[Ville d'Owani, préfecture d'Aomori] Présentation des charmes des légumes traditionnels « germes de soja Owani » préparés à partir de la chaleur d'une source chaude, des recettes recommandées et des endroits où vous pouvez les acheter.

Connaissez-vous les germes de soja Owani cultivés dans la ville d'Owani, préfecture d'Aomori Ces germes de soja sont longs et fins, mais non seulement ils sont superbes, mais ils ont aussi un goût exceptionnel ! Pour ceux qui ne connaissent que les germes de soja ordinaires, leur goût sera choquant. Dans cet article, nous présenterons l’attrait des germes de soja Owani, les recettes recommandées et où vous pouvez les acheter.

Qu’est-ce que les germes de soja Owani ?

histoire

Les germes de soja Owani sont un légume traditionnel cultivé dans la ville d'Owani, préfecture d'Aomori depuis la période Edo. La ville d'Owani est célèbre comme ville thermale et la technique de culture des pousses à l'aide des sources chaudes locales a été développée dès le début de la période Edo. Les hivers d'Aomori sont extrêmement froids et les germes de soja Owani, fabriqués à partir de la chaleur des sources chaudes, constituaient une source précieuse de nutrition. Le processus de culture des germes de soja à l'aide de la chaleur des sources chaudes qui a commencé de cette manière, se poursuit encore aujourd'hui et est toujours réalisé selon la même méthode qui fait la fierté de la région.

Long et mince avec une saveur unique

Par rapport aux germes de soja ordinaires, les germes de soja Owani se caractérisent par leur finesse et leur longueur. Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, les plus longues peuvent atteindre environ 40 cm, et vous pouvez voir qu'elles sont d'apparence complètement différente. Sa particularité est sa texture croustillante. Le goût et la texture sont complètement différents de ceux des germes de soja couramment vendus, et la texture reste inchangée même lorsqu'elle est chauffée. De plus, les germes de soja Owani Onsen sont riches en vitamine C et en fibres alimentaires et attirent l'attention en tant qu'ingrédient alimentaire sain.

nous avons aussi des germes de soja soba fabriqués avec la variété soba « Hashikami Wase » originaire d'Aomori, et ceux-ci sont également délicieux ! Ils sont plus fins que les germes de soja et légèrement plus courts que les germes de soja Owani Onsen. C'est peut-être pour cette raison que la texture est meilleure que celle des germes de soja d'Owani Onsen et que vous pouvez ressentir la douceur naturelle du soba.

Les façons recommandées de le manger sont « ohitashi » et « shabu-shabu ». En les cuisant rapidement, vous pourrez profiter de la saveur originale des germes de soja sans perdre leur texture croquante. De plus, comme les pousses de soja peuvent être consommées crues, nous recommandons également de les couper en deux et de les manger dans une salade avec de la sauce ponzu ou de la sauce soja au gingembre.

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Méthode de culture unique utilisant la chaleur des sources chaudes

Les germes de soja Owani sont cultivés dans le sol en utilisant la chaleur des sources chaudes. Si vous semez les graines directement dans le sol comme des légumes normaux, placez de la paille dessus et laissez-les à l'abri de la lumière pendant une semaine, vous obtiendrez des germes de soja Owani d'un blanc pur, longs et minces. La température du sol est toujours maintenue autour de 30 degrés grâce aux sources chaudes, et c'est un luxe d'utiliser les sources chaudes même en enlevant la terre après la récolte. Bien que la production soit limitée car la culture prend beaucoup de temps, cette méthode de culture donne aux germes de soja Owani leur goût et leur texture uniques.

En fait, la culture des germes de soja Owani Onsen s'est transmise de génération en génération, mais à un moment donné, le nombre de producteurs a été réduit à quatre... Cependant, deux jeunes locaux sont devenus les disciples d'un agriculteur âgé, et la tradition perdure. aujourd'hui, nous continuons à fabriquer des germes de soja Owani en utilisant une méthode de fabrication traditionnelle.

Présentation de recettes pour déguster les germes de soja Owani

1. Ohitashi aux germes de soja

La façon recommandée de manger les germes de soja Owani est comme l'ohitashi, ce qui vous permet de profiter pleinement de la saveur et de la texture des germes de soja. C'est très simple à préparer : il suffit de faire bouillir les germes de soja Owani et d'égoutter l'eau. Vous vous demandez peut-être : « Mangez-vous aussi les haricots ? » « Pourquoi ne coupez-vous pas les racines ? » Mais n'hésitez pas à manger les germes de soja Owani entiers, car tout, des haricots aux les racines sont comestibles.

