Qu'est-ce que le légume traditionnel de la ville d'Hirosaki, le « Shimizumori Namba » ? Recettes et produits locaux recommandés ! [Préfecture d'Aomori]

 Shimizumori Namba », un légume cultivé à Hirosaki, dans la préfecture d'Aomori ? On le trouve dans les stations-service et au rayon légumes locaux des supermarchés de Hirosaki, mais vous ignorez probablement de quel légume il s'agit.

Dans cet article, nous vous présentons le Shimizu Mori Namba, un légume traditionnel dont la ville d'Hirosaki, dans la préfecture d'Aomori, est fière ! Nous vous proposons également des suggestions de recettes locales et des produits à base de Shimizu Mori Namba. Alors, lisez jusqu'au bout !

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Qu’est-ce que le nombre de Shimizumori ? Introduction à son origine et à ses caractéristiques

Avant de présenter des recettes et des produits utilisant le Shimizu Mori Nanba, nous allons expliquer de quel type de légume il s'agit

L'origine du nom Shimizumori Number

Le piment Shimizumori Namba est traditionnellement cultivé dans le district de Shimizumori, à Hirosaki . Dans la préfecture d'Aomori, les piments sont appelés « Namba (Nanban) », et comme il s'agit d'un piment Namba cultivé à Shimizumori, il est affectueusement surnommé « Shimizumori Namba ».

L'histoire du piment Shimizumori Namba commence lorsque des agriculteurs d'Hirosaki se mettent à cultiver des graines de piment rapportées du sanctuaire Fushimi Inari de Kyoto par Tsugaru Narinobu, premier seigneur féodal de Tsugaru. Autrefois, la plupart des agriculteurs du quartier de Shimizumori à Hirosaki et des environs suspendaient les piments Shimizumori Namba sous les avant-toits de leurs maisons, mais la production a chuté de façon spectaculaire depuis les années 1960. En raison de la multiplication des piments importés, le piment Shimizumori Namba est devenu rare

Cependant, en 2004, un groupe de recherche a été créé afin de mettre en place la marque « Shimizumori Namba » et ainsi protéger les légumes traditionnels de la région. Finalement, en 2015, « Shimizumori Namba » est devenue une marque locale, et la tradition continue d'être préservée comme une source de fierté pour la région

Caractéristiques du nombre Shimizumori

Les piments Shimizumori Nanba ont une saveur plus riche que les autres piments et se caractérisent par un piquant modéré. Ils contiennent moins de capsaïcine que les piments classiques, ce qui les rend suffisamment doux pour être consommés même par les enfants. Leur piquant se développe progressivement, ce qui les rend parfaits pour rehausser les plats ! Plongés dans l'eau glacée, ils deviennent croquants et sont délicieux croqués entiers

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3 façons de le déguster recommandées par les locaux !

Nous vous présenterons différentes façons d'apprécier pleinement le Shimizumori Namba. Nous vous proposerons des méthodes de cuisson simples ainsi que des façons locales de le déguster. Si vous en voyez en vente, n'hésitez pas à le goûter !

Poterie non émaillée Shimizumori Nanba

Le Shimizumori Nanba se déguste de préférence non glacé, pour apprécier pleinement sa saveur naturelle. Grillé simplement au four ou sur un grill à poisson, il révèle tout l'arôme et le piquant des piments. Vous pouvez le savourer nature, avec du sel, pour savourer ses ingrédients, ou avec de la sauce soja ou du ponzu, en apéritif accompagné d'alcool. Garnir de copeaux de bonite en fait un plat délicieux. Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette si vous hésitez sur le choix d'un nouveau plat à ajouter à votre menu ?

