますよ。また、そのまま食べるのに飽きたときは、生姜醤油を垂らして食べるのもおすすめです。入れる具材によって味が変わるので、ぜひ自分のお気に入りのレシピを見つけてくださいね。

まとめ

「いがめんち」は弘前の伝統的な郷土料理として、今でも地元で広く親しまれています。弘前市内の飲食店や市場で気軽に味わえるので、訪れる際にはぜひ試してみてください。