[Préfecture de Yamagata] Le « carthame Mogami » certifié patrimoine japonais et patrimoine agricole japonais

Le « carthame » est cultivé depuis l'Antiquité comme matière première pour teindre le « rouge » et le « jaune ». De plus, des huiles (huile de carthame/huile de carthame) peuvent être extraites des graines. Le carthame, cultivé au Japon, est principalement utilisé comme colorant, mais dans le monde entier, il est majoritairement cultivé comme matière première pour l'huile de carthame. La majeure partie de l'huile de carthame du Japon est également importée des États-Unis.

L'origine du carthame est inconnue, mais du pigment de carthame a été trouvé dans les vêtements portés par les momies en Égypte, qui remontent à environ 2 500 ans avant son origine. On pense qu'il a été introduit au Japon depuis l'Asie centrale via la Chine, notamment les ruines de Makimuku Iseki (ville de Sakurai, préfecture de Nara) datant du 3ème siècle environ, et le tumulus de Fujinoki (ville d'Ikaruga, préfecture de Nara) datant du 6ème siècle environ. siècle. ]) Ce qui semble être du pollen et des pigments de carthame ont été découverts.

Le carthame est souvent planté dans des régions relativement chaudes et sèches comme l'Asie centrale. Il résiste donc aux températures élevées et était à l'origine largement cultivé au Japon, du sud du Japon jusqu'à la région de Kanto. On dit que la culture dans la préfecture de Yamagata a commencé dans la période Muromachi, et vers le milieu de la période Sengoku, lorsque des méthodes de culture pour éviter l'hiver ont été établies, la culture a commencé dans la zone du bassin de la rivière Mogami de la préfecture de Yamagata (ci-après dénommée la région de Mogami). Les régions de Mogami, de Murayama et certaines zones de la région d'Okitama sont les zones de production représentatives du Japon.

La forte connexion entre Kyoto et Osaka reliée par la rivière Mogami

Le colorant rouge obtenu à partir du carthame est indispensable comme beni, utilisé dans les textiles Nishijin à Kyoto et dans les cosmétiques. À partir de la période Edo, les teintures fabriquées à partir de carthame dans la région de Mogami étaient reconnues comme étant de la plus haute qualité et étaient saluées sous le nom de marque que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de « carthame de Mogami ».

Pourquoi le carthame de la région de Mogami, dans la préfecture de Yamagata, a-t-il été distribué à Kyoto et à Osaka ?

Il y a plusieurs facteurs derrière cela. Le premier est l’existence des marchands Omi. Les marchands Omi sont des commerçants basés dans la région d'Omi sur la côte est du lac Biwa et qui parcourent le pays pour collecter des marchandises et les acheminer à Kyoto et Osaka. Ils rapportent divers produits des régions locales et d'Hokkaido.

Sakata (ville de Sakata, préfecture de Yamagata) est le port où s'arrêtent les navires Kitamaebune et est situé à l'embouchure de la rivière Mogami. La zone de culture du carthame s'étendait au milieu de la rivière Mogami, et le carthame était transporté vers la région du Kansai via Sakata.

Le clan Yamagata, qui dirigeait la région de Mogami, invitait les marchands Omi en visite à Sakata à Yamagata, où se trouve le château de Yamagata, et leur accordait un traitement préférentiel en leur donnant des terres. « Mogami Benihana » n'aurait peut-être pas apporté la prospérité à la région de Mogami sans la rivière Mogami.

Yamadera, qui a encouragé la culture du carthame en tant qu'industrie locale

Une autre raison pour laquelle Mogami Benihana a atteint son apogée de prospérité est la présence de Yamadera. Le mont Hoju Risshakuji, également connu sous le nom de « Temple de la montagne », est un ancien temple fondé par Jikaku Daishi Ennin en 860, mais il est également connu sous le nom de mont. C'était un temple de la secte Tendai, tout comme Izan Enryakuji. Les marchands Omi étaient réticents à s'installer à Yamagata, qui était également la ville-temple du temple Risshokuji.

