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La région de Tohoku regorge de mets délicieux, dont certains sont présentés comme des « spécialités locales » et deviennent rapidement populaires dans tout le pays
Parmi eux, connaissez-vous le « Bekomochi » et le « Kujira (mochi de baleine Kujira) », considérés comme les plats emblématiques de la préfecture d'Aomori ?
Même si vous connaissez la différence, vous pourriez encore penser que «bekomochi» et «kujira (Kujira whale) mochi» sont la même chose
Cette fois-ci, nous allons présenter en détail chaque aliment
Que sont les « Kujira (Kujira/Whale) Mochi » et « Bekomochi » ?
Les noms des mochi, tels que « Kujira (Kujira/Baleine) Mochi (Baleine ?) » et « Bekomochi (Vache ?) », semblent évoquer des animaux, mais de quel type de mochi s'agit-il ?
Kujira (Kujira, Baleine) Mochi
Le « kujira mochi »est consommé dans la région de Tohoku, et pas seulement dans la préfecture d'Aomori. Cependant, sa signification varie selon la région lorsqu'il est écrit en kanji.La boutique Nagai Kujira Mochi,dont« Puisse ce mochi être délicieux et apprécié longtempsl'écrit« 久慈良餅 »,ce
Le « kujira mochi » d'Itofuku, dont la boutique principale se trouve à Furukawa, dans la ville d'Aomori, s'écrit en hiragana. Actuellement, il ne reste qu'une seule boutique de mochi, Honpo Murakamiya, à Ajigasawa, mais autrefois, on en comptait quatre ou cinq. Ce mochi s'écrit en kanji « kujira mochi », et son nom proviendrait de sa composition en deux couches, noire et blanche, qui rappelle la coupe transversale de la peau de baleine
Même en dehors de la préfecture d'Aomori, dans les régions de Mogami et Murayama de la préfecture de Yamagata,« Itofuku ». Plusieurs théories existent quant à l'origine de ce nom. L'une d'« Kujiramochi » (mochi baleine) car il s'agissait d'un mochi de qualité, seelles suggère qu'il aurait été nomméil était plus gros et que sa taille était alors comparée à celle d'une baleine.
.l'idée qu'il ressemblait à de la viande de baleine salée, qui est fabriquée en salant la graisse d'une baleine avec sa peau encore attachéeIl existe de nombreuses théories sur l'origine du nom, même au sein de la seule préfecture de Yamagata, y compris
Bien que l'orthographe et les théories varient selon les régions, et malgré de légères différences dans la méthode de fabrication, le principe reste le même : onpétrit de la farine de riz gluant et de la farine de riz non gluant avec de l'eau, on étale la pâte dans une boîte, on y ajoute des noix décortiquées et du sirop de sucre, puis on la cuit à la vapeur.Autrefois, on l'appréciait comme aliment de conservation, et sa texture moelleuse est irrésistible.
Bekomochi
Le bekomochi est un plat local très apprécié dans la région de Shimokita, dans la préfecture d'Aomori, et il est réputé être consommé principalement lors des fêtes saisonnières
Le « bekomochi » serait dérivé du « kujira mochi » (gâteau de riz en forme de baleine). C'est un gâteau de riz moelleux, préparé à partir de farine de riz gluant et de farine de riz non gluant, et sucré. À l'origine, il n'existait qu'en deux couleurs, blanc et noir, maisaujourd'hui, de nombreux « bekomochi » arborent des motifs qui ressemblent à des peintures, leur conférant une grande beauté,digne d'une œuvre d'art.
Cependant, même si le Bekomochi continue d'évoluer quotidiennement tout en préservant ses traditions, la réalité est que de moins en moins de personnes le fabriquent
Par ailleurs, dans le village d'Higashidori, dans la région de Shimokita (préfecture d'Aomori), vous pouvez apprendre à fabriquer des bekomochi auprès de mères locales lors d'un « atelier de fabrication de bekomochi ». Si vous habitez à proximité, vous pourriez donc profiter de cette occasion pour apprendre à les confectionner
expérience de fabrication de Bekomochi
Comme c'est typique de la préfecture d'Aomori, où les environnements de vie varient d'une région à l'autre,sont des aliments réconfortants très appréciés des habitants de la région de Shimokitales « Kujira Mochi » et « Beko.
L'histoire du « Kujira (Kujira/Baleine) Mochi »
Nous allons maintenant vous présenter brièvement l'histoire de chaque confiserie locale
La ville de Sakata, dans la préfecture de Yamagata, est un port d'escale pour les navires Kitamaebune
Comme mentionné précédemment, plusieurs théories existent concernant le « Kujira Mochi » (gâteau de riz en forme de baleine), mais son histoire est ancienne. Onle « Kujira Mochi », une confiserie originaire de Kyoto, fut introduit dans la préfecture de Yamagata, puis dans celle d'Aomori, par les navires Kitamaeraconte que
Dans les régions de Mogami et Murayama, dans la préfecture de Yamagata,ce plat aurait été créé comme ration militaire durant l'époque d'Edo, il y a environ 300 ans, sous le règne du troisième seigneur du domaine de Shinjo, Tozawa Masatsune.On dit également que la ville de Shinjo, dans la région de Mogami, pourrait être son berceau.
L'histoire de « Bekomochi »
Le mont Iwaki vu depuis la ville d'Ajigasawa
Le bekomochi est une évolution du kujira mochi (mochi baleine) qui était fabriqué dans la ville d'Ajigasawa, préfecture d'Aomori, et près d'Asamushi Onsen dans la ville d'Aomori
Le « bekomochi »consommé pendant la Fête des Garçons (Tango no Sekku), et dans la région de Shimokita, ce gâteau de riz préparé avec du riz précieux est considéré comme un mets de fête. On dit« son processus de fabrication ressemble au dos d'une vache » et que « la combinaison de sucre brun et de sucre blanc rappelle les taches d'une vacheparce que».
Comme le mochi est consommé lors d'occasions festives,de nombreuses variétés sont confectionnées en utilisant les colorants naturels des ingrédients alimentaires pour créer des motifs de camélias, d'iris, de glycines et de pins.
Si vous souhaitez acheter du « Kujira (Kujira) Mochi » ou du « Bekomochi », c'est l'endroit où aller
Si vous souhaitez déguster du « Kujira (mochi de baleine Kujira) » et du « Bekomochi » dans la préfecture d'Aomori, c'est l'endroit idéal ! Nous vous présentons ce restaurant
Nagai Kujira Mochi (Kujira Mochi)
Adresse : 51-5 Sakamoto, Asamushi, ville d'Aomori, préfecture d'Aomori
Nous avons présenté les spécialités culinaires emblématiques de la préfecture d'Aomori, le « Kujira Mochi » et le « Bekomochi »
Il existe plusieurs théories sur l'origine du « Kujira (Kujira/Mochi de baleine) », et c'est grâce à cette diversité qu'il est devenu une confiserie locale incontournable et très appréciée. De plus, son évolution a donné naissance au « Bekomochi »
Bien que les deux soient fabriqués de manière similaire, ils sont très différents visuellement, et l'on dit que le « Bekomochi » ressemble à une œuvre d'art
Si vous voyagez dans la préfecture d'Aomori, pourquoi ne pas en profiter pour acheter du kujira mochi et du bekomochi ? Vous en trouverez également à Aomori même, alors n'hésitez pas à en prendre au passage
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