[Ville de Hirosaki, préfecture d'Aomori] Qu'est-ce que Shimizu Mori Nanba ? Voici les recettes et produits recommandés par les locaux !

Connaissez-vous Shimizu Mori Nanba cultivé dans la ville de Hirosaki, préfecture d'Aomori Bien qu'ils soient vendus dans les gares routières de la ville de Hirosaki et au rayon légumes local des supermarchés, vous ne savez peut-être pas de quel type de légumes il s'agit.

Dans cet article, nous présenterons le Shimizu Mori Nanba, un légume traditionnel dont la ville d'Hirosaki, préfecture d'Aomori est fière ! Nous présenterons également comment manger du Shimizu Mori Nanba recommandé par les habitants, ainsi que des produits utilisant du Shimizu Mori Nanba, alors veuillez lire jusqu'à la fin.

Qu’est-ce que Shimizu Mori Nanba ? Présentation de l'origine et des caractéristiques

Avant de présenter les recettes et les produits utilisant le Shimizu Mori Nanba, je voudrais expliquer quel type de légume est le Shimizu Mori Nanba.

L'origine du nom Shimizu Mori Nanba

Shimizu Mori Nanba est un piment traditionnellement cultivé dans le district de Shimizu Mori de la ville de Hirosaki . Dans la préfecture d'Aomori, les piments sont appelés « Namba » et, parce qu'ils sont cultivés à Shimizu-Mori, ils sont communément connus sous le nom de « Shimizu-Mori Nanba ».

Shimizu Mori Nanba a vu le jour lorsque les agriculteurs d'Hirosaki cultivaient des graines de piment que le premier seigneur de Tsugaru, Tamenobu Tsugaru, rapportait de Fushimi Inari à Kyoto. Dans le passé, la plupart des agriculteurs du quartier Shimizu-mori de la ville d'Hirosaki et des environs accrochaient des numéros Shimizu-mori sous les avant-toits de leurs maisons, mais la production a considérablement diminué depuis les années 1960. En raison de la distribution accrue de piments importés, Shimizu Mori Nanba est rarement vu.

Cependant, en 2004, un groupe d'étude a été créé pour créer la marque Shimizu Mori Namba afin de protéger les légumes locaux traditionnels. Finalement, en 2015, « Shimizu Mori Namba » est devenue une marque régionale et continue de protéger sa tradition en tant que fierté de la région.

Caractéristiques de Shimizu Mori Nanba

Le Shimizu Mori Nanba a une saveur plus riche que les autres piments et se caractérise par juste ce qu'il faut de piquant. Il contient moins de capsaïcine que les piments ordinaires et est juste assez épicé pour que les enfants puissent le manger. Cependant, le piquant arrive progressivement par la suite, c'est donc parfait pour ajouter de la profondeur à un plat ! Si vous le refroidissez dans de l'eau glacée, il deviendra croustillant et il sera délicieux de le croquer entier.

3 façons de manger recommandées par les locaux !

Nous présenterons les façons recommandées de manger du Shimizu Mori Namba pour profiter pleinement de sa saveur. Nous présenterons tout, des méthodes de cuisson simples aux façons locales de les manger, donc si vous les voyez en vente, essayez-les.

Poterie non émaillée Shimizu Mori Nanba

La cuisson de bisque est le moyen idéal pour profiter de la saveur naturelle du Shimizu Mori Namba. Il suffit de le faire griller au four ou dans un grill à poisson pour faire ressortir l'arôme et le piquant des piments. Vous pouvez le manger simplement avec juste du sel pour profiter des ingrédients, ou vous pouvez le manger avec de la sauce soja ou de la sauce ponzu comme collation avec de l'alcool. L'ajout de flocons de bonite en fait un excellent plat, alors pourquoi ne pas essayer de le préparer lorsque vous ne pouvez pas décider d'un plat supplémentaire à préparer ?

Shimizu Mori Nanba mariné à la sauce soja

En trempant le Shimizu Mori Nanba dans la sauce soja, le piquant et la saveur s'imprégneront dans la sauce soja. Parfait pour accompagner du riz ou comme collation avec de l'alcool ! Il est populaire dans de nombreux foyers car il est facile à préparer.

recette

• Shimizu Mori Nanba (cru) : 100g
• Sauce soja : 200 ml
• Mirin : 50 ml
• Alcool : 50ml

1. Lavez le Shimizu Mori Nanba, essuyez-le, retirez la tige, puis coupez-le verticalement. Si vous laissez les graines intactes, le piquant sera plus fort.
2. Mettez la sauce soja, le mirin et le saké dans une petite casserole, faites chauffer et portez à ébullition pour évaporer l'alcool. Une fois à ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir.
3. Disposez le Shimizu Mori Nanba dans un récipient de conservation et versez la sauce soja refroidie.
4. Couvrir et conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine pour que les saveurs se mélangent.

