Le hall de la gare JR de Sendai regorge de restaurants, dont les célèbres restaurants de langue de bœuf et les bars à sushis. Mais saviez-vous qu'il existe aussi des établissements où l'on peut simplement boire un verre debout ? Cette fois-ci….
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Le yakisoba de Yokote, plat gastronomique de catégorie B originaire de la ville de Yokote, dans la préfecture d'Akita, s'est fait connaître après avoir remporté le Grand Prix B1. Créé pour remplacer l'okonomiyaki, il a contribué à atténuer les pénuries alimentaires de l'après-guerre. À Yokote, « ….
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Indispensable pour les conserves ! D'où vient le sel et comment est-il obtenu dans la région de Tohoku ? Dans la région de Tohoku, la technique de la conservation des légumes par la saumure, source vitale de nutriments, s'est remarquablement bien développée comme moyen de survivre aux longs et rigoureux hivers….
Voici le deuxième volet de notre dossier spécial sur les pickles de la région de Tohoku, consacré aux préfectures de Miyagi, Yamagata et Fukushima. Les pickles font partie des plats qui reflètent clairement les caractéristiques régionales, mais leur histoire ne remonte pas forcément à l'Antiquité.
Le Japon est considéré comme l'un des pays les plus avancés au monde en matière d'utilisation des aliments fermentés. On peut affirmer sans exagérer que sa culture culinaire n'existerait pas sans le pouvoir de la fermentation, notamment pour la sauce soja et le miso, deux assaisonnements indispensables à la cuisine japonaise.
En matière de cuisine morioka, les trois plats de nouilles les plus célèbres sont les « Reimen » (nouilles froides), les « Jajamen » (nouilles à la sauce à l'ail) et les « Wanko Soba » (petits bols de nouilles soba servis dans de petits bols). Mais saviez-vous qu'il existe d'autres spécialités locales moins connues, plus simples ? Les voici….
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Récemment, le quartier autour de la gare JR d'Akita, dans la ville d'Akita, a vu fleurir de nombreux bars bon marché proposant boissons et en-cas à petits prix, le rendant aussi animé que Kawabata, le quartier des divertissements le plus fréquenté de la ville. J'avais déjà visité un bar bon marché à Kawabata….
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La cafétéria du bâtiment Marukan, située à Hanamaki, dans la préfecture d'Iwate, est une grande cafétéria qui a conservé une ambiance rétro de l'ère Showa et propose tout ce dont on peut rêver. Hanamaki est également la ville natale du poète et auteur pour enfants Kenji Miyazawa, et se trouve aujourd'hui à proximité de….
La région intérieure du nord de la préfecture d'Akita est réputée pour ses abondantes chutes de neige en hiver, mais du printemps à l'automne, elle offre un cadre agréable pour les excursions en montagne. Chaque station-service de cette région propose des spécialités locales….
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Les types de présents et de tributs offerts par le domaine de Sendai : Il semble que le domaine de Sendai, depuis l’époque de Date Masamune, ait toujours voué une profonde connaissance et un grand attachement à la cuisine et à ses ingrédients. Ceci contrastait avec le gouvernement central, le shogunat….
