J'ai essayé le délicieux poulet local et le gamecock Kawamata, très appréciés dans la région !

De nos jours, le poulet fermier est présent dans tout le pays, mais le Kawamata Shamo, un poulet fermier de Fukushima, est celui qui attire l'attention de nombreux chefs pour son goût délicieux.
Cette fois, nous examinons de plus près l'attrait du gamecock Kawamata, qui est un produit certifié par la préfecture de Fukushima.

Quel genre de poulet est Kawamata Gamecock ?

Le gamecock Kawamata est une spécialité de la ville de Kawamata, district de Date, préfecture de Fukushima, et selon la Société de promotion agricole de la ville de Kawamata, qui serait à l'origine du jeu, il s'agit d'une race née de l'esprit d'hospitalité : «Nous voulons que les gens nourrissent leur esprit et leur corps avec les meilleurs ingrédients que l'on ne peut trouver qu'à la campagne.» Cela semble être le cas.

À la suite de recherches répétées à la recherche d'un poulet plus délicieux, le gamecock Kawamata actuel a été créé en croisant une femelle Rhode Island Red (poulet) avec un mâle né de l'élevage d'un gamecock femelle de race pure et d'un mâle Red Cornish (poulet). . A fait.
Magnifiquement bruns et forts, ces poulets sont élevés en liberté dans une ferme de gamecocks de la ville de Kawamata, bénéficiant d'un air clair et d'une eau propre, et sont élevés de manière tranquille qui prend plus de deux fois plus de temps qu'un poulet de chair ordinaire.

Hein, c'est ça ? J'ai même essayé quelques pièces rares !

J'ai rendu visite à Hifumi dans la ville de Fukushima pour profiter du gamecock Kawamata avec des techniques professionnelles.
Si vous regardez le slogan « Le meilleur magasin spécialisé de la préfecture qui prend le gamecock de Kawamata au sérieux », vous n'aurez d'autre choix que d'y aller !

En regardant le menu, il semble qu'en plus des brochettes, vous puissiez déguster le gamecock Kawamata de différentes manières, comme des fondues et des plats individuels, et qu'il existe également des options de plats.
Cependant, afin de connaître l’essence du gamecock Kawamata, j’ai décidé qu’une simple brochette serait la meilleure solution.
Alors, "S'il vous plaît, faites griller tous les types de gamecocks Kawamata !"

Alors que j'attendais la fin du gril, en lisant les instructions selon lesquelles il serait grillé avec du charbon de bois Bincho de la plus haute qualité et que le sel utilisé était extrait des formations de sel du Texas vieilles de 200 millions d'années, j'ai remarqué qu'il y avait un "Shamo". pâté de foie".
Cela a l'air délicieux, mais c'est en fait délicieux. J'ai déjà bu plus d'un demi-verre de vin ici.

Kushiyaki commence à partir de là.

• Viande vraie : texture serrée et saveur prononcée. Est-ce que c'est une manette de jeu Kawamata ?
• Il est grillé pour enlever le gras de la peau, ce qui le rend croustillant et parfumé.
• Ailes de poulet La viande sous la peau est dodue. Il est naturel de le sucer jusqu'aux os.
• Gésier ``C'est assez dur...'' Comme quelqu'un l'a dit, c'est un peu dur, mais c'est délicieux.
• Le foie est parfaitement grillé, vous offrant à la fois une texture fondante et un arôme.
• Fesses désossées, grasses et juteuses. Mais je suis surpris que la graisse ne soit pas collante.
• Tsukimi Tsukune Même si elle est bien assaisonnée, le goût de la viande ne l'emporte pas.
• Nankotsu Parce qu'ils sont conservés longtemps, leur cartilage est également gros. Une bouteille suffit pour 5 poules.

Désormais, les brochettes fabriquées à partir de pièces rares sont en quantité limitée. Les réservations sont recommandées.

