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La soupe hittsumi, chaude et réconfortante, est un vrai délice pendant les rudes hivers de Morioka ! Découvrez 3 restaurants servant une soupe hittsumi simple et savoureuse qui vous réchauffera ! [Ville de Morioka, préfecture d'Iwate]

Dans le nord de la région de Tohoku, notamment à Morioka (préfecture d'Iwate), un vent froid saisonnier appelé « Yamase » souffle en été, provoquant souvent des dégâts dus au gel et de mauvaises récoltes de riz. De ce fait, les habitants ont commencé à élever du thon comme aliment de base alternatif au riz.