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Quelle est la véritable identité du mystérieux "Yubesi" traditionnel "Yubesi"? Nous introduisons également des souvenirs recommandés [préfecture de Fukushima]

Si vous vous rendez dans une gare ou un marché de produits locaux de la préfecture de Fukushima, vous découvrirez une multitude de douceurs appétissantes. Aujourd'hui, nous nous intéresserons aux « yubeshi », l'une des confiseries locales les plus populaires.

Sa texture moelleuse et sa douce saveur sucrée vous rendront vite accro à cette collation

Mais saviez-vous que cette même confiserie, appelée yubeshi, se trouve partout au Japon et se décline sous de nombreuses formes ? Nous allons vous parler de notre passion pour le yubeshi, vous expliquer ce que c’est exactement et vous présenter quelques variétés que nous recommandons. Alors, restez avec nous jusqu’au bout !

Tout d'abord, qu'est-ce que « Yubeshi » ?

Comme beaucoup d'entre vous l'ont peut-être remarqué, le « Yubeshi » n'est pas une confiserie produite uniquement dans la préfecture de Fukushima. On trouve des douceurs appelées « Yubeshi » dans toute la région de Tohoku et dans tout le Japon

Cependant, les yubeshi de différentes régions se ressemblent sans être identiques. Ceux des préfectures d'Ishikawa et d'Okayama sont confectionnés en farcissant des yuzu évidés avec de la pâte à mochi. Ceux des préfectures de Kyoto et de Niigata sont des mochis moelleux, généreusement agrémentés de yuzu. Dans la région du Tohoku, on incorpore des graines de sésame et des noix à la pâte. La grande variété de yubeshi rend leur appellation commune parfois trompeuse

Le yubeshi s'écrit en kanji « yuzu mochiko ». Il s'agit donc d'un gâteau de riz confit au yuzu, dont l'origine remonte à une recette de conserve de l'époque Muromachi. Au fil de sa diffusion à travers le pays, il est probable que la recette ait évolué en fonction des ingrédients disponibles localement et du climat.

On pense que les yubeshi à base de noix et de graines de sésame, plutôt que de yuzu, ont gagné en popularité dans la région de Tohoku, où la culture du yuzu était limitée. Cependant, la consommation de mochi y a toujours été une tradition bien ancrée. Il est possible que les spécialités de mochi propres à chaque région, mêlées aux méthodes de fabrication des yubeshi venues du sud et de l'ouest, aient donné naissance à des yubeshi originaux aux saveurs régionales marquées dans chaque région de Tohoku

Par exemple, le yubeshi préparé pour les cérémonies dans la région de Tazawa, à Senboku (préfecture d'Akita), ressemble à un gâteau roulé et, une fois coupé, on peut admirer le magnifique motif créé par deux types de pâte enroulés en spirale. Le yubeshi de la région de Kesen, dans la préfecture d'Iwate, se caractérise par un pétrissage généreux avec des condiments tels que la cannelle et ressemble au kamaboko

 Kurumi Yubeshi  , des petits gâteaux fourrés aux noix, sont très appréciés. Ce délice offre un mariage parfait entre la texture moelleuse de la pâte et le croquant des noix. Certaines confiseries proposent également des variantes fourrées au sésame ou à la pâte de haricots rouges. Ce produit traditionnel est toujours disponible dans les commerces, preuve de son goût intemporel et toujours aussi populaire. Le sentiment de réconfort et de nostalgie qu'inspire la vue des yubeshi tient peut-être à notre goût inné pour les douceurs moelleuses.

