Ce site est un média Web qui fournit toutes sortes de anecdotes, des tours touristiques et des spots gastronomiques dans les six préfectures de Tohoku aux coutumes locales, aux coutumes et à l'histoire.
Lorsque vous pensez à Aomori, de nombreuses personnes peuvent penser aux pommes et à l'ail. Cependant, il est important de se rappeler que l'existence de pétoncles En fait, Aomori est l'une des principales zones de production de pétoncles au Japon. Pour les résidents de la préfecture, cela peut sembler être un "ingrédient habituel" qui peut être facilement obtenu dans les supermarchés, mais sa qualité est très appréciée à l'échelle nationale.
Dans cet article, nous présenterons les raisons pour lesquelles les pétoncles dans Aomori sont délicieux, les différences de goût en fonction de la saison, et même les façons surprenantes de les utiliser au-delà de la simple consommation de les manger.
Pourquoi les pétoncles Aomori sont-ils délicieux?
Le secret de sa douceur et de sa texture moelleuse est la mer froide
Les pétoncles Aomori sont cultivés dans des marées froides telles que la baie de Mutsu et le détroit de Tsugaru. Cet environnement à faible eau resserre la chair des pétoncles, faisant ressortir leur texture unique et dodu et une légère douceur.
Lorsque j'ai envoyé des pétoncles d'Aomori à une connaissance à l'extérieur de la préfecture, j'ai été impressionné et dit: "Je ne les ai jamais vus avoir de si grands pétoncles dodus!" Il est tellement évident pour les habitants qu'il est difficile de le remarquer, mais les pétoncles Aomori sont probablement grands et ont une bonne texture.
Haute qualité de la technologie de l'aquaculture et une gestion minutieuse de l'expédition
Dans Aomori, les pétoncles sont cultivés en utilisant une méthode appelée accrochage de l'oreille. Cette méthode d'aquaculture est caractérisée par le fait que les coquilles ne se heurtent pas les uns aux autres et que la croissance a tendance à être uniforme. De plus, les matières étrangères sont complètement supprimées et la fraîcheur est contrôlée avant l'expédition, et au moment où il arrive à la table à manger, il est en parfait état. C'est apparemment parce que les coopératives de pêche et les entreprises de transformation la gèrent soigneusement, la qualité stable est maintenue à chaque saison.
Quand est la saison des pétoncles? Différences de goût à différents moments
Si vous voulez profiter de la sashimi ou de la nourriture grillée, alors l'été
Beaucoup de gens peuvent avoir l'impression que les pétoncles sont la saison en été. Il est vrai que de mai à août, les pétoncles grandissent et la douceur augmente considérablement. Les pétoncles d'été sont le choix parfait, surtout si vous les mangez pour des sashimis ou des aliments grillés.
Dans Aomori, il y a une coutume de grillade des hormones de porc (communément appelées MOTSU) et Sagari, qui sont connues sous le nom de culture nigu En été, c'est un spectacle classique de voir des pétoncles sur le filet à côté des rôtis de grillades et des sagari. Versez simplement la sauce soja et faites-la cuire pour faire une excellente gâterie.
Si vous voulez profiter de milt et d'oeufs, alors l'hiver
Œufs et milts de pétoncles avec des pièces roses et blanches
Pendant ce temps, les œufs et la litière de pétoncles se développeront entre décembre et mars. Il a une saveur riche et riche, différente du délicieux goût des pétoncles. Au cours de cette saison, des plats cuites, du riz cuit dans du riz et des soupes à base de pétoncles vont bien ensemble. Les pétoncles de bébé sont également doux et parfaits pour la soupe et les salades du miso.
Comment manger des pétoncles recommandés par les résidents d'Aomori
Le riz cuit, les pétoncles frits et le saké cuit à la vapeur sont également classiques, mais quels types de méthodes de cuisson sont utilisés dans Aomori?
Sashimi classique
Tout d'abord, sashimi. Trancher finement des pétoncles frais et les manger avec une sauce de soja wasabi pour mettre en évidence la douceur. Parce que c'est simple, c'est une façon de le manger sans être trompé, mais vous pouvez profiter de pétoncles Aomori avec la tranquillité d'esprit.
Saveur condensée! Pétoncles grillés
Les pétoncles grillés sont également très populaires. Placez-le sur un filet avec sa coquille à l'intérieur et ajoutez de la sauce de soja. Lorsque vous dégustez la zone qui a gonflé doucement de la chaleur, l'odeur de la mer et l'élasticité des pétoncles vous remplissent la bouche. Vous pouvez facilement acheter des pétoncles décortiqués dans votre supermarché local, il est donc génial que vous puissiez facilement profiter de ce luxe à la maison.
La cuisine locale d'Aomori! Miso des crustacés
Un plat local d'Aomori Tsugaru, le miso des crustacés est fabriqué à l'aide de grands pétoncles comme bol. Il s'agit d'un plat copieux rempli de pétoncles et mélangé avec du miso et des œufs. Il est né de l'idée unique d'Aomori, avec sa richesse de grands pétoncles, et est attrayant pour son parfum d'eau de mer et sa richesse profonde.
Il ne s'agit pas seulement de manger! Comment utiliser des coquilles Scallop?
L'attrait des pétoncles n'est pas seulement la partie alimentaire. Les coquilles après avoir mangées sont réellement utilisées à diverses fins.
Écrasez-le dans l'engrais
La méthode la plus courante de réutilisation des pétoncles est lorsqu'ils sont écrasés et utilisés comme engrais à des fins agricoles.
Les coquilles de pétoncles sont riches en calcium et sont souvent utilisées comme matériaux d'amélioration du sol. Les agriculteurs locaux utilisent également des engrais biologiques mélangés à des coquilles de pétoncles, et les efforts pour "retourner la générosité de l'océan pour atterrir" sont naturellement ancrés.
La poudre de pétoncle est-elle un détergent?
De plus, les coquilles de pétoncles traitées à la boulangerie sont utilisées comme " poudre de pétoncle " et sont également utilisées comme matière première pour les détergents et les déodoriseurs. Le calcium dérivé des pétoncles est très alcalin et serait efficace pour désinfecter et désodorisant, et ces dernières années, il a été utilisé comme détergent pour les produits pour animaux de compagnie et les pulvérisations de désodorisation pour les toilettes.
Vous trouverez peut-être étrange d'entendre l'expression «laver avec des pétoncles», mais il attire l'attention en tant que matériel naturel, sûr et pratique. Les pétoncles sont mangés, utilisés et utilisés dans toute la mesure. Je suis étonné de la quantité de possibilités.
Résumé | Les pétoncles sont le "pouvoir de la mer dans Aomori" lui-même
Les pétoncles Aomori sont vraiment une collaboration entre la nature et les gens, créé par la mer froide et l'artisanat prudent. Chaque fois que vous goûtez la texture dodue et la douceur profonde, vous découvrirez la générosité de la mer locale. Son existence sert non seulement de produit alimentaire, mais sert également d'engrais et de détergent dans diverses situations de la vie quotidienne, ce qui en fait un «matériau vertical» vraiment. Si vous ne connaissez pas encore les pétoncles Aomori, nous aimerions que vous essayiez des pétoncles Aomori au moment de l'année.
