Le symbole hivernal d'Akita "Hatahata"

Le divin poisson « Sandfish »

Écrivez le kanji pour « dieu » à côté de « poisson » et obtenez « hatahata »

Hatahata, symbole hivernal et nourriture de l'âme d'Akita, est le nom d'un poisson pêché au large de la mer du Japon.

Le poisson de sable est un poisson avec une grosse tête d'environ 15 cm de long, des yeux perçants et de grandes nageoires pectorales, et son corps doré lui vaut d'être appelé le « poisson des dieux ». Puisqu’il s’agit d’un poisson des grands fonds, il n’a pas d’écailles et peu de petits os, ce qui le rend facile à manger et comestible.

Le goût est léger, typique du poisson blanc, et contient plus d'huile que la morue. À la maison, il est souvent consommé grillé au sel ou mijoté, mais le poisson de sable mâle est une laitance crémeuse, légèrement moelleuse, mais au goût profond. Les femelles ont des œufs avec une texture unique appelée « buriko » dans le ventre, et de nombreux fans se vantent que sans la laitance et le buriko, le poisson de sable n'aurait aucune valeur.

Les habitudes alimentaires des habitants d'Akita sont divisées en deux groupes, selon qu'ils sont des hommes ou des femmes. Il s’agit véritablement d’une « confrontation entre homme et femme ». Le jour viendra-t-il un jour ?

On craignait autrefois que le poisson de sable soit en voie de disparition.

De novembre à décembre de chaque année, les poissons de sable affluent vers les eaux au large de la préfecture d'Akita pour frayer en masse, et pendant un certain temps, la pêche a été totalement interdite en raison des craintes selon lesquelles ils étaient en danger d'extinction. écosystème.

À cette période de l'année, les poissons de sable sont aussi appelés « shiminariuo » car « quand il y a du tonnerre et que la mer devient agitée, vous pouvez attraper des poissons de sable ».
La pêche au poisson de sable, pratiquée dans une mer agitée, est une culture profondément enracinée à Akita, qui existait déjà avant l'époque d'Edo, malgré les dangers. En hiver, les pêcheurs font la queue sur les quais côtiers de la gare routière d'Iwaki et du parc du port de pêche de l'île, qui sont l'une des zones de pêche, et s'adonnent à la pêche au poisson de sable, une caractéristique hivernale d'Akita.

Envoi de poissons de sable d'Akita dans tout le pays

La façon la plus simple de manger du poisson de sable est de retirer la tête et les organes internes et de le griller avec du sel. Si vous cassez la queue avant de manger, les vertèbres obstructives glisseront hors de la tête et vous pourrez la manger telle quelle. La facilité de consommation est probablement le secret de sa popularité.

De plus, les entreprises de la préfecture d'Akita travaillent dur pour tirer le meilleur parti des spécialités locales et développer des produits plus attractifs afin de promouvoir leurs produits dans tout le pays.

- « Shotsuru » à base de poisson de sable vieilli et préparé avec de la sauce de poisson
- « Bol Gatahata » avec
poisson de sable frit - Sushi de poisson de sable et poisson de sable frit.

L'attrait du poisson de sable est qu'il peut être consommé de différentes manières, par exemple en le marinant dans du sel ou de la sauce soja, ou en utilisant la laitance comme assaisonnement.