Fin septembre 2026, la ville d'Hirosaki comptait cinq brasseries de saké, dont certaines proposaient des dégustations de leurs propres marques dans leurs points de vente. Par ailleurs, certains cavistes de la ville étaient propres et élégants.
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Les nanbu senbei sont parmi les souvenirs les plus populaires de la préfecture d'Aomori, mais saviez-vous que Tsugaru propose également une confiserie similaire appelée « Tsugaru senbei » ? Cet article vous expliquera les caractéristiques des Tsugaru senbei et les comparera à celles des nanbu senbei….
Les nouilles Niboshi Chuka Soba d'Aomori, les Torichuka de Yamagata, les ramen Kitakata de Fukushima et les ramen miso épicés de Miyagi, préparés avec du miso de Sendai, figurent parmi les spécialités régionales de la région de Tohoku présentées dans la série « Sugomen » de New Touch.
Outre les izakayas et bars à boissons debout « senbero » (où l'on boit pour 1 000 yens) autour de la gare d'Aomori dont j'ai déjà parlé, j'ai découvert qu'il existe de nombreux autres établissements aux alentours. J'ai visité la ville d'Aomori fin septembre 2026….
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Le hall de la gare JR de Sendai regorge de restaurants, dont les célèbres restaurants de langue de bœuf et les bars à sushis. Mais saviez-vous qu'il existe aussi des établissements où l'on peut simplement boire un verre debout ? Cette fois-ci….
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Le yakisoba de Yokote, plat gastronomique de catégorie B originaire de la ville de Yokote, dans la préfecture d'Akita, s'est fait connaître après avoir remporté le Grand Prix B1. Créé pour remplacer l'okonomiyaki, il a contribué à atténuer les pénuries alimentaires de l'après-guerre. À Yokote, « ….
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Indispensable pour les conserves ! D'où vient le sel et comment est-il obtenu dans la région de Tohoku ? Dans la région de Tohoku, la technique de la conservation des légumes par la saumure, source vitale de nutriments, s'est remarquablement bien développée comme moyen de survivre aux longs et rigoureux hivers….
Voici le deuxième volet de notre dossier spécial sur les pickles de la région de Tohoku, consacré aux préfectures de Miyagi, Yamagata et Fukushima. Les pickles font partie des plats qui reflètent clairement les caractéristiques régionales, mais leur histoire ne remonte pas forcément à l'Antiquité.
Le Japon est considéré comme l'un des pays les plus avancés au monde en matière d'utilisation des aliments fermentés. On peut affirmer sans exagérer que sa culture culinaire n'existerait pas sans le pouvoir de la fermentation, notamment pour la sauce soja et le miso, deux assaisonnements indispensables à la cuisine japonaise.
En matière de cuisine morioka, les trois plats de nouilles les plus célèbres sont les « Reimen » (nouilles froides), les « Jajamen » (nouilles à la sauce à l'ail) et les « Wanko Soba » (petits bols de nouilles soba servis dans de petits bols). Mais saviez-vous qu'il existe d'autres spécialités locales moins connues, plus simples ? Les voici….
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