[Préfecture de Fukushima] Manger du sashimi de cheval avec du « miso moutarde », c'est le style de Fukushima ! Excellent en accompagnement du riz

Quand on pense au sashimi de cheval, beaucoup de gens le considèrent comme un produit spécialisé de Kyushu. Cependant, le sashimi de cheval est également une spécialité de la région d'Aizu, dans la préfecture de Fukushima. La façon la plus populaire de manger du sashimi de cheval dans la préfecture de Fukushima est miso à la moutarde En effet, le miso à la moutarde qui accompagne ce sashimi de cheval est excellent aussi bien comme assaisonnement que comme accompagnement du riz.

Cette fois, j'aimerais approfondir le charme de miso moutarde accompagné d'un sashimi de cheval

"Basashi" est un produit spécial à Aizu

On dit que la culture de la consommation de viande de cheval s'est répandue dans la préfecture de Fukushima à l'époque de la guerre de Boshin. Elle constituait une source précieuse de protéines pour nourrir les blessés et devint plus tard une viande pouvant être consommée à la maison au même titre que le porc et le poulet.

Au début, il était courant de réchauffer la nourriture, mais plus tard, la culture du sashimi de cheval s'est répandue et le sashimi de cheval est désormais considéré comme l'un des plats locaux d'Aizu. Le lutteur professionnel populaire qui a contribué à déclencher le boom du sashimi de cheval Aizu aurait popularisé la méthode de manger avec du miso à la moutarde.

Lors de l'ajout de miso de moutarde au sashimi de cheval, il est courant de mélanger le miso de moutarde avec de la sauce soja avant de l'ajouter. Le sashimi de cheval d'Aizu est préféré avec de la viande propre et maigre. Le style Fukushima combine le goût protéiné de la viande maigre avec le punch du miso à la moutarde. Associez-le à du saké local sec et vous n'arrêterez pas d'utiliser vos baguettes ou votre verre.

De plus, comme le sashimi de cheval est un plat cuisiné maison dans la région, de nombreux bouchers vendent du sashimi de cheval. En plus des pêches et des nageoires, vous pouvez également trouver des bonnes affaires difficiles à trouver dans d'autres domaines, comme la crinière, les abats et le steak de jupe. Certains magasins vendent également des filets de sashimi pour chevaux comme nourriture pour animaux de compagnie, et cela semble également être un produit populaire.

Quelle est la véritable identité du « miso moutarde » utilisé sur les sashimis de cheval ?

Quel est exactement le miso de moutarde utilisé pour le sashimi de cheval ?

Certaines boucheries et restaurants où le sashimi de cheval est populaire vendent du miso à la moutarde original. j'ai acheté du miso à la moutarde chez Umasashino Suzushige, qui a une histoire de plus de 60 ans dans la ville d'Aizuwakamatsu

La caractéristique du miso moutarde pour sashimi de cheval est sa saveur piquante avec une pointe d'ail. Comme vous pouvez l’imaginer en regardant les noms des ingrédients, il y a beaucoup d’ail ! Cette « fermeté » et cette force extrême adoucissent le goût du sashimi de cheval et ajoutent de la profondeur à la saveur.

Si vous achetez du sashimi de cheval chez un boucher d'Aizu, le magasin le servira généralement avec un peu de moutarde miso. Cependant, si vous souhaitez le manger avec beaucoup de miso à la moutarde, la quantité que vous recevrez au service pourrait ne pas être suffisante, il serait donc préférable d'acheter du miso vendu séparément.

Bien sûr, la moutarde miso a aussi le piquant des piments. Cela peut donner l’impression d’être plus épicé qu’épicé. Si vous n'êtes pas sûr de votre tolérance au piquant et que vous en mangez pour la première fois, cela peut être une bonne idée d'attendre un peu avant de manger.