• On dit qu’il s’agit d’un muscle situé à la base du pied et qu’il possède une élasticité unique et une saveur riche.
• Viande d'épaule Viande autour de l'omoplate. La qualité de la viande est comparable aux meilleures parties de la cuisse et de la poitrine.
• Gésier Engawa Cette partie est comestible ! Et ça a si bon goût.
• Diaphragme Harami. Il a une texture souple et est légèrement sucré quand on le croque.
• Cou Une saveur riche ressort de la texture modérément moelleuse.
• Coeur Trois coeurs dans une brochette. La sauce, censée être faite exclusivement pour le cœur, s'y marie très bien.
• Hatsumoto L'articulation entre le cœur et le foie a une texture knyupuri. C'est suffisant pour 5 oiseaux.
• Filet de poulet grillé - Parfumé à l'extérieur et saignant à l'intérieur. Une victoire pour la cuisson.
• Shirako C'est ça. Testicules de Gamecock. Doux et riche... J'ai envie d'en manger environ 10 morceaux !

Goûtez la fraîcheur du gamecock Kawamata qui a été manipulé avec précision et grillé au parfait degré de perfection - c'est un pur bonheur.
Le propriétaire, Hiroki Sato, connaît non seulement très bien les gamecocks de Kawamata, mais lorsque vous lui parlez, vous pouvez ressentir ses sentiments profonds pour les gamecocks de Kawamata dans la façon dont il parle.

M. Sato a déclaré : « Je pense que le gamecock de Kawamata est un poulet qui peut être cuit de n'importe quelle manière : bouilli, grillé ou frit. » Je voulais vraiment essayer le gamecock de Kawamata oyakodon, qui est préparé à l'aide d'une technique enseignée. directement à Tamahide, mais j'étais trop rassasié.

Mais même si je mangeais beaucoup, je ne pouvais pas le supporter.
C'est peut-être aussi le charme du gamecock de Kawamata. Moins d'une heure après avoir mangé, j'ai eu une nouvelle idée : « La prochaine fois, je prendrai quelques brochettes en entrée, puis je prendrai une fondue chaude en plat principal. Que diriez-vous de terminer avec de l'oyakodon ?

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Si vous souhaitez acheter des gamecocks Kawamata, rendez-vous chez Kawamata ! Les articles les plus vendus peuvent également être commandés

Vous pouvez acheter toutes sortes de viande de gibier Kawamata et de produits transformés à la gare routière de Kawamata.
De plus, même si le nombre d'articles sera réduit, il est également possible de commander sur la boutique en ligne « Jidori-ya Honpo » de la Société de promotion agricole de la ville de Kawamata.

Le Kawamata Shamo Corner de la Roadside Station Kawamata propose une variété de viandes crues, ainsi que des viandes fumées savoureuses allant des filets et foies aux oiseaux entiers, des fondues, du poulet rôti, de la viande séchée et bien plus encore. Je suis un peu surpris qu'il y ait autant de produits uniquement pour le gamecock Kawamata. Vous pouvez également manger du Shamo haché fraîchement frit.

Il s'agit d'abats de peau de gibier de Kawamata et d'ingrédients de bol de foie que j'ai achetés à Roadside Station Kawamata. Les deux semblent être de nouveaux produits, mais ils étaient plutôt délicieux.

De plus, l'ajillo fumé et au gésier se marie bien avec l'alcool, et lorsque j'ai préparé une escalope de poulet avec de la viande de poitrine, elle avait une saveur forte semblable à celle lorsque j'utilisais de la viande de cuisse, et j'étais très satisfaite.

En fait, lorsque je regardais la viande crue de gibier Kawamata dans le magasin, j'ai dit quelque chose comme : « Contrairement au poulet ordinaire, il y a moins de graisse sous-cutanée et la couleur de la viande est plus foncée », et on m'a répondu : « La volaille entière peut être utilisée dans une grande variété de plats et est très nourrissante.'' C'est suffisant, on peut faire de la soupe, et c'est une bonne affaire.'' C'est à ce moment-là qu'il est devenu ambitieux.
Attends, Kawamata Gamecock ! La prochaine fois, je cuisinerai le tout.

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Le délice du gamecock Kawamata que vous devez expérimenter

Le gamecock de Kawamata n'est pas gras, a une texture agréable mais pas dure, et plus on le mord, plus il devient riche. S'il vous plaît, essayez-le une fois !

De plus, chaque mois d'août a lieu le Kawamata Gamecock Festival à Kawamata, qui comprend le plus long événement de gamecock rôti au monde, alors gardez cela également à l'esprit.