Aux côtés du clan Yamagata, le temple Risshokuji a également encouragé la culture du carthame pour subvenir aux besoins de ses nombreux adeptes et des habitants des environs. On dit qu’à la fin de la période Edo, la région de Mogami représentait environ la moitié de la production nationale. De plus, la qualité du rouge produit à partir du carthame était si élevée que son prix montait en flèche, et on disait qu'il était « 100 fois plus cher que le riz et 10 fois plus cher que l'or ».

Les marchands d'Omi, les marchands de Yamagata qui y étaient impliqués, et même les agriculteurs qui extrayaient le beni du carthame gagnaient beaucoup d'argent, et la « bulle du carthame » se poursuivit jusqu'à la fin de la période Edo.

« Yamadera et Safflower » a été certifié site du patrimoine japonais en tant que « culture de carthame soutenue par Yamadera ».

INFORMATION

• Nom de l'établissement : Temple Hojuzan Risshakuji (Temple de la Montagne)
• Adresse : 4 456-1 Yamadera, ville de Yamagata, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 023-695-2843
• Frais d'entrée : adultes 300 yens, collégiens 200 yens, enfants (4 ans et plus) 100 yens
• Horaires d'entrée : 1/4-31/10/8h00-16h00, 11/1-11/30/8h00-15h30, 12/1-31/3/8h00-15h00
• URL : Temple Risshokuji

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Le « Benimochi » est une technique traditionnelle née de la région de Mogami, qui produit du beni d'une grande pureté.

Le colorant rouge du « carthame » est extrait en cueillant les fleurs. Le carthame contient un pigment rouge (carthamine) et un pigment jaune (jaune de carthame/safromine), et seul le pigment rouge est utilisé dans le carthame Mogami. Le pigment rouge contenu dans le « carthame » ne représente qu'environ 1 %, donc l'extraction demande beaucoup d'efforts et de temps.

Comment extraire le pigment rouge du « carthame »

・Laver les fleurs cueillies avec de l'eau

- Pressez-le légèrement, mettez-le dans un sac hermétique, laissez-le toute une nuit, puis sortez-le et broyez-le.

- Pressez le broyat, faites-en un mochi rond, séchez-le à l'ombre pendant 7 à 10 jours, et réalisez des « bemochi ».

・Mettez le mochi rouge dans un sac en coton et laissez-le infuser toute la nuit.

・Le pigment jaune se dissout dans l'eau et devient jaune, alors pressez le sac, remplacez-le par de l'eau propre et laissez-le tremper pendant environ 5 heures. Au bout de 5 heures, secouez le sac et remettez-le dans de l'eau propre.

- Répétez cette opération 3 fois par jour pendant environ une semaine et le processus est terminé lorsque l'eau devient claire.

・Le beni mochi dont le pigment jaune est complètement éliminé est séché, dissous dans une lessive alcaline et du vinaigre de prune acide est ajouté pour le précipiter, complétant ainsi le beni.

Matsuo Basho a été ému par le carthame dans la région de Mogami et fasciné par le paysage.

Depuis Naruko Onsen (ville d'Osaki, préfecture de Miyagi), Matsuo Basho traverse Shitomae no Seki près de la frontière et entre dans la province de Dewa (préfecture de Yamagata).

Découvrez les magnifiques champs de carthame à Shimooginoto, Tendo City

« Beni fleurit avec les sourcils en l’air »

(Quand je regarde les fleurs rouges, je ressens un sentiment de charme qui me rappelle les balayeurs à sourcils que les femmes utilisent pour se maquiller.)

Je laisse derrière moi cette phrase :

Après cela, je me suis dirigé vers Yamadera et le son des cigales résonnait dans le paysage calme et magnifique.

« Pod silencieux, la voix des cigales pénétrant les rochers »

Dans cet esprit, nous nous sommes dirigés vers Oishida (ville d'Oishida/Oishida), où se trouve le port, afin de descendre la rivière Mogami, où nous avons profité d'une descente de la rivière Mogami pendant la saison des pluies, lorsqu'il y avait un beaucoup d'eau.