Il suffit d'ajouter un peu de sauce soja et de saupoudrer de quelques flocons de bonite, et vous pourrez profiter de la texture croquante et du goût original des germes de soja Owani. En plus de la sauce soja, la sauce soja au gingembre et la sauce ponzu se marient également bien, alors lorsque vous obtenez des germes de soja Owani, essayez-les d'abord avec de l'ohitashi.

2. Germes de soja Owani à l'huile

L'aburitame à base de germes de soja Owani est un plat qui peut être préparé rapidement même lors d'une journée chargée.

C'est facile à préparer : il suffit de faire chauffer de l'huile dans une poêle et de faire revenir légèrement les germes de crocodile coupés en deux. Les ingrédients locaux standards sont le porc et le tofu frit, et il est également courant d'ajouter des champignons shirataki pour une option saine. Pour l'assaisonnement, vous pouvez rester simple avec du sel et du poivre et une petite quantité de sauce soja, ou vous pouvez ajouter de la saveur avec de l'huile de sésame. Si vous les faites trop sauter, l'eau sortira et ils deviendront détrempés et les bienfaits des germes de soja Owani disparaîtront, alors faites-les cuire légèrement.

3. Grand crocodile avec germes de soja et œufs

Les germes de soja Owani sont également utilisés dans Kowae , l'un des plats locaux d'Aomori En ajoutant des germes de soja wani croquants aux œufs de morue, vous pouvez profiter de l’équilibre parfait entre texture et saveur. C'est un plat que l'on voit souvent, notamment lors du Nouvel An et d'autres célébrations, mais son attrait réside dans le fait qu'il peut être facilement préparé à la maison. La texture riche des germes de soja Owani se marie parfaitement avec la texture moelleuse de la morue. Il est pratique de le préparer à l'avance, il est donc recommandé comme accompagnement des boîtes à bento ou comme collation avec de l'alcool.

Où puis-je acheter des germes de soja Owani ? Présentation des points de vente

Les germes de soja d'Owani sont vendus dans les supermarchés et les sources chaudes de la ville d'Owani. En particulier, « Wani Come », situé à 2 minutes à pied de la gare d'Owani, est facilement accessible et facile à acheter. En plus des germes de soja Owani, Wani Come vend également des légumes locaux et des produits spécialisés. N'oubliez pas de vous arrêter lorsque vous faites du tourisme.

Cependant, les germes de soja Owani ne sont pas vendus en dehors de la saison de croissance (novembre à avril). Il peut y avoir des soldes en mai ou en octobre, mais veuillez noter qu'il n'y a pas de soldes en été.

INFORMATION

• Nom de l'établissement : Centre d'échange régional d'Owani Town Wanicome
• Adresse : 11-11 Owani Kawabe, Owani-cho, Minamitsugaru-gun, Aomori 038-0211
• Horaires d'ouverture : 9h00-22h00
• Numéro de téléphone : 0172-49-1126
• Jours de fermeture : Irrégulier

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Gares routières, fermes directes et supermarchés à proximité d'Owani

Si vous n'avez pas le temps d'aller à la ville d'Owani, vous pouvez l'acheter dans les gares routières près de la ville d'Owani ou directement à la ferme. Nous recommandons la station routière Hirosaki Sunfesta Ishikawa, située à proximité de l'échangeur Owani Hirosaki. Ici, nous vendons des légumes frais locaux cultivés à Owani, Hirosaki et Hirakawa, et à l'automne, nous avons une variété de fruits comme des pommes, des raisins, des huîtres et des poires.

Il est également disponible dans les supermarchés de la ville de Hirosaki, mais la plupart des endroits ont des restrictions d'achat. Même pendant la saison de croissance, ils n'arrivent pas tous les jours, alors soyez patient et considérez-vous chanceux si vous les rencontrez. En particulier, je n'ai jamais vu de germes de soba ailleurs qu'à Owani, il semble donc préférable d'attendre patiemment leur arrivée.

résumé

Les germes de soja d'Owani, qui sont cultivés dans la ville d'Owani grâce à la chaleur des sources chaudes, sont appréciés par de nombreuses personnes pour leur texture croquante et leur saveur riche. Assurez-vous d'essayer les germes de soja d'Owani lorsque vous visitez la ville d'Owani.