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La région de Tohoku regorge de mets délicieux, dont certains sont présentés comme des « spécialités locales » et deviennent rapidement populaires dans tout le pays
Parmi eux, connaissez-vous le « Bekomochi » et le « Kujira (mochi de baleine Kujira) », considérés comme les plats emblématiques de la préfecture d'Aomori ?
Même si vous connaissez la différence, vous pourriez encore penser que «bekomochi» et «kujira (Kujira whale) mochi» sont la même chose
Cette fois-ci, nous allons présenter en détail chaque aliment
Que sont les « Kujira (Kujira/Whale) Mochi » et « Bekomochi » ?
Les noms des mochi, tels que « Kujira (Kujira/Baleine) Mochi (Baleine ?) » et « Bekomochi (Vache ?) », semblent évoquer des animaux, mais de quel type de mochi s'agit-il ?
Kujira (Kujira, Baleine) Mochi
Le « Kujira (Kujira) Mochi » est consommé dans d'autres régions de la région de Tohoku que la préfecture d'Aomori, mais la signification des caractères varie selon les régions. La boutique Nagai Kujira Mochi, dont l'écrit en kanji « Kujira Mochi », ce qui signifie : « Puisse ce mochi être délicieux et apprécié longtemps. »
Le « kujira mochi » d'Itofuku, dont la boutique principale se trouve à Furukawa, dans la ville d'Aomori, s'écrit en hiragana. Actuellement, il ne reste qu'une seule boutique de mochi, Honpo Murakamiya, à Ajigasawa, mais autrefois, on en comptait quatre ou cinq. Ce mochi s'écrit en kanji « kujira mochi », et son nom proviendrait de sa composition en deux couches, noire et blanche, qui rappelle la coupe transversale de la peau de baleine
En dehors de la préfecture d'Aomori, dans les régions de Mogami et Murayama de la préfecture de Yamagata, son nom « Itofuku » . Cependant, plusieurs théories existent quant à l'origine de son nom. L'une d' elles suggère qu'il aurait été nommé « Kujiramochi » car on le disait « un gâteau de riz de bonne qualité qui se conserve longtemps »,Une autre théorie avance qu'il était à l'origine plus grand que les gâteaux actuels, sa taille étant comparée à celle d'une baleine.
Il existe de nombreuses théories sur l'origine du nom dans la seule préfecture de Yamagata, dont qu'il ressemble à de la baleine salée, c'est-à-dire de la graisse de baleine avec sa peau encore attachée et salée
Il existe diverses descriptions et théories selon les régions, et bien qu'il y ait de légères différences dans la méthode de fabrication, elle consiste essentiellement à pétrir de la farine de riz gluant et de la farine de riz non gluant avec de l'eau, à l'étirer dans une boîte, à y ajouter des noix décortiquées et de l'eau sucrée, puis à la cuire à la vapeur dans un panier en bambou. Autrefois, c'était un aliment conservé populaire, et sa texture moelleuse est irrésistible.
Bekomochi
Le bekomochi est un plat local très apprécié dans la région de Shimokita, dans la préfecture d'Aomori, et il est réputé être consommé principalement lors des fêtes saisonnières
On dit que le nom « Bekomochi » vient de « Kujira (Kujira) Mochi » (gâteau de riz en forme de baleine). C'est un gâteau de riz moelleux, préparé à partir de farine de riz gluant et de farine de riz non gluant, et sucré. À l'origine, il n'existait qu'en deux couleurs, blanc et noir, mais aujourd'hui, de nombreux « Bekomochi » sont ornés de motifs peints, et sont si beaux qu'ils ressemblent à de véritables œuvres d'art.
