[Préfecture de Yamagata] Cornichons d'été représentatifs de la région d'Okitama. Quelle est l’aubergine ronde populaire ?

[Choses à préparer]

• Aubergine ronde à peau fine ou jeune aubergine ronde
• eau
• sel
• sucre
• alun

[Comment mariner]

1. Préparez l'aubergine.
   Lavez bien et faites une entaille en forme de croix dans la tige. Si les aubergines sont grosses, coupez les tiges.
2. pour faire le jus de marinade,
   faites bouillir de l'eau (1 800 ml à titre indicatif), 150 g de sel, 300 g de sucre et 1 cuillère à soupe d'alun (pour conserver une belle couleur), puis
   laissez refroidir.
   *S'il y a une résistance de la part de l'alun, vous n'avez pas besoin de l'ajouter. La couleur sera mauvaise à cause de l'écume de l'aubergine, mais il n'y aura aucun problème de goût.
3. Placez l'aubergine (Takanotsume et feuilles de shiso si vous en avez une) dans le récipient de marinade préparé et versez le liquide de marinade préparé jusqu'à ce que tout soit complètement immergé.

Quel est le poids des cornichons ? Je pense que certaines personnes l'ont remarqué.
C'est le secret de cette méthode de décapage unique.

En fait, le secret pour préparer facilement des cornichons d’aubergines à la maison les mariner dans un pot ou une bouteille vide (comme le montre l’image ci-dessus).

Le récipient écrit ci-dessus est une bouteille vide.
En utilisant l'étranglement près de l'ouverture d'une bouteille vide,Emballez-le bien pour pouvoir y presser l'aubergine.C'est.

Comme si cela suffisait, insérez-le par le haut et appuyez dessus. Enfin, placez le poisson faucon dans l'espace, et enfin recouvrez-le de feuilles de shiso comme pour mettre un couvercle dessus.

Fermez bien le couvercle et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 10 à 15 heures, jour et nuit, jusqu'à ce qu'il soit prêt à manger.

Chez moi, nous réutilisons des bouteilles de café vides et les stockons pour des aubergines marinées.

Autres délicieuses façons de mariner

Les petites aubergines marinées à la moutarde sont également réputées.
Mariner les aubergines rondes à peau fine de la même manière. La moutarde marinée semble être bien accueillie comme collation avec de l'alcool.

Dans la région d'Okitama, lorsque vous obtenez beaucoup d'aubergines rondes, vous utilisez beaucoup de sel et vous les stockez dans un stockage de sel, et en hiver, lorsque les légumes sont rares, vous retirez le sel et les remettez en conserve dans un récipient préparé séparément. soupe marinée.

Il existe de nombreuses façons de les mariner légèrement, comme les tremper dans de la bière, et ils ont la réputation de bien préserver la couleur, et ils utilisent des restes de bière ou des ingrédients non alcoolisés pour les mariner, vous n'avez donc pas besoin de le faire. un Gobei-san pour les mariner.

résumé

La région d'Okitama, située au sud-ouest de la préfecture de Yamagata, possède de petites aubergines. Les aubergines rondes à peau fine légèrement marinées sont devenues un plat très populaire à la maison.

En été, si vous mettez de la glace dans un petit bol et que vous mettez dessus des aubergines entières marinées et que vous les servez à table, cela sera rafraîchissant pour les yeux et vous fera manger avec vos baguettes.

De plus, les aubergines marinées sont devenues un plat indispensable même si ce n'est que pour prendre le thé entre voisins.
Chaque famille utilise des assaisonnements et des méthodes de marinage différents, nous nous apprenons donc mutuellement à utiliser différentes méthodes, et même les aubergines marinées semblent être la source de conversations animées.

Vous commencez à avoir envie de manger des aubergines rondes à peau fine comme cornichon d'été ?

Il semble que certains soient commandés, alors faites quelques recherches et essayez-les.