INFORMATIONS

• Nom : Suzushige le coureur de chevaux
• Adresse : 3-3 Nishinanukamachi, ville d'Aizuwakamatsu, préfecture de Fukushima
• Numéro de téléphone : 0184-43-3230 (Division du tourisme de la ville de Nikaho)
• Accès : 0242-22-2488
  • Site Web : https://basashi-suzusei.com/detail/586/index.html

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Miso à la moutarde qui peut être utilisé pour autre chose que le sashimi de cheval

Si vous achetez un pot de moutarde miso, vous ne pourrez peut-être pas l'utiliser uniquement pour du sashimi de cheval... Si cela vous inquiète, ne vous inquiétez pas ! Le miso à la moutarde utilisé pour le sashimi de cheval à Aizu est en fait polyvalent. C'est un miso magique qui se déguste délicieusement en accompagnement d'un riz ou en assaisonnement.

Nous présenterons comment manger et utiliser la moutarde miso.

Style « accompagnement de riz » qui peut être ajouté directement au riz.

Une option simple et suprême est le style sur le riz, qui est servi en accompagnement du riz. Il est impossible que la saveur du miso, avec sa forte saveur d'ail, ne se marie pas bien avec un autre riz. Neutraliser le piquant avec du riz... vous vous retrouverez certainement dans une boucle sans fin. Cependant, l'ail a un effet puissant, alors soyez prudent avant d'aller au travail ou à une réunion.

Le style « accompagnement Yakiniku » est excellent pour faire ressortir la saveur de la viande.

Puisqu'il s'agit à l'origine d'une sauce sashimi de cheval, c'est certainement un agent aromatisant efficace pour les plats de viande. Une façon simple de l’utiliser est de l’utiliser comme sauce lors des grillades de viande. Il fait ressortir la délicieuse saveur du poulet, du bœuf et du porc. L'auteur recommande de le manger avec de la viande d'agneau. Le goût unique de l’agneau et le piquant du miso se marient parfaitement. Vous pouvez manger autant de bols de riz que vous le souhaitez.

Style « trempette », comme ajouter aux bâtonnets de légumes

Il fonctionne également comme trempette pour les salades morokyu et stick. Le piquant de l’ail et le goût salé du miso se combinent pour constituer une excellente collation à base de saké. Si le piquant vous inquiète, ajoutez de la mayonnaise pour le rendre moelleux.

Si vous le mettez sur des ramen au miso, cela devient du "ramen au miso moutarde"

Je veux ajouter une petite touche aux ramen habituels que j’apprécie à la maison. Dans de tels cas, le sashimi de cheval au miso à la moutarde est d'une grande aide. Si vous mettez une cuillerée de miso à la moutarde sur des ramen au miso, vous pourrez déguster des ramen au miso à la moutarde comme vous le feriez au restaurant. Cela ajoute non seulement du piquant et du punch, mais aussi la profondeur complexe du miso, alors essayez-le.

• Sashimi de cheval miso Aizu Suzushige
• Emplacement du magasin : 3-3 Nishinanukamachi, ville d'Aizuwakamatsu, préfecture de Fukushima 965-0045
• Horaires d'ouverture : 10h00-19h00
• Jour férié régulier : dimanche (jours fériés irréguliers)
• URL : https://basashi-suzusei.com/
• Boutique en ligne : https://suzusei.base.shop/

Délicieux sashimi de cheval ! Préparez du riz et des plats délicieux ! Miso de moutarde polyvalent

Cette fois, nous avons introduit la moutarde miso, qui est servie avec du sashimi de cheval, une spécialité d'Aizu, préfecture de Fukushima.

Le miso à la moutarde, développé pour rendre les beaux sashimis de cheval maigres encore plus délicieux, a une saveur forte avec une forte saveur d'ail. Bien sûr, cela rehausse la saveur du sashimi de cheval à plusieurs reprises ! C'est un plat très polyvalent qui peut être garni de riz ou ajouté aux plats.

Ceux qui aiment les plats épicés et ceux qui aiment les saveurs puissantes apprécieront certainement cette saveur. Si vous le voyez en magasin, essayez-le.