Gourmets du Tohoku

Visite de brasseries de saké dans les six préfectures du Tohoku ! Découverte d’un brassage de saké alliant tradition et innovation à Shiwa, berceau des Nanbu Toji (brasseurs de saké)...

La ville de Shiwa, considérée comme le berceau des Nanbu Toji (maîtres brasseurs de saké), compte environ 33 000 habitants et abrite cinq petites brasseries artisanales produisant un saké délicieux. L'une d'elles, la « Brasserie de saké de Shiwa », fait l'objet d'un reportage dédié aux visites de brasseries.

DaiwaConsilio2026.04.30

Un souvenir idéal pour la Golden Week ! Goûtez à la soupe aux champignons, disponible uniquement à l'Iwateyama SA (en direction du sud), et à ses variantes

Trouver des souvenirs pour la Golden Week peut s'avérer étonnamment difficile, n'est-ce pas ? On veut éviter les objets trop lourds, mais les plus fades ne laisseront pas de souvenir impérissable. C'est alors que j'ai découvert cette soupe aux champignons, vendue exclusivement à l'aire de service d'Iwateyama (direction sud).

Hana Odagiri2026.04.21

Visite de brasseries de saké dans les six préfectures du Tohoku ! « Hiroki », un saké apprécié de tous, originaire des Nanbu Toji (maîtres brasseurs)...

La ville de Shiwa, réputée pour être le berceau des Nanbu Toji (brasseurs de saké), compte actuellement cinq brasseries de saké. L'une d'elles, la brasserie de saké de Shiwa, fondée en 1903 (ère Meiji 36), s'appelait auparavant « Brasserie de saké Hirota », du nom de son fondateur….

DaiwaConsilio2026.04.16

Après les trois célèbres plats de nouilles de Morioka, voici la prochaine grande nouveauté ! Découvrez le nouveau genre : « Morioka Udon »….

Morioka, célèbre pour ses trois plats de nouilles emblématiques (Reimen, Jajamen et Wanko Soba), possède une culture culinaire florissante à base de farine, rivalisant avec l'okonomiyaki et le takoyaki d'Osaka. Nous vous avions déjà présenté les ramen de Morioka….

DaiwaConsilio2026.04.07

Un délice préparé avec des fèves de soja soigneusement sélectionnées ! Découvrez le tofu authentique chez « Fuusetsu Hana » [Préfecture d'Iwate, Hachioji...].

Le tofu de « Fuusetsu Hana », entreprise fondée à Hachimantai en 1999, est fabriqué à partir de différentes variétés anciennes de soja cultivées localement, qui varient selon les saisons. On y trouve notamment du soja jaune, vert, noir et brun.

DaiwaConsilio2026.03.31

Qu'est-ce que le fameux « pain bâtonnet » d'Aomori ? Nous allons vous présenter son histoire et sa méthode de fabrication

L'une des spécialités d'Aomori est le « bo-pan » (pain en bâtonnet). Beaucoup en ont peut-être déjà entendu parler, mais se demandent : « De quel type de plat s'agit-il ? » C'est tout simplement du pain enroulé autour d'un bâtonnet et cuit au four, mais à Aomori, il est très apprécié dans les camps et les écoles….

Hana Odagiri2026.03.30

Qu'est-ce que le « Bodakko », spécialité d'Akita ? Nous vous expliquerons pourquoi il est salé et vous montrerons comment le reproduire chez vous

La spécialité d'Akita, le « bodakko ». Si beaucoup en ont entendu parler, étonnamment, peu savent de quel plat il s'agit. Une fois que vous y aurez goûté, vous serez surpris par son goût salé et assez inhabituel….

Hana Odagiri2026.03.24

Nous avons interrogé le personnel de Fukuda Pan, le restaurant de cuisine soul food de Morioka, sur leurs 3 pains les plus populaires !.

Le Fukuda Pan, spécialité culinaire emblématique de Morioka, propose plus de 50 garnitures différentes, sucrées et salées. Dans les quatre boutiques Fukuda Pan en propre, le personnel vous présentera les différentes garnitures….

DaiwaConsilio2026.03.23

Découvrez le délicieux tofu et les plats à base de tofu de Morioka, la « ville du tofu » ! [Ville de Morioka, préfecture d’Iwate]

D'après l'enquête du ministère des Affaires intérieures et des Communications sur les dépenses des ménages, la ville de Morioka se classe première ou deuxième au niveau national pour les dépenses consacrées à l'achat de tofu, ce qui lui vaut le surnom de « ville du tofu ». En 2024, le montant moyen annuel des achats de tofu par ménage à Morioka était de….

DaiwaConsilio2026.03.16

Visite de brasseries de saké dans six préfectures du Tohoku ! Un voyage au Japon, entre sourires et fleurs : « Brasserie de saké Sakuragao » [Mori, préfecture d’Iwate].

La brasserie de saké Sakuragao est située le long de la rivière Yanagawa, au pied du mont Tatara, en direction de l'est depuis le centre de la ville de Morioka sur la route nationale 106. La brasserie est réputée pour ses techniques traditionnelles de brassage du saké utilisées par les maîtres brasseurs Nanbu Toji...

DaiwaConsilio2026.03.12