SDG’sで注目の昆虫食は【山形県】と縁がある！イナゴの佃煮など伝統食を紹介

編集部の人
2022.11.27
最終更新日: 2025.03.31

1 イナゴの佃煮は農村部の人にとって大切なたんぱく質
2 コオロギの養殖に成功！おいしいおつまみに変身？！
3 昆虫食を手軽に購入するなら自動販売機がおすすめ！
- 3.1 ハイジェント株式会社＜INFORMATION＞

世界的に人口増加が進み、さまざまな問題が危惧されています。その問題の一つが食糧問題です。

世界では飢餓に苦しむ人も多く、これから人口が増えると私たち日本人も食材が手に入らない、という状況になる可能性が危惧されています。

とくに日本は多くの食材を輸入に頼っており、外国から購入しなければ手に入らない食材がたくさんあるのです。その食糧問題を解決するためにSDG’sで注目を集めているものが昆虫食です。

昆虫食と初めて聞くと「気持ち悪い」とネガティブなイメージを抱く人も多いでしょう。しかし、山形県では昔からイナゴの佃煮など昆虫を食べる文化があるのです。

イナゴの佃煮などの伝統食から、近年事業が始まったコオロギ養殖や、そのコオロギを使用し作成したおつまみもご紹介します。誰でも購入できる自販機も設置されているので、ぜひ興味がある人は行ってみてくださいね。

イナゴの佃煮は農村部の人にとって大切なたんぱく質

イナゴの佃煮を食べる県は山形県だけではありません。長野県や福島県、群馬県など海が少ない地域で昔から食べられていました。

イナゴはたんぱく質が豊富に含まれています。私たちが普段食べている食材の中でたんぱく質を多く含むものは肉類や魚類、卵や乳製品などです。これらの食品は戦後などとても貴重でした。そのため、栄養を摂取するためにイナゴを栄養源として食べていたと言われています。

また、お米にとってイナゴは害虫です。イナゴは米の葉や茎を食べてしまい、成長を妨げるのです。昔からイナゴによる被害に農家の人たちは悩まされていました。そのため、捕まえれば米の被害が減り、食べれば栄養になるので一石二鳥ですよね。

佃煮にしてしまえば長持ちしますし、冬の間もたんぱく質を摂取するために便利だったでしょう。今のように家電製品が普及していない時期にとっては貴重な保存食でした。

このように様々な理由で山形県ではイナゴの佃煮を昔から食べてきたのです。

イナゴの佃煮はかつて自宅で作っていました。田んぼのあぜ道などを歩くとたくさん飛んでいるイナゴを捕まえ、持って帰ると親が作ってくれた、という話も聞いたことがあります。しかし、もう家庭でイナゴの佃煮を作っているところは少ないでしょう。山形県在住でも食べたことが無い人もいるのではないでしょうか。

「気になるけど作るのはちょっと…」という人もいるでしょう。イナゴの佃煮は通販でも購入可能です。味は本当にただの佃煮で苦みもなくおいしいですよ。ぜひ一度食べてみてはどうでしょうか。

ただ、エビなど甲殻類アレルギーがある人は食べられませんのでご注意ください。

コオロギの養殖に成功！おいしいおつまみに変身？！

山形県新庄市でコオロギの養殖が行われていることをご存じですか？

メッキ加工やセラミック製品などを取り扱うハイジェント株式会社がSDG’sの取り組みの一環として「コオロギ養殖」を始めました。

ハイジェントテクノロジー株式会社山形工場にて行われており、2種類のコオロギの養殖に成功しています。冷凍状態、乾燥状態、パウダー状態の3形態で購入可能です。

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コオロギはどうやって食べるのか気になりますよね。実は今、コオロギラーメンなどコオロギから出汁をとり作ったラーメンがあるのです。

上に載っているコオロギの見た目に抵抗感を感じる人も多いのですが、食べてみるとおいしかった、という感想も多く注目を集めています。

上に載っているコオロギは別として、粉末状であればあまり気にせず食べられるのでは無いでしょうか。成分はエビなどの甲殻類と似ているようで、いい出汁が取れるのですね。

山形のコオロギと山形県産のマッシュルームを使用した「山形こおろぎ」という商品もあります。こちらはチップスのように乾燥したコオロギにガーリックマッシュルーム味をつけたおつまみのような商品です。舟形町のマッシュルームと最上町産の最上赤にんにくを使用した、山形の食材をふんだんに使用している一品です。