Le Japon est considéré comme l'un des pays les plus avancés au monde en matière d'utilisation des aliments fermentés. On peut affirmer sans exagérer que sa culture culinaire n'existerait pas sans le pouvoir de la fermentation, notamment pour la sauce soja et le miso, deux assaisonnements indispensables à la cuisine japonaise.
En matière de cuisine morioka, les trois plats de nouilles les plus célèbres sont les « Reimen » (nouilles froides), les « Jajamen » (nouilles à la sauce à l'ail) et les « Wanko Soba » (petits bols de nouilles soba servis dans de petits bols). Mais saviez-vous qu'il existe d'autres spécialités locales moins connues, plus simples ? Les voici….
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Le Tohoku Shinkansen, souvent considéré comme « l'artère principale de l'est du Japon » reliant les régions de Kanto et de Tohoku, a inauguré son premier tronçon le 23 juin 1982. À l'époque, le Tohoku Shinkansen avait différents points de départ et d'arrivée, entre autres….
Le quartier situé sur la rive sud de la rivière Shizukuishi, dans la ville de Morioka, est appelé « district de Seinen ». Il s'agit d'une zone résidentielle récemment aménagée, bordée de grands centres commerciaux et de boutiques en bord de route. Le long de la rivière Shizukuishi….
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La cafétéria du bâtiment Marukan, située à Hanamaki, dans la préfecture d'Iwate, est une grande cafétéria qui a conservé une ambiance rétro de l'ère Showa et propose tout ce dont on peut rêver. Hanamaki est également la ville natale du poète et auteur pour enfants Kenji Miyazawa, et se trouve aujourd'hui à proximité de….
Monaka, un complexe commercial polyvalent inauguré le 11 juillet 2024 à l'entrée de la rue commerçante Sakana-machi à Morioka, célèbre déjà son deuxième anniversaire. Parmi les boutiques gourmandes présentes lors de son ouverture, on trouve….
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Aux alentours du centre-ville de Morioka, dans le quartier d'Odori, on trouve quatre restaurants de yakitori appartenant à des chaînes nationales qui proposent des formules « senbero » (boissons et en-cas pour environ 1 000 yens). J'ai visité ces quatre restaurants, commandé selon leurs règles habituelles et comparé leur rapport qualité-prix….
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Situé à Shiwa et établi depuis plus de 40 ans, « Harapeko » est un restaurant de soba réputé pour ses nouilles soba 100 % sarrasin (sans liant) et ses nouilles froides, ce qui explique souvent les longues files d'attente. De nombreux habitués viennent de Morioka pour s'y rendre, et le restaurant est toujours bondé, quel que soit le jour de la semaine.
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Malgré sa petite taille, le sanctuaire dégage une présence intense, et la vue des innombrables tissus rouges noués autour est surprenante. Il s'agit d'Une-Tori, un ancien lieu de culte qui apparaît également dans le « Tono Monogatari Shūi » (Contes supplémentaires de Tono) de Kunio Yanagita, dans la ville de Tono, préfecture d'Iwate….
Parmi les diverses variétés régionales d'udon que l'on trouve au Japon, certaines sont célèbres dans tout le pays et connues sous le nom d'« udon de marque ». On peut citer par exemple les udon Sanuki de la préfecture de Kagawa et les udon Hakushin de la préfecture de Fukuoka, considérée comme le berceau des udon au Japon….
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