Cependant, même si le Bekomochi continue d'évoluer quotidiennement tout en préservant ses traditions, la réalité est que de moins en moins de personnes le fabriquent
Par ailleurs, dans le village d'Higashidori, dans la région de Shimokita (préfecture d'Aomori), vous pouvez apprendre à fabriquer des bekomochi auprès de mères locales lors d'un « atelier de fabrication de bekomochi ». Si vous habitez à proximité, vous pourriez donc profiter de cette occasion pour apprendre à les confectionner
expérience de fabrication de Bekomochi
On peut dire que cela est unique à la préfecture d'Aomori, où les conditions de vie varient d'une région à l'autre, le « Kujira (Kujira/Whale) Mochi »le « Bekomochi »sont appréciés comme des aliments réconfortants par les habitants de la région de Shimokita
L'histoire du « Kujira (Kujira/Baleine) Mochi »
Nous allons maintenant vous présenter brièvement l'histoire de chaque confiserie locale
La ville de Sakata, dans la préfecture de Yamagata, est un port d'escale pour les navires Kitamaebune
Comme mentionné précédemment, plusieurs théories existent quant à l'origine du « Kujira Mochi » (ou « mochi à la baleine »), mais son histoire est ancienne. On raconte que , le « Kujira Mochi », une confiserie de Kyoto, était embarqué à bord des navires Kitamae, puis acheminé vers les préfectures de Yamagata et d'Aomori
ce produit aurait été créé pour la première fois dans les régions de Mogami et de Murayama, dans la préfecture de Yamagata, comme ration militaire sous le règne de Tozawa Masatsune, le troisième seigneur du domaine de Shinjo, il y a environ 300 ans, durant l'époque d'Edo. On dit également qu'il pourrait avoir son origine dans la ville de Shinjo, dans la région de Mogami.
L'histoire de « Bekomochi »
Le mont Iwaki vu depuis la ville d'Ajigasawa
Le bekomochi est une évolution du kujira mochi (mochi baleine) qui était fabriqué dans la ville d'Ajigasawa, préfecture d'Aomori, et près d'Asamushi Onsen dans la ville d'Aomori
Le bekomochi consommé lors de la fête des garçons , et dans la région de Shimokita, le mochi fait de riz précieux est considéré comme un mets de choix. On dit qu'il a été nommé « beko (mochi de vache) » car « lors de sa fabrication, il prend la forme du dos d'une vache » et « le mélange de sucre brun et de sucre blanc rappelle le pelage tacheté d'une vache .
beaucoup d'entre eux sont façonnés à l'aide de colorants alimentaires naturels et .
Si vous souhaitez acheter du « Kujira (Kujira) Mochi » ou du « Bekomochi », c'est l'endroit où aller
Si vous souhaitez déguster du « Kujira (mochi de baleine Kujira) » et du « Bekomochi » dans la préfecture d'Aomori, c'est l'endroit idéal ! Nous vous présentons ce restaurant
Nagai Kujira Mochi (Kujira Mochi)
Adresse : 51-5 Sakamoto, Asamushi, ville d'Aomori, préfecture d'Aomori
Nous avons présenté les spécialités culinaires emblématiques de la préfecture d'Aomori, le « Kujira Mochi » et le « Bekomochi »
Il existe plusieurs théories sur l'origine du « Kujira (Kujira/Mochi de baleine) », et c'est grâce à cette diversité qu'il est devenu une confiserie locale incontournable et très appréciée. De plus, son évolution a donné naissance au « Bekomochi »
Bien que les deux soient fabriqués de manière similaire, ils sont très différents visuellement, et l'on dit que le « Bekomochi » ressemble à une œuvre d'art
Si vous voyagez dans la préfecture d'Aomori, pourquoi ne pas en profiter pour acheter du kujira mochi et du bekomochi ? Vous en trouverez également à Aomori même, alors n'hésitez pas à en prendre au passage
Je fais partie de l'équipe éditoriale de Neft. J'aime l'alcool, la musique et les voyages. Je m'autorise donc quelques verres après le travail en semaine, et le week-end, si j'ai du temps libre, je voyage dans les environs. Je travaille dur chaque jour avec l'objectif de voyager à l'étranger pour établir des liens avec le Tohoku grâce aux reportages de NEFT.
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