Comment faire du Yubeshi

On peut aussi préparer des yubeshi maison. Il est plus facile d'utiliser un four micro-ondes plutôt qu'un cuiseur vapeur. Voici une recette simple de yubeshi aux noix

<Matériaux>

  • Noix : 50 g
  • Shiratamako: 100g
  • Sucre brun : 60 g
  • Sauce soja : 2 cuillères à café
  • Eau tiède : 150 ml
  • Fécule de pomme de terre : quantité appropriée

<Comment faire>

  1. Hachez grossièrement les noix au couteau et faites-les griller à sec dans une poêle à feu doux à moyen
  2. Dans un saladier, mélangez la farine de shiratamako et le sucre roux. Ajoutez l'eau tiède petit à petit en mélangeant bien après chaque ajout. Enfin, incorporez la sauce soja et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène
  3. Faites chauffer le bol au micro-ondes à 600 W, sans le couvrir de film alimentaire, pendant environ 5 minutes, puis mélangez bien avec une spatule en caoutchouc humide. Ajoutez les noix et mélangez à nouveau soigneusement
  4. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de fécule de pomme de terre et saupoudrez de sucre glace

Si vous préparez du yubeshi maison, vous pouvez en manger quand vous voulez, autant que vous voulez ! Essayez-le !

Une collection de Yubeshi uniques de fabricants locaux !

La préfecture de Fukushima compte de nombreux fabricants de yubeshi et confiseries. Parmi eux, j'en ai sélectionné trois que je recommande

Kannoya "Tradition familiale Yubeshi"

 Yubeshi idéal  de Kanoya , c'est son apparence. La pâte de haricots rouges est enveloppée dans une fine pâte à yubeshi et pincée sur trois côtés. Cette forme unique évoque une grue aux ailes déployées.

La pâte du yubeshi est moelleuse et légèrement élastique, rappelant celle des raviolis. La jonction des deux pâtes est particulièrement épaisse et bien dodue. La pâte de haricots rouges fond délicatement en bouche, et sa douce saveur se déguste avec plaisir. Le léger arôme de la sauce soja et les graines de pavot parsemées apportent une touche agréable. Chaque bouchée est consistante, tout en offrant une saveur rafraîchissante, ce qui en fait une confiserie réputée dont on a envie de se resservir

Kannoya « Tradition familiale Yubeshi » <Information>

Kashiwaya "Kurumi Yubeshi Mochizuri"

Voici un yubeshi aux noix de forme carrée. Sa pâte, riche en riz, est moelleuse et fondante. La saveur de la sauce soja est bien présente, mais la douceur est subtile, ce qui lui confère une agréable fraîcheur. L'arôme délicat des noix finement concassées embaume la bouche et crée une saveur riche. Même ceux qui n'apprécient pas particulièrement les douceurs trouveront ce petit gâteau irrésistible

L'emballage est peint avec goût et représente un paysage rural luxuriant. L'adorable écureuil est particulièrement réussi

Kashiwaya "Kurumi Yubeshi Mochizuri" ＜Informations＞

Sanmankoku "Yuzu Mochi aux noix"

Les mochis aux noix et au yuzu de Sanmankoku sont de petite taille. Façonnés comme des bâtonnets rectangulaires, ils sont soigneusement emballés dans un papier d'emballage ressemblant à un furoshiki. Saupoudrés de sucre glace scintillant, comme de la poudre pour le visage, ils présentent une allure raffinée. En les dégustant encore emballés, vous n'aurez pas les mains sales. La pâte est foncée, mais sa saveur est douce. Les noix incorporées sont grosses, vous en trouverez donc une à chaque bouchée. Il en résulte une texture agréable et un arôme de noix parfumé qui ravira vos papilles et votre cœur. C'est une gourmandise que nous recommandons tout particulièrement aux amateurs de noix

Sanmankoku "Yuzu Mochi aux noix" ＜Informations＞

Trouvez votre « Yubeshi » préféré !

Cette fois-ci, nous nous intéressons de plus près au « Yubeshi », une friandise souvenir très populaire de Fukushima

Le yubeshi, comme son nom l'indique (柚餅子), est à l'origine un gâteau de riz parfumé au yuzu. Au fil de sa diffusion dans différentes régions, il s'est imprégné du climat et des traditions culinaires locales, donnant naissance à un yubeshi aux saveurs régionales uniques. L'amour du yubeshi se transmet de génération en génération à Fukushima, et de délicieux produits sont encore proposés aujourd'hui par divers fabricants et confiseries. N'hésitez pas à goûter différentes variétés et à trouver votre yubeshi préféré !

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