[Préfecture d'Akita] Qu'est-ce que Chorogi ? Explication détaillée des méthodes de culture à la signification de l'ajouter aux plats d'osechi

Comment le Chorogi est-il cultivé ?

Chorogi est planté au printemps avec la partie du tubercule couchée sur le côté.

On peut dire qu'il est relativement facile à cultiver car il ne nécessite pas beaucoup d'engrais et pousse avec une quantité d'eau faible à normale, mais comme il atteint finalement environ 30 à 60 cm, des mesures doivent être prises pour l'empêcher de tomber.

Lorsque les feuilles supérieures se fanent d'octobre à novembre, c'est le moment de la récolte, alors récoltez les tubercules.

À Akita, la saison des récoltes commence fin novembre, ce peut donc être une course contre la montre jusqu'à ce que la neige tombe.

du chorogi aux plats d'osechi

Beaucoup de gens ne voient peut-être le Chorogi que dans les plats du Nouvel An, mais pourquoi le Chorogi a-t-il été inclus dans les plats d'Osechi en premier lieu ?

Chorogi priait à l'origine pour la longévité et était un aliment porte-bonheur avec des personnages tels que « Elder Ki », « Chiyorogi » et « Elder Tree »

Le chorogi est également servi à côté des haricots noirs dans les plats Osechi, et les haricots noirs sont également un ingrédient porte-bonheur qui signifie « travailler avec diligence ».

Par conséquent, en combinant ces deux éléments, il est inclus dans les plats du Nouvel An pour transmettre le sens de « prier pour une bonne santé et une longévité afin que vous puissiez travailler avec diligence ».

Comment manger du chorogi

Le chorogi est souvent transformé en cornichons à Akita pour en apprécier la texture, mais on peut dire qu'il existe de nombreuses façons de le mariner, comme les prunes marinées, les cornichons au miso et les cornichons à la lie de saké, ce qui est typique de l'amour d'Akita pour les cornichons.

Les prunes marinées au shiso, dont la couleur rouge porte chance, sont souvent consommées le jour de l'An. Nous allons donc présenter une recette modifiée de Chorogi Nagaimo à base de prunes Chorogi marinées au shiso.

Ingrédients (pour 1 personne)

• Nagaimo (50g)
• Chorogi (quantité appropriée)
• Algues crues (50g)
• Flocons de bonite (un peu)
• Sauce Ponzu (un peu)

Comment faire

1. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en lanières
2. Couper les algues crues en bouchées
3. Hachez finement le Chorogi
4. Mélangez le nagaimo, le wakame cru et le chorogi et ajustez le goût avec la sauce ponzu.
5. Fini avec des flocons de bonite saupoudrés

C'est une bonne idée de toujours goûter le chorogi et d'ajuster la quantité de sauce ponzu ou de flocons de bonite en fonction de la force de la saveur.

Comme le chorogi, le nagaimo a une bonne texture, il est donc également recommandé comme collation pour reposer vos baguettes, et cette recette peut également être réalisée lorsqu'il vous reste un peu de chorogi pour le nouvel an.

résumé

Le chorogi est un légume traditionnel de la préfecture d'Akita dont les tubercules sont consommés sous forme de cornichons. Il s'avère que c'est un légume porte-bonheur également utilisé dans les plats du Nouvel An.

Lorsque vous venez dans la préfecture d'Akita, assurez-vous de goûter et de comparer les différentes façons de mariner le Chorogi.