[Préfecture de Yamagata] « Profitez du goût unique de la bière artisanale de la préfecture de Yamagata ! »

Yamagata est célèbre pour produire des cerises telles que la « Sato Nishiki » et la bière artisanale est fabriquée à partir de cerises et de pommes comme ingrédients secondaires.

Nous présenterons sept brasseries dans la préfecture, dont des brasseries établies de longue date qui existent depuis le 20e siècle et des brasseries émergentes.

Bière Gassan (Bière Gassan : ville de Nishikawa)

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La station routière Nishikawa Gassan Meisuikan, située le long de la route nationale 112, a commencé à brasser de la bière en 1998 et sert de la bière fraîchement brassée au restaurant sur place.

La bière orthodoxe est fabriquée à partir de 100 % de malt, sans traitement thermique, sans filtration, et est basée sur la « loi sur la pureté de la bière ».

La bière standard recommandée par Gassan Beer

Pilsner : Robe dorée avec un bon équilibre entre amertume et saveur, une gorge agréable et des bulles fines.

Münchner : L'arôme du malt torréfié, l'amertume modérée et l'umami du malt.

Laojo : Bière à l'arôme de fumée addictif et à la saveur de malt fumée aux fleurs de cerisier

Brasserie Tendo (Tendo City)

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Zao Onsen Soba Café MONZA. Un post partagé par (@sobacafe_monza)

Créée en 1999 sur le terrain de l'auberge thermale « Cherry Peach Flower Yubo Ichiraku », la bière est créée avec le concept de « un verre de bière après avoir pris un bain ».

Ce goût est devenu populaire et vous pouvez désormais le commander en ligne.

Bière standard recommandée par la brasserie Tendo

Soba Dry : Parfait après le bain, saveur soba parfumée et goût rafraîchissant.

Angel's Cherry : Populaire auprès des femmes pour son goût aigre-doux et son arôme fruité de « Sato Nishiki »

Brewlab.108 (Brewlab Touhachi : Tendo City)

Cette brasserie a été ouverte en 2020 à la tour Shogimura Tendo, et le nom de la brasserie reflète la volonté de sortir autant de bières artisanales que 108 désirs mondains.

Les bières artisanales sont fabriquées à partir de fruits de saison comme les pommes locales ainsi que la France et les raisins.

Bières standards recommandées par Brewlab.108

#005 Pomme Adam & Eve : 50% blé malt weizen, parfum fruité de 3 sortes de pommes Tendo

#008 Date Yeast of Eden : Bière pâle de datte avec une amertume de houblon et un arôme riche.

Brasserie Zao (ville de Yamagata)

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Il s'agit de la première microbrasserie de la ville de Yamagata et elle utilise l'eau de source de Zao pour brasser des bières uniques, dont la première bière blanche pure du Japon.

Au restaurant sur place, vous pourrez déguster quatre types de bières fraîchement brassées et déguster des plats préparés avec des ingrédients locaux.

Bière classique recommandée de la brasserie Zao

SNOW MONSTER : Bière blanche à base de malt de blé, a un goût rafraîchissant et doux avec moins d'amertume et une légère douceur.

YAMAGATA Sakuranbo ALE : Arôme et douceur de cerise, légère et facile à boire

MATSUNOMORI ALE Re-fresh : Goût riche et richesse, rafraîchissant pour que vous ne vous lassiez pas de le boire.

ZAO CLASSIC IPA : Une IPA classique titrant 7% d'alcool avec une amertume stimulante et un arôme de houblon.

Artisan de la brasