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Comme son nom l'indique, l'imoni est un plat de pommes de terre bouillies. Dans la région de Tohoku, l'imoni est si populaire qu'on dit que c'est la saison des cerisiers en fleurs au printemps et celle de l'imoni en automne
À première vue, l'imoni ressemble à une soupe miso au porc, mais ce plat, à base de taro, offre une saveur différente. En automne, dans la région de Tohoku, les repas autour de l'imoni sont très appréciés, non seulement entre amis, mais aussi lors d'événements scolaires et d'entreprises ; les berges des rivières et les campings s'animent alors de nombreuses personnes
L'imoni est un plat très apprécié des habitants de Tohoku, mais saviez-vous que la préfecture de Yamagata est le seul endroit de Tohoku où il est assaisonné différemment ?
Qu'est-ce que l'imoni de style Yamagata ?
Dans la région de Tohoku, les préfectures de Miyagi et d'Iwate utilisent le taro et d'autres légumes comme ingrédients
L'imoni est un plat à base de porc assaisonné au miso. La préfecture de Miyagi est également réputée pour son miso de Sendai. On l'appelle aussi « imoni de style tonjiru » car il ressemble au tonjiru
Cependant, dans les régions intérieures de la préfecture de Yamagata, les ingrédients sont également du taro et des légumes, mais on utilise du bœuf assaisonné à la sauce soja et on le consomme sous le nom d'imoni ! Du fait de l'utilisation de bœuf et de sauce soja, on l'appelle aussi « imoni de style sukiyaki ».
C'est étonnant comme les assaisonnements sont différents, même au sein d'une même région du Tohoku ! En y regardant de plus près, on constate que dans la plaine de Shonai, dans la préfecture de Yamagata, connue pour sa production de riz, un « tonjiru-style imoni » (ragoût de pommes de terre façon soupe) est populaire, tout comme à Miyagi et Iwate.
Pourquoi observe-t-on des différences même au sein de la préfecture de Yamagata ?
On dit que les origines de l'imoni remontent à l'époque d'Edo, époque à laquelle subsistent des documents le décrivant comme une soupe à base de taro
La consommation de bœuf telle qu'on la connaît aujourd'hui remonte au début de l'ère Meiji et serait liée à l'agriculture japonaise et à la riziculture
Les vaches étaient utilisées pour labourer les champs et étaient facilement disponibles. Lorsqu'elles vieillissaient et ne pouvaient plus être utilisées pour les travaux agricoles, elles étaient destinées à la consommation, et c'est ainsi que l'élevage bovin s'est implanté. En période de disette, la consommation de bœuf, facilement accessible, devint courante, et l'on dit qu'il commença à être utilisé dans l'imoni (pommes de terre mijotées)
À l'époque, le taro était une source importante de nutriments et était largement consommé dans la préfecture de Yamagata, ce qui explique pourquoi il est devenu un plat de base connu sous le nom d'imoni et était un aliment très apprécié du peuple
Un événement vraiment impressionnant ! Le festival Imoni numéro 1 au Japon !
Le plat principal, l'Imoni, est préparé dans une grande marmite sur mesure de 6 mètres de diamètre, et cuit à l'aide de grosses machines lourdes !
La quantité d'ingrédients est également extraordinaire ! 3 tonnes de taro, 1,2 tonne de bœuf, 3 500 morceaux de konjac, et pour l'assaisonnement, 700 litres de sauce soja, 50 sho de saké et 6 tonnes d'eau !
Nous utiliserons cette grande quantité d'ingrédients pour préparer l'Imoni ! Tous ces ingrédients sont de production locale, ce qui lui confère un goût exceptionnellement délicieux !
Le jour J, des tickets numérotés seront distribués et vous pourrez déguster des mononi cuits dans une grande marmite. De nombreux stands seront installés sur les berges de la rivière où se déroule l'événement, créant une ambiance festive et animée
On y vend également de nombreuses spécialités alimentaires et souvenirs de Yamagata
Le festival Imoni est un événement très populaire dans la préfecture de Yamagata, attirant des personnes de tous âges, de la préfecture et d'ailleurs, venues déguster les saveurs exceptionnelles et délicieuses de l'imoni. Avec environ 30 000 portions d'imoni, il est fort probable qu'il n'y en ait plus, alors nous vous conseillons d'arriver tôt ! Pourquoi ne pas en profiter cet automne ?
Le festival Imoni n°1 au Japon <Information>
Nom : Le festival Imoni numéro 1 au Japon
Lieu : 4-14-57 Midoricho, Yamagata City, Yamagata Prefecture, 990-0041
Numéro de téléphone : 023-622-0141 (Secrétariat du Conseil du Festival Imonikai n° 1 du Japon)
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