山形には、おきつねはんや、酒種あんぱん、切山椒など数々の伝統的なお菓子があります。今回は、なかでも人気で、お土産にも最適な3つのお菓子についてピックアップしていきます。
「乃し梅」と「からからせんべい」、「ひな菓子」の魅力や、それらを売る歴史ある名店を取り上げます。
目次
「乃し梅」
山形の伝統的な和菓子に、「乃し梅」があります。
最古の老舗「乃し梅本舗 佐藤屋」
特にその元祖となっているのが、「乃し梅本舗 佐藤屋」のものです。
竹皮に包まれて上品な雰囲気の和菓子です。琥珀色の寒天が美しく、食感はねっとりしています。
その名の通り、甘さのなかに梅の酸味を感じられます。一度食べたらやみつきになる人も多く、山形土産として人気を集めています。
シンプルな原料と手作業の丁寧さが魅力
原料には、村山産の梅と、長野の寒天が使われています。後は砂糖だけです。
全て手作業で作られています。梅の抗酸化作用が身体に良いということで、その点でも親しみやすい食品です。
乃し梅のルーツ
乃し梅の発祥は、最上義光公が領主だった時代にまで遡ります。元は梅を使った薬だったのですが、その後、より食べやすくするために菓子の形になりました。
お菓子として乃し梅を販売するお店としては、「乃し梅本舗 佐藤屋」が文献で確認できる最も古い一軒です。創業は文政四年(1821年)になります。
その古い時代から、乃し梅は人々に愛され続けて、今なお山形を代表する銘菓となっています。
新しい「乃し梅」にも挑戦
古きよき味を守ることだけではなくて、新しい味にも挑戦しているのが、佐藤屋の特徴です。
たとえば、「たまゆら」という商品があります。これは、生チョコレートの上に乃し梅を載せた斬新なお菓子です。
生チョコのとろけるような甘みと、弾力のある梅の酸味があいまって、独特の味わいがあります。
今まで食べたことのないお菓子だ、と感じる人が多いです。ぜひ実際に味わってみてください。
INFORMATION
| 名称 | 乃し梅本舗 佐藤屋 |
| 所在地 | 山形県山形市十日町3丁目10−36 |
| 電話番号 | 023-622-3108 |
| 公式URL | http://satoya-matsubei.com/ |
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「からからせんべい」
山形県の鶴岡には、「からからせんべい」という伝統的なお菓子があります。江戸時代からあるものです。
ただのおせんべいでは面白くない、という考えのもと、せんべいを3方向から折りたたんで、中に小さなおもちゃを入れました。
せんべい一枚一枚によって、入っているおもちゃは変わります。また、時代によって、おもちゃの内容も変わってきます。
それこそ、当初は兵隊や大黒様の人形でした。鉛でできていたので、かなり重く、食べるときに危ないということから、今では入っていません。
最近では、スーパーボールや知恵の輪、ミニカーなどです。人気のキャラクターが入っていることもあります。
「梅津菓子舗」が名付け親
「からからせんべい」というネーミングは、せんべいの中におもちゃが入っていて、振るとからから鳴るために、名づけられました。
この名付け親は、鶴岡の老舗である梅津菓子舗です。からからせんべいを最も古くから作ってきた元祖です。
1950年頃（昭和20年代）に梅津菓子舗が、元は「運徳煎餅（うんとくせんべい）」と呼ばれていたものを、「からからせんべい」と呼び替えて販売をしました。
そのときには既に、鉛ではなくて、ブリキのおもちゃを入れていたそうです。今では、梅津菓子舗が名づけた「からからせんべい」の名で、全国に知れ渡っています。
昔ながらの駄菓子の味を楽しめる
昔は、白砂糖を使ったものは上菓子と呼ばれて、武士の間でしか広まっていませんでした。庶民には、水飴や黒砂糖を使った雑菓子が浸透していました。
これが、駄菓子の起源です。その昔ながらの素朴な甘みが、からからせんべいの魅力でもあります。からからせんべいは、7個入りで315円です。
路地裏で見つかりにくい
地元の昔から通っているお客だけではなくて、名物の駄菓子を求めて、遠方から来る観光客も多いです。
しかし店舗は、とても小さいです。鶴岡の中心街の裏路地に、隠れるように建っています。
広さは一間ほどです。からからせんべいの他にも、きつね面という打ち菓子や、ハッカ菓子、あんこ菓子、有平糖などが、小さめの店内にいっぱいに並んでいます。
INFORMATION
| 名称 | 梅津菓子舗 |
| 所在地 | 山形県鶴岡市本町2丁目8−16 |
| 電話番号 | 0235-22-7348 |
| 公式URL | https://www.umetsukashiho.com/ |
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「ひな菓子」
山形の名物お菓子としては、ひな菓子も欠かせません。かつて城下町として栄えた鶴岡の地では、盛大なひな祭りが開催されていました。
そこでは、ひな人形はもちろんのこと、ひな菓子がともに並べられていました。
それは、イチゴやミカン、モモといった果物や、竹の子、鯛などを可愛らしく鮮やかに模ったお菓子です。
特別な日の上生菓子
ひな菓子は練り切りという製法で作られています。白あんに、水飴や砂糖を餅粉や白玉粉に入れて練った「求肥」を加えて、さらに練るものです。
駄菓子とは異なり、祝いのときなど特別の日に出されることから、上生菓子と位置づけられています。
一つひとつの菓子が、手作業で色づけされ、寒天を丁寧にかけて艶が出されます。見た目に鮮やかでディテールが凝っているので、子どもウケが良いです。
味は、上品な甘みで、あまり甘すぎるのが苦手な大人も美味しく食べられます。
「木村屋」のひな菓子が一級品
鶴岡の地で、明治20年から続く老舗の「木村屋」が、上質のひな菓子を提供していることで人気を集めています。
かつての城下町で催されたひな祭りは、今なお全国的に見ても鶴岡では一層華やかに開かれます。そんな場所で、祭りに華を添えるひな菓子を作り続ける木村屋は、欠かせない存在です。
見た目も味も楽しめる、職人のこだわりが詰まった伝統のひな菓子を、ぜひ体験してみましょう。
鶴岡のひな祭りイベント
鶴岡では、毎年3～4月に、「鶴岡雛物語」というイベントを開催しています。室町から江戸時代にかけて、京都から伝わった雛人形の数々が、白樺邸や致道博物館など鶴岡の名スポットに飾られて、色々な雛を見物できます。
この雛がクローズアップされるときに、木村屋に訪れるのもおすすめです。
INFORMATION
| 名称 | 木村屋 |
| 所在地 | 山形県鶴岡市山王町9−25 |
| 電話番号 | 0235-22-4530 |
| 公式URL | https://kimuraya.co.jp/ |
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山形の伝統菓子についてまとめ
今回は、山形に昔から伝わるお菓子を取り上げました。紹介したものは、特に歴史が古く、人々に愛され続けてきたものです。
味もどこか懐かしい感じがします。CMで流れるような最近のお菓子も良いですが、人々の情熱や愛が詰まった、山形の歴史に彩られたお菓子もまた、替えがたい魅力があります。