« La rivière Mogami recueille la pluie en mai et monte tôt »      

La scène de cette période est représentée dans le paravent « Oku no Hosomichi » (bien culturel important national/nom désigné : « paravent Oku no Hosomichi ») peint par Yosa Buson (1716-1783) en 1779, qui est conservé au Musée d'Art de Yamagata (écriture de Yosa Buson : 6 paravents avec un annuaire écrit en 1989) et deux œuvres de Yokoyama Kazan (1784-1837) illustrant la fabrication du carthame. Vous pouvez le voir sur le "Safflower Byobu". (un bien culturel matériel désigné par la préfecture de Yamagata).

Le musée d'art de Yamagata est un musée d'art privé ouvert en 1964 et mène des recherches, collectionne, stocke et expose des œuvres centrées sur l'art japonais et oriental, l'art local et l'art français.

INFORMATION

• Nom de l'établissement : Musée d'art de Yamagata
• Adresse : 1-63 Otemachi, ville de Yamagata, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 023-622-3090
• Horaires d'ouverture : 10h00-17h00 (entrée jusqu'à 16h30)
• Fermé : les lundis, du 28 décembre au 3 janvier
• Frais d'admission : général 800 yens, étudiants du secondaire et de l'université 400 yens, étudiants du primaire et du secondaire 200 yens
• URL : Musée d'art de Yamagata

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Manoir d'un riche fermier Benihana, ancienne résidence de la famille Kashiwakura, ancienne résidence de la famille Abe,

L'« ancienne résidence familiale Kashiwakura » et « l'ancienne résidence et manoir de la famille Abe » étaient des demeures de riches agriculteurs.

"Ancienne résidence familiale Kashiwakura" (ville de Nakayama) est la résidence principale de la famille Kashiwakura, propriétaire foncier représentatif de la région de Murayama où la culture du carthame est populaire. Elle s'étend sur 1 412 mètres carrés (427 tsubo). Le plus ancien entrepôt bouddhiste a été construit en 1770 (Meiwa 7), et les autres ont été construits entre le début et la fin de la période Meiji. Bien culturel national important.

INFORMATION

• Nom de l'établissement : Ancienne résidence familiale Kashiwakura
• Adresse : Oaza 8, Nakayama-cho, Higashimurayama-gun, préfecture de Yamagata　
• Numéro de téléphone : 023-687-1778
• Jours d'ouverture : samedis, dimanches, jours fériés
• Horaires d'ouverture : 10h00-16h00 (dernière entrée : 15h30)
• Fermé : du lundi au vendredi, hiver (décembre à février)
• Frais d'entrée : 500 yens généraux (gratuit pour les collégiens et moins)
• URL : Ancienne résidence de la famille Kashiwakura

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L'« Ancienne résidence et manoir de la famille Abe » (ville de Kahoku) est un bâtiment précieux qui a été construit à la fin de la période Edo et qui conserve une grande partie de son apparence de manoir de riche agriculteur qui prospérait grâce à la culture du carthame et du riz. Un bien culturel matériel désigné par la ville de Kahoku.

INFORMATION

• Nom de l'établissement : Ancienne résidence et manoir de la famille Abe (maison d'un riche agriculteur/famille Abe Gonnai)
• Adresse : 889 Yachimi, Kahoku-cho, Nishimurayama-gun, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0237-72-3613 (Société de préservation de la famille Abe Gonnai)
• Jours d'ouverture : Ouvert pour une durée limitée (veuillez vous renseigner)

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Le « Musée Benihana de la ville de Kahoku (anciennement Maison Hori Yoneshirobei) » est situé dans un bâtiment appartenant à un riche marchand.

Le musée du carthame de la ville de Kahoku (anciennement la famille Hori Yoshirobe) est un musée situé dans le manoir de la famille Hori Yone Shirobe, qui était l'un des riches marchands de la ville de Kahoku, où la culture du carthame est populaire. Zashikigura, Mushagura et Goshuingura ont été construits entre le milieu et la fin de la période Edo. À l’intérieur du bâtiment, des meubles luxueux et d’autres objets typiques d’un riche commerçant sont exposés. Des carthames sont plantés sur le grand terrain, des sentiers pédestres sont aménagés et, dans le nouveau "Beni no Yakata", vous pouvez voir des kimonos teints avec des carthames et des poupées Hina commandées à Kyoto. Vous pouvez également expérimenter la teinture du carthame.

