[Prefecture Aomori] C'est là que les écrevisses d'Aomori sont différentes! Présentation des moyens de déguster autre que la soupe miso

En ce qui concerne Shijimi, la soupe miso est la norme, mais Shijimi dans la préfecture d'Aomori a une telle honte qu'il est un gaspillage pour lui-même. Les palourdes capturées au lac Juso et au lac Ogawara sont particulièrement très appréciées à l'échelle nationale, et beaucoup de gens sont sûrs d'être surpris de la profondeur de leur goût.

Dans cet article, nous allons expliquer pourquoi les palourdes d'Aomori sont délicieuses et comment elles diffèrent des palourdes qui peuvent être consommées dans d'autres préfectures. Nous présenterons également en détail les façons saisonnières et recommandées de manger des palourdes, alors jetez un œil à la fin.

Pourquoi les palourdes d'Aomori sont-elles si délicieuses? Quand est la saison?

Pourquoi les shijimi d'Aomori sont délicieux

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les palourdes d'Aomori seraient particulièrement savoureuses.

Tout d'abord, les palourdes de la préfecture Aomori lac Juso et au lac Ogawara , et ces deux lacs sont des lacs saumâtres. Parce qu'il pousse dans un lac avec de l'eau de bonne qualité, il fait ressortir la saveur d'origine du lys de palourdes. Les palourdes sont des crustacés dont le goût change considérablement en fonction de l'environnement dans lequel ils vivent, mais les lacs d'Aomori sont riches en nutriments, donc la chair devient dodu et lui donne une saveur profonde et riche.

De plus, les palourdes d'Aomori ont une grosse chair et une texture ferme, les rendant extrêmement satisfaisantes. En général, les palourdes sont souvent utilisées pour faire du stock de dashi, mais les palourdes aomori sont caractérisées par leur délicieuse lorsqu'elles sont consommées telles quelles.

La saison pour Shijimi est deux fois par an!

La saison de Shijimi est deux fois par an. Doyo Shichimi de juillet à août, qui est la saison de frai Cold Shichimi de janvier à février, lorsque le froid empire .

Les palourdes Doyo sont caractérisées par leur chair croissante et leur umami condensé, comme ils le sont dans la saison de frai. D'un autre côté, les palourdes froides sont difficiles à choisir car elles plongent au fond du lac pour l'hivernage, mais ils stockent également des nutriments et sont extrêmement copieux!

C'est là que les différents types d'écrevisses Aomori

Les arbres d'argile d'Aomori ont une différence claire par rapport aux arbres d'argile dans d'autres régions.

Tout d'abord, le thon Aomori est connu pour ses grains extrêmement plus grands que le thon des autres préfectures. En particulier, les palourdes du lac Juso sont légèrement plus grandes et dodues que les palourdes typiques. Cette taille rend la texture bonne, et le délicieux goût des palourdes se propage dans votre bouche à chaque bouchée.

Ensuite, le riche dashi en Aomori produit une soupe de dashi riche, ce qui le rend idéal pour la soupe miso et la soupe des marées. Crimson Lily contient des ingrédients umami tels que l'acide succinique et l'acide glutamique, mais Aomori Crimson Lily contient une teneur particulièrement élevée de ces ingrédients, ce qui crée une richesse profonde lorsqu'elle est utilisée dans la soupe. Cette soupe de dashi riche est l'une des raisons pour lesquelles la soupe Shijimi Miso est populaire à Aomori.

La place d'Aomori pour obtenir des écrevisses

Juso Lake (Goshogawara City)

Le lac Juso est un lac saumâtre (un lac qui mélange l'eau de mer et l'eau douce) située dans la préfecture de l'ouest de l'Aomori. L'eau douce qui coule du mont Iwaki et de l'eau de mer de la mer du Japon sont mélangées, ce qui en fait un lac saumâtre nutritif. Par rapport aux palourdes du lac Ogawara, il a une saveur plus forte et se caractérise par sa qualité de viande ferme. Les palourdes de Juso Lake sont très bien notées non seulement dans la préfecture mais aussi à l'échelle nationale, et sont utilisées dans des restaurants de grande classe.

Lac Ogawara (Tohokucho)

Le lac Ogawara, situé dans l'est de la préfecture d'Aomori, est le plus grand lac de la préfecture. Les palourdes capturées ici sont légèrement différentes des palourdes du lac Juso et se caractérisent par un goût rafraîchissant et élégant. Les grains sont grands et la texture moelleuse le fait remplir.

Ce n'est pas seulement la soupe miso! Comment profiter de Shijimi de style aomori

Soupe shijimi

Il est souvent confondu avec la soupe de miso shijimi, mais la soupe shijimi est un plat qui n'utilise pas de miso et utilise le shijimi dashi lui-même. La soupe transparente fond dans une généreuse quantité de saveur de mandarine, vous permettant de profiter d'une saveur légère mais profonde. Il est assez délicieux pour ajuster la saveur avec du sel ou de la sauce soja, et bien qu'il soit simple, il peut maximiser le potentiel des palourdes.

Beurre de sardine sauté

Ce plat simple combine la richesse du beurre et le délicieux goût des palourdes. Le stock Shijimi Dashi se fond dans le beurre, vous donnant une saveur riche.

Shijimi a une image forte d'être un plat de style japonais, mais il va bien avec les assaisonnements de style occidental, ce qui le rend populaire comme une collation ou un plat d'accompagnement pour le riz. En particulier, l'ajout d'un peu de sauce de soja pour terminer la saveur et le rend encore plus appétissant.

Hommes sijimirror

Les hommes Shijimirror, qui sont également servis dans les restaurants du lac Juso, est une boisson qui combine la délicieuseté des Shijimirrors avec une soupe légère à base de sel. La soupe cristalline est remplie de nombreuses palourdes douces, vous permettant de profiter d'une saveur simple mais profonde. Lorsqu'elle est consommée en combinaison avec des nouilles, la saveur des palourdes remplit votre bouche, ce qui le rend parfait pour la finale après avoir bu.

Riz à cramoisi

Le riz cuit dans le bouillon de sardine est caractérisé par un arôme légèrement en eau de mer et une saveur profonde. Ajustez simplement légèrement la saveur avec une sauce de soja ou un saké pour faire ressortir la saveur des palourdes, ce qui en fait un riz simple mais satisfaisant. Lorsque vous faites des boules de riz, ils ont un goût délicieux même lorsqu'ils se refroidissent, et vous pouvez bien profiter du goût délicieux des palourdes.

résumé

Les Aomori Shijimi sont caractérisés par leurs grains plus grands et leur meilleure saveur que les autres préfectures. Les palourdes de Juso Lake et du lac Ogawara sont particulièrement bien reçues, et vous pouvez en profiter de diverses manières, notamment non seulement la soupe de mandarine et la soupe miso, le beurre et les ramen.

Une autre caractéristique clé est que les palourdes sont en saison en été et en hiver, et le goût change en fonction de la saison, vous pouvez donc profiter de différents charmes tout au long de l'année. Assurez-vous d'essayer certaines palourdes d'Aomori!