Réchauffez votre corps avec le célèbre plat d'hiver de la préfecture de Miyagi, le « Seri Nabe » !

Chimon
2017.12.01
Dernière mise à jour : 2023.05.31

table des matières

1 Pourquoi y a-t-il une fondue seri à Miyagi ?
2 Le charme de la fondue seri
3 Conseils pour réaliser un seri pot

La spécialité hivernale de Natori, Sendai et d'autres régions de la préfecture de Miyagi est le « Seri Nabe ».

Bien qu'il ne soit pas aussi connu dans tout le pays que la langue de bœuf, le sasakama et le zunda mochi, c'est une fondue très appréciée dans la préfecture de Miyagi.
Nous avons remporté le Grand Prix de Sendai Nabe deux années consécutives en 2014 et 2015.
En outre, il a remporté le prix d'excellence au Nippon National Hot Pot Grand Prix en 2016 et a remporté la 2e place « Nabe no Tsuke » au Tendo Fuyu no Jinhei Seinabe Gassen 2016, et sa reconnaissance de nom à travers le pays commence lentement à se faire sentir. développer.

Dans cet article, nous présenterons le charme de Seri Nabe de Miyagi.
Cet hiver, pourquoi ne pas essayer de vous réchauffer avec une seri hot pot ?

Pourquoi y a-t-il une fondue seri à Miyagi ?

Tout d’abord, pourquoi la seri hotpot est-elle si célèbre ?
En parlant de persil japonais, c'est une plante vivace de la famille des ombellifères et c'est la première fleur sauvage à apparaître dans le « Spring Nanakusa » et le « Nanakusa Gayu ».
Y a-t-il une raison pour laquelle les ventes aux enchères sont célèbres dans tout le pays ?

En fait, la ville de Natori, dans la préfecture de Miyagi, possède l'une des récoltes de persil japonais les plus élevées du pays.
Ses racines remontent aux années 1620.

Selon un document rédigé en 1776 (5e année de Yasu'ei) par M. Hikoroku, un cuisinier de foie à Kamiyoda, il est dit que « le persil sauvage était cultivé à l'époque de Genna (années 1620) » et dans l'ère Yasunei. année (5ème année de Yasunei).On raconte que la culture du persil japonais a commencé à devenir populaire dans les années 1770.

En d’autres termes, le persil est un ingrédient alimentaire vénérable avec une histoire de 400 ans.

Dans la préfecture de Miyagi, le seri est principalement produit dans la ville de Natori, et le seri produit ici est appelé « Sendai seri ».

Le charme de la fondue seri

L’attrait du hot pot au persil réside dans ses racines !
La fondue seri de Miyagi est unique dans le sens où la racine entière est mangée.

Je suis curieux de connaître le goût, mais la saveur est excellente !
Plus vous mâchez, plus la saveur ressort !

Les feuilles de céleri ont un goût âpre unique, mais la racine est étonnamment moins âpre et a un parfum fort.
Le croquant est comparable à celui des feuilles et des tiges.

En raison de la nature des racines, de la terre sera attachée aux racines lorsque vous les achèterez, vous devrez donc les laver soigneusement.
Il est difficile d'éliminer la noirceur des racines, mais si vous enlevez la terre, la légère noirceur n'affectera pas le goût.

Bien sûr, les feuilles et les tiges ont des charmes différents, c'est pourquoi le Sendai Seri Nabe est un plat chaud que vous pouvez déguster en trois saveurs !
Avec cela, on comprend pourquoi ils ont remporté tous les Grands Prix !

À propos, 80 % du Sendai seri, qui est utilisé comme ingrédient dans la fondue seri, est produit dans la ville de Natori.
Il s'agit d'un légume de marque parfait pour une fondue seri, avec des racines encore plus délicieuses que le seri ordinaire.

Conseils pour réaliser un seri pot

À partir de là, je présenterai quelques conseils pour préparer une fondue seri.

La fondue Seri est essentiellement préparée avec un bouillon de soupe à base de sauce soja.
En utilisant du bouillon de soupe blanc, vous pouvez facilement manger de délicieuses fondues seri !
Les ingrédients sont les mêmes qu’une fondue ordinaire !
Super si vous avez de la viande de canard ! Les ingrédients du pot peuvent être les mêmes que pour un pot ordinaire.
Vous pouvez utiliser du poulet pour le préparer à la maison, mais il sera encore plus délicieux si vous utilisez de la viande de canard.
Si vous préparez le seri dans le style shabu-shabu, vous pourrez profiter du croquant !
Quand on mange du persil, c'est bien de le faire bouillir, mais si vous le faites façon shabu-shabu, il sera plus croustillant !
Cela devient encore plus attractif.
Soyez toutefois prudent car les racines doivent être bouillies pendant au moins 20 à 30 secondes.
L’idée de base est de laver la terre autour des racines.
C'est encore mieux si vous avez une brosse à dents ! La méthode de base pour laver les racines est de les frotter avec les doigts.
Si vous possédez une vieille brosse à dents, vous pouvez également l’utiliser pour vous nettoyer les dents en une seule fois.
Cependant, même si vous le lavez avec une brosse à dents, il peut y avoir des cailloux coincés entre les racines et les tiges, soyez donc prudent.

La fondue Seri est facile à préparer, mais si vous gardez ces conseils à l'esprit, vous pourrez déguster une fondue Seri encore plus délicieuse.
N’oubliez pas cela lorsque vous le préparez à la maison !