INFORMATION

• Nom de l'installation : Musée du carthame de la ville de Kahoku
• Adresse : 1143 Yachibo, Kahoku-cho, Nishimurayama-gun, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0237-73-3500
• Horaires d'ouverture : mars à octobre / 9h00 - 17h00 novembre - février / 9h00 - 16h00
• Fermé : le 2ème jeudi du mois (le lendemain si c'est un jour férié), du 29 décembre au 3 janvier
• Frais d'entrée : 400 yens pour les adultes, 150 yens pour les lycéens, 70 yens pour les élèves du primaire et du secondaire
• Expérience teinture au carthame : À partir de 1 600 yens (frais d'entrée inclus)
• URL : Musée du carthame de la ville de Kahoku

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La base touristique de la ville de Yamagata est l'ancienne maison du marchand Benihana, « Yamagata Marugotokan Beni no Kura (ancienne famille Hasegawa) ».

« Yamagata Marugotokan Beni no Kura (ancienne famille Hasegawa) » (ville de Yamagata) est un centre touristique situé le long de la rue Tokamachi, bordée d'anciens entrepôts. Le bâtiment est l'entrepôt et le bâtiment principal de la famille Hasegawa, qui étaient des carthames. marchands du clan Yamagata. Le bâtiment de la période Edo a brûlé dans un énorme incendie en 1894 (Meiji 27) et a été reconstruit en 1901 (Meiji 34). Actuellement, l'entrepôt est utilisé comme restaurant, le bâtiment principal et la salle des tatamis sont utilisés comme restaurant soba, et les autres entrepôts sont utilisés comme centre d'information touristique et boutique de souvenirs.

INFORMATION

• Nom de l'établissement : Yamagata Marugotokan Beni no Kura
• Adresse : 2-1-8 Tokamachi, ville de Yamagata, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 023-679-5101
• Horaires d'ouverture : 10h00-18h00 (sous réserve de modifications en fonction de chaque magasin et de la saison)
• Jours de fermeture : du 1er au 3 janvier (sous réserve de changement selon chaque magasin)
• URL : Yamagata Marugotokan Beni no Kura

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Le « carthame Mogami » est en déclin depuis la période Meiji

Le « carthame Mogami » était très prisé pendant la période Edo et a créé de nombreux marchands et agriculteurs riches, mais sa popularité a rapidement décliné lorsque des colorants alternatifs bon marché ont été importés au début de la période Meiji. De plus, les colorants chimiques ont fait des ravages et la production a presque cessé.

Par la suite, la culture du carthame s’est progressivement transmise, mais elle a finalement commencé à faire son retour après la Seconde Guerre mondiale. Dans les années 1960, les grands fabricants de cosmétiques ont pris note de l'attrait du carthame Mogami, des contrats ont été signés avec des fabricants et les superficies cultivées se sont à nouveau étendues. Cependant, cela n’a pas duré longtemps et lorsque les fabricants de cosmétiques ont abandonné l’agriculture sous contrat, la production a de nouveau diminué et se limite désormais à répondre à la demande de certains teinturiers authentiques et amateurs de teintures végétales.

Techniques traditionnelles de culture du carthame et de teinture reconnues comme patrimoine agricole japonais

Malgré cela, la préfecture de Yamagata possède la plus grande production de carthame du Japon et la région de Murayama possède un vaste paysage de fleurs de carthame. La technologie de fabrication de la teinture de carthame, cultivée depuis plus de 450 ans, est une technologie agricole précieuse au Japon, et nous ne pouvons pas nous permettre de la laisser disparaître. Le carthame Mogami de Yamagata, lié à l'histoire et à la tradition, a été reconnu comme un patrimoine agricole japonais et des efforts sont en cours pour le protéger.

Patrimoine agricole japonais « Le carthame Mogami de Yamagata, lié à l'histoire et à la tradition »

• Numéro de téléphone : .023-630-2221
• Municipalités constituantes : préfecture de Yamagata, ville de Yamagata, ville de Yonezawa, ville de Sakata, ville de Tendo, ville de Yamabe, ville de Nakayama, ville de Kahoku, ville de Shirataka
• URL : Montagne agricole japonaise « Mogami Benihana »