Le barbecue de la préfecture d'Aomori est loin d'être ordinaire ! Est-il vrai que les plats principaux sont le sagari et les abats ?

La préfecture d'Aomori est réputée pour ses fruits de mer et ses légumes frais en abondance, mais saviez-vous qu'elle possède également une culture du yakiniku (viande grillée) unique en son genre ? Cet article vous présente les particularités du barbecue à Aomori, et plus particulièrement dans la région de Tsugaru. Venez découvrir la culture du yakiniku à Aomori et créez-vous de merveilleux souvenirs d'été !

À l'approche du printemps, les habitants d'Aomo s'enthousiasment pour les barbecues

Les barbecues sont omniprésents dans la préfecture d'Aomori, du printemps à l'automne. On en organise à tout moment et n'importe où : journées sportives, veilles de fêtes, Semaine d'or, Obon… et pendant les jours fériés, l'odeur alléchante de la viande embaume souvent l'air. Pourquoi les habitants d'Aomori pratiquent-ils autant le barbecue ? Après quelques recherches, il s'avère que cette tradition a vu le jour chez les producteurs de pommes

Dans la région de Tsugaru, où vivent de nombreux producteurs de pommes, la tradition veut qu'après le travail, les collègues se réunissent pour un barbecue et se remercient mutuellement. Cette coutume perdure encore aujourd'hui lors de leurs rencontres

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Le barbecue à Aomori, c'est bizarre ?

Le barbecue qu'affectionnent les habitants d'Aomori, et plus particulièrement ceux de Tsugaru, diffère quelque peu du barbecue traditionnel. Je vais vous présenter quelques-unes de ses particularités

Ils l'appellent « nigu » au lieu de barbecue

Jusqu'à présent, j'appelais ça un barbecue, mais en fait, à Tsugaru, on dit« nigu». Bien sûr, c'est une déformation du mot « niku » (viande), mais c'est une façon plutôt originale de le dire, non ? Dans la préfecture d'Aomori, chaque foyer possède un barbecue, et par une belle journée, il suffit de« J'ai envie de nigu »pour se lancer dans un barbecue.

Et« nigu »,ce qui est important avec

Principalement des abats de porc et du sagari

Tsugaru, lors des barbecues« nigu »,la viande grillée se limite essentiellementles abats de porcetle diaphragme. La préfecture d'Aomori est réputée pour son amour du porc, se classant deuxième au niveau national pour sa consommation. C'est peut-être pour cette raison que les abats grillés lors des « nigu » sont toujours des abats de porc, et non de bœuf. D'ailleurs, je n'ai jamais participé à un « nigu » où l'on grillait des abats de bœuf. Plus étrange encore, à Tsugaru, on appelle les abats de porc « motsu ». La consommation d'abats étant considérée comme une tradition du Kansai et des régions plus au sud, on ignore pourquoi la coutume de griller des abats de porc s'est implantée dans la préfecture d'Aomori, si éloignée.

Outre les abats de porc, un autre plat courant est le sagari, qui semble diviser les habitants entre ceux qui préfèrent le bœuf et ceux qui préfèrent le porc.L'Association de recherche sur le sagari de Hirakawa,, défend l'utilisation d'abats de bœuf, mais de nombreux locaux affirment que le sagari est à base de porc.

Il est vrai que lors des événements « Nigu » auxquels j'ai participé jusqu'à présent, j'ai parfois utilisé du sagari de bœuf, et parfois du sagari de porc. Cela étant dit, le choix du type de sagari relève peut-être du goût personnel

Cela peut également être réalisé dans les vergers de pommiers ou les entrepôts

Les lieux où se tiennent les barbecues à Tsugaru sont un peu insolites. Apparemment, il est courant d'en organiser dans des vergers de pommiers, des remises ou des garages. Si les barbecues dans les garages ou les jardins sont fréquents dans tout le pays, il est plus surprenant d'en voir organisés dans des vergers ou des entrepôts. Il est vrai que les producteurs de pommes possèdent généralement des hangars (entrepôts) où ils entreposent leur matériel et gèrent l'expédition des pommes ; ainsi, en organisant leurs barbecues dans ces hangars, ils ne sont pas affectés par les intempéries