Shimizumori Nanba mariné dans de la sauce soja

En faisant mariner les Shimizumori Nanba dans de la sauce soja, on leur confère leurs saveurs piquantes et umami. C'est l'accompagnement idéal pour le riz ou un en-cas parfait avec un verre ! Facile à préparer, c'est un plat très apprécié

recette

• Shimizumori Nanba (cru) : 100 g
• Sauce soja : 200 ml
• Mirin : 50 ml
• Alcool : 50 ml

1. Lavez le piment Shimizumori Nanba, séchez-le soigneusement, retirez la tige et pratiquez une incision verticale. Si vous laissez les graines, il sera plus piquant
2. Versez la sauce soja, le mirin et le saké dans une petite casserole et portez à ébullition pour faire évaporer l'alcool. Une fois à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir
3. Disposez les Shimizumori Nanba dans un récipient de conservation et versez-y le liquide de sauce soja refroidi
4. Couvrir et conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine pour laisser les saveurs se mélanger

Ajustez le temps de marinade selon vos préférences. Pour apprécier pleinement l'arôme et le piquant des Shimizumori Nanba, choisissez-les fraîches. La recette présentée ici utilise des crevettes entières, mais hachées, elles constituent un excellent condiment. Elles s'utilisent dans de nombreux plats, comme le hiyayakko (tofu froid), les nouilles somen et les boulettes de riz ; c'est donc un ingrédient pratique à avoir sous la main

Shimizumori Namba Miso

Le miso Shimizu Mori Nanba, préparé avec du riz Shimizu Mori Nanba, est un plat courant dans les foyers locaux. Le piquant des piments se marie à la douceur du miso pour créer une saveur exquise. Il est parfait en garniture ou en trempette pour les bâtonnets de légumes

recette

• Shimizumori Nanba (séché ou frais) : 50 g
• Miso : 200 g
• Mirin : 50 ml
• Sucre : 30 g
• Sauce soja : 2 cuillères à soupe
• Ail (facultatif) : 1 gousse

1. Hachez finement le Shimizumori Nanba. Si vous utilisez du Nanba séché, faites-le tremper dans l'eau avant de le hacher
2. Versez le mirin dans une poêle et faites chauffer à feu doux pour évaporer l'alcool
3. Ajouter le sucre et la sauce soja au mirin et laisser dissoudre complètement
4. Ajoutez le Shimizumori Nanba haché et l'ail râpé, puis mélangez
5. Ajouter le miso et remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène
6. Retirer du feu, laisser refroidir puis conserver dans un récipient hermétique

Il se conservera environ une semaine au réfrigérateur, mais nous vous recommandons vivement de le congeler ! Le miso ne durcit pas, même congelé ; vous pouvez donc utiliser la quantité nécessaire au moment voulu

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Produits utilisant le numéro Shimizumori

Spécialité locale par excellence, le Shimizu Mori Nanba a donné naissance à une variété de produits. Nous vous présentons ici quelques spécialités locales populaires, comme le riz assaisonné, le miso et les légumes marinés. Autant de produits d'excellente qualité qui mettent pleinement en valeur la saveur du Shimizu Mori Nanba

Riz assaisonné Shimizumori Nanba

Cuisiné avec du riz Shimizu Mori Nanba, ce riz à la saveur épicée offre un goût riche et savoureux. Disponible dans les supermarchés, les aires de repos et les boutiques en ligne, ce produit populaire vous permet de savourer facilement les saveurs locales

Shimizumori Nanba miso et légumes marinés

Le miso Shimizumori Namba, présenté dans la rubrique « 3 façons de le déguster recommandées par les locaux ! », est vendu partout comme produit fini. C'est idéal pour ceux qui ne souhaitent pas le préparer eux-mêmes et veulent l'acheter en souvenir. L'isshozuke, quant à lui, est une sauce à base de piments et de sauce soja fermentés, au goût prononcé. Ces deux sauces sont des condiments incontournables dans les foyers locaux

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Autres produits utilisant le numéro Shimizumori

Récemment, des vinaigrettes et des desserts à base de Shimizu Mori Namba ont fait leur apparition. Des restaurants proposent également du curry vert et de la sauce chili préparés avec cette épice. Son piquant léger permet d'agrémenter de nombreux plats. De nouveaux produits arrivent régulièrement sur le marché et suscitent un vif intérêt localement

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résumé

Le Shimizumori Nanba est une spécialité de la ville d'Hirosaki, dans la préfecture d'Aomori, réputée pour son piquant et sa saveur uniques. Cultivé sur une zone restreinte, il reste encore peu connu, mais l'apparition constante de nouveaux produits devrait lui assurer une popularité croissante. Si vous avez l'occasion d'en trouver, n'hésitez pas à essayer de cuisiner avec ce produit, en vous inspirant des méthodes et des ingrédients présentés ici

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