Le tofu de « Fuusetsu Hana », entreprise fondée à Hachimantai en 1999, est fabriqué à partir de différentes variétés anciennes de soja cultivées localement, qui varient selon les saisons. On y trouve notamment du soja jaune, vert, noir et brun.
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D'après l'enquête du ministère des Affaires intérieures et des Communications sur les dépenses des ménages, la ville de Morioka se classe première ou deuxième au niveau national pour les dépenses consacrées à l'achat de tofu, ce qui lui vaut le surnom de « ville du tofu ». En 2024, le montant moyen annuel des achats de tofu par ménage à Morioka était de….
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L'huile pimentée comestible est devenue un accompagnement très populaire pour le riz. Odawaraya, une institution locale de Koriyama (préfecture de Fukushima) spécialisée dans les conserves, propose non seulement cette huile pimentée, mais aussi toute la gamme « Edible »….
Pour accompagner à merveille un saké local, rien de mieux que de se tourner vers les producteurs locaux ! La préfecture de Fukushima regorge de sakés de grande renommée. Nous vous présentons ici quelques-unes des meilleures spécialités de la région à déguster avec ces délicieux breuvages….
Quand on pense au natto, on l'imagine souvent comme un aliment à déguster nature au petit-déjeuner, mais dans la région de Tohoku, c'est une toute autre expérience. À Tohoku, où la culture des aliments fermentés est profondément ancrée, le natto fait partie intégrante du patrimoine culinaire local.
Quand on parle de chikuwa dans la préfecture d'Aomori, on pense immédiatement au Kamome Chikuwa de Maruyo Suisan. Sa présence est flagrante lorsqu'on jette un œil au rayon kamaboko des supermarchés : des rangées et des rangées de Kamome Chikuwa….
Le natto est un accompagnement classique du riz. Délicieux et nutritif, il est probable que de nombreux foyers en aient toujours sous la main. La ville de Fukushima, dans la préfecture du même nom, est réputée pour sa forte consommation de natto….
Quand on pense à la préfecture de Miyagi, on pense forcément aux ascidies ! Nombreux sont ceux qui pensent aux ascidies ! Aujourd'hui, nous vous présentons cinq souvenirs à base d'ascidies, à conserver à température ambiante, parfaits comme souvenirs ou en-cas ! Qu'est-ce qu'une ascidie ?...
Parmi les principaux festivals d'automne de la préfecture de Miyagi figure le festival annuel du sanctuaire Osaki Hachimangu, principal sanctuaire du domaine de Sendai, qui s'étendait sur un fief de 620 000 koku. On peut également citer le festival de Masamune Date du mont Iwate, où le fondateur du domaine, Masamune Date, avait établi sa résidence avant de fonder Sendai.
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Le natto est un aliment transformé, facile à trouver et très nutritif, un incontournable du petit-déjeuner pour beaucoup ! Si de nombreux habitants de l’ouest du Japon le détestent, il semble en revanche très apprécié dans la région de Tohoku….
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