[Ville de Kuji, préfecture d'Iwate] Qu'est-ce que la soupe Mamebu ? Explication détaillée des saveurs apparues dans la série dramatique de la NHK "Ama-chan"

"Ama-chan" qui a été diffusé sous forme de roman dramatique sur la NHK en 2013 , le personnage principal Aki se rend dans la ville de Kitasanriku avec sa mère pendant les vacances d'été et goûte pour la première fois la soupe Mamebu

, nous expliquerons en détail le Mamebu, qui est soudainement devenu célèbre depuis qu'il a été introduit dans Ama-chan « un aliment étrange dont on ne peut pas dire s'il s'agit d'un plat d'accompagnement ou d'une collation ».

Qu’est-ce que la soupe Mamebu ?

La soupe Mamebu un plat local de la région de Yamagata-cho (anciennement Yamagata-mura) de la ville de Kuji, préfecture d'Iwate. Elle est préparée en ajoutant de la racine de bardane , des carottes, du tofu frit, des champignons shimeji, du kanpyo et du tofu grillé à un bouillon de soupe de sardines et de varech séchés, et assaisonné avec de la sauce soja. Ensuite, les dango enveloppés dans des noix et de la cassonade sont ajoutés à de la farine appelée Mamebu et bouillis.

Le mamebu était fabriqué en enveloppant des noix dans de la farine comme aliment de remplacement pendant la période Edo, lorsque le shogunat a publié un avis au domaine de Nanbu déclarant que « les paysans ne devraient pas manger de nouilles ou de nouilles de sarrasin » en prévision d'une mauvaise récolte. a dit qu'il était d'abord mangé sous forme de boulettes.

selon lesquelles le nom Mamebu viendrait de la ressemblance du dango avec le temarifu (raviolis frits)

De plus, pour les occasions propices, le mamebu est agrandi, et pour les mauvais événements, le mamebu est réduit, et le bouillon est fabriqué uniquement à partir de varech, ce qui en fait un plat végétarien.

Kuji Mamebu Stable, une organisation qui vise à revitaliser Kuji City avec Mamebud ?

Kuji Mamebu Stable est une organisation dirigée par des bénévoles qui souhaitent lancer la soupe Mamebu dans tout le pays et revitaliser la région.

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Un message partagé par la Kuji City Furusato Experience Learning Association (@kujishi.furusato.taiken)

L'écurie Kuji Mamebu a le mot « room » dans son nom, ce qui la compare à une écurie de sumo, c'est pourquoi ses activités sont appelées « tournées », et vous pouvez consulter les dernières activités sur sa page Facebook et son blog.

À l'écurie Kuji Mamebu, nous avons mené un large éventail d'activités éducatives liées au Mamebu, en commençant par des activités visant à faire connaître le goût en « distribuant » de la soupe Mamebu dans la préfecture d'Iwate, en organisant des festivals gastronomiques Mamebu et en répondant aux auditions de l'Agence des Affaires Culturelles. On peut dire qu'il est caractéristique que

Grâce aux activités de Kuji Mamebu Stable, Mamebu a exposé pour la première fois en 2011 au Grand Prix National B-1, a remporté le premier prix au Tournoi de Toyokawa, j'ai gagné

Le gourmet de classe B participant au Grand Prix B-1 n'est pas seulement un plat local. En remportant le prix du milieu, nous pouvons dire que nous avons prouvé que la soupe mamebu est une saveur appréciée par un grand nombre de personnes, pas seulement des gens de la préfecture d'Iwate.

Depuis 2021, Kuji Mamebu Room un « Cours d'héritage du futur Mamebu » pour les enfants afin de transmettre le goût du Mamebu au futur.

De plus, en juillet 2021, afin de désigner le Mamebu comme bien culturel populaire immatériel national, nous avons postulé et avons été sélectionnés pour le projet modèle de création et de diffusion « Food Culture Story » de l'Agence des affaires culturelles.

Je crois que le Mamebu continuera à être transmis comme un plat qui relie la précieuse culture alimentaire de la préfecture d'Iwate au futur.

• Référence : Facebook « Kuji Mamebu Room »
• Référence : Blog officiel de la salle Kuji Mamebu
• Référence : Agence des Affaires Culturelles « Projet de modèle de création et de diffusion « Histoire de la culture alimentaire » FY2021 »

résumé

La soupe Mamebu est un plat local de Yamagata-cho, ville de Kuji, préfecture d'Iwate. Elle est préparée en ajoutant des légumes et du tofu à un bouillon de sardines séchées et de varech, en assaisonnant avec de la sauce soja, puis en enveloppant des noix et de la cassonade dans de la farine appelée Mamebu. On le prépare en y faisant bouillir des raviolis, et j'ai appris qu'il continue d'être apprécié par les habitants de la préfecture d'Iwate, car il a remporté des prix au Grand Prix B-1 et vise à être désigné comme patrimoine culturel populaire immatériel. Propriété.

Lorsque vous visitez Iwate, assurez-vous d'essayer Mamebu.