Ajustez le temps de trempage selon vos goûts. Pour profiter de l'arôme et du piquant du Shimizu Mori Namba, choisissez-en des frais lorsque vous les décapez. Dans la recette que j'ai présentée cette fois, j'ai mariné le tout, mais vous pouvez aussi le hacher et l'utiliser comme condiment. Il peut être utilisé dans une variété de plats, tels que le tofu froid, le somen et les boulettes de riz, il est donc utile de le préparer à l'avance.

Shimizu Mori Nanba Miso

Le miso Shimizu Mori Nanba, préparé à partir de Shimizu Mori Nanba, est un plat souvent préparé dans les ménages locaux. Le piquant des piments se combine à la douceur du miso pour créer un goût exquis. Il est parfait en accompagnement de plats ou en trempette pour des bâtonnets de légumes.

recette

• Shimizu Mori Nanba (séché ou frais) : 50g
• Miso : 200g
• Mirin : 50 ml
• Sucre : 30g
• Sauce soja : 2 cuillères à soupe
• Ail (facultatif) : 1 gousse

1. Hachez finement le Shimizu Mori Nanba. Si vous utilisez du nanban séché, réhydratez-le avec de l'eau avant de le hacher.
2. Ajoutez le mirin dans une poêle et faites chauffer à feu doux pour évaporer l'alcool.
3. Ajouter le sucre et la sauce soja au mirin et dissoudre complètement.
4. Ajouter le Shimizu Mori Nanba haché et l'ail râpé et mélanger.
5. Ajouter le miso et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
6. Éteignez le feu, laissez-le refroidir, puis transférez-le dans un récipient hermétique et conservez-le.

Il se conservera environ une semaine au réfrigérateur, mais la congélation est fortement recommandée ! Le miso ne durcit pas même lorsqu'il est congelé, il est donc agréable de pouvoir en prendre autant que vous le souhaitez lorsque vous souhaitez l'utiliser.

Produits utilisant le numéro Shimizu Mori

En tant que spécialité locale, divers produits utilisant Shimizu Mori Nanba ont été développés. Ici, nous présenterons des produits populaires localement tels que le takikomi gohan, le miso et l'ichishozuke. Tous ces chefs-d'œuvre exploitent pleinement la saveur du Shimizu Mori Nanba.

Le riz cuit de Shimizu Mori Nanba

Le riz Takikomi utilisant Shimizu Mori Nanba a un goût piquant qui imprègne le riz, vous donnant une saveur riche. Il peut être acheté dans les supermarchés locaux, les gares routières et les boutiques en ligne. C’est un produit apprécié qui permet de savourer facilement les saveurs locales.

Shimizu Mori Namba miso et cornichons

Le miso Shimizu Mori Namba, présenté dans l'article « 3 façons de le manger recommandées par les locaux ! », est vendu comme produit partout. C'est idéal pour les personnes qui ne veulent pas se donner la peine de le préparer et qui souhaitent l'acheter comme souvenir à emporter à la maison. L'Isshozuke est également fabriqué à partir de la fermentation de piments et de sauce soja et a une saveur profonde. Les deux sont appréciés comme assaisonnements standards dans les ménages locaux.

Autres produits utilisant Shimizu Mori Nanba

Récemment, des vinaigrettes et des friandises à base de Shimizu Mori Nanba sont également apparues. Le curry vert et la sauce chili à base de Shimizu Mori Nanba sont également vendus dans les restaurants. Son piquant doux est utilisé comme accent et peut élargir la gamme des plats. De nouveaux produits apparaissent les uns après les autres et attirent l'attention localement.

résumé

Le Shimizu Mori Nanba est un produit spécialisé représentant la ville d'Hirosaki, dans la préfecture d'Aomori, et son piquant et sa saveur uniques sont attrayants. Il est encore peu connu car ses zones de culture sont limitées, mais avec l'apparition de nouveaux produits les uns après les autres, je pense qu'il deviendra plus populaire à l'avenir. Si vous pouvez trouver Shimizu Mori Nanba en vente, essayez de cuisiner avec Shimizu Mori Nanba en utilisant les méthodes et les produits présentés cette fois comme référence.