Apparemment, les véritables passionnés de « nigu » le préparent même dans leur propre remise (entrepôt) en plein hiver, ce qui, d'une certaine manière, se comprend… Il est également intéressant de noter que les caisses de pommes servent de tables et de chaises, une pratique très typique d'Aomori

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Présentation de boucheries recommandées

Dans la préfecture d'Aomori, la viande pour le barbecue provient des boucheries et non des supermarchés. Chacun a sa boucherie préférée, et les jours de beau temps, il n'est pas rare de voir de longues files d'attente devant les commerces

Quand quelqu'un annonce : « Aujourd'hui, je vais manger du nigu ! », il faut immédiatement commander de la viande chez son boucher préféré. Nous vous présentons ici quelques boucheries réputées de la région de Tsugaru, où la culture du nigu est profondément ancrée

Boucherie Mizuki

À Hirakawa, ville réputée pour sa culture de la viande,la boucherie Mizukiest une adresse incontournable. Son produit phare est un assortiment de bavette de bœuf assaisonnée et d'abats de porc. L'affluence est importante le week-end ; il est donc conseillé de réserver à l'avance.

Information

• Nom : Mizuki Butcher Co., Ltd
• Adresse : 79-1 Minamida, Machii, ville de Hirakawa, préfecture d'Aomori
• Numéro de téléphone : 0172-44-2566
• URL :Site web de la boucherie Mizuki
• Horaires d'ouverture : 7h00-19h00 (fermeture à 17h00 les 1er et 2 janvier, 13 et 14 août, et 31 décembre)
• Fermé : Ouvert toute l'année

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Boucherie Butakin (Boucherie Kasai)

Une autre boucherie réputée, rivalisant avec Mizuki Meat Shop,Niku no Tonkin,. Fondée en 1926 (Showa 1), cette boucherie historique attire une clientèle venue de l'extérieur de la ville grâce à la qualité exceptionnelle de sa viande. Outre cette qualité, son assaisonnement légèrement sucré est tout simplement irrésistible !

Information

• Nom : Porc à la viande
• Adresse : 11-17 Kitayanagida, Honmachi, ville de Hirakawa, préfecture d'Aomori
• Numéro de téléphone : 0172-44-2035
• URL :Niku no Tonkin HP
• Horaires d'ouverture : 8h00-18h00
• Fermé : samedis, dimanches et jours fériés

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Boucherie Kawamura

qui possède trois magasins à Hirosaki,La boucherie Kawamuraest également réputée pour ses abats et son steak de flanchet. Récemment, elle a ouvert un magasin BBQ & Direct-from-the-Farm Market à Ishikawa, dans la même ville, proposant non seulement ses viandes de qualité, mais aussi des fruits de mer et des légumes locaux ! Vous y trouverez tout le nécessaire pour un barbecue réussi, alors n'hésitez pas à y faire un tour.

Information

• Nom : Boucherie Kawamura
• Adresse : 38 Oakatamachi, ville de Hirosaki, préfecture d'Aomori
• Numéro de téléphone : 0172-32-3806
• URL :Site web de Kawamura Meat Shop Co., Ltd.
• Horaires d'ouverture : variables selon le magasin
• Jours de fermeture : variables selon le magasin

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résumé

Qu'en avez-vous pensé ? Vous avez sans doute été surpris par la culture unique du barbecue dans la préfecture d'Aomori, riche en fruits de mer et en produits de montagne. Les abats de porc et le filet mignon ont peut-être une saveur particulière, mais ce sont des ingrédients très appréciés des habitants de Tsugaru. Avec l'arrivée des beaux jours, pourquoi ne pas essayer le « nigu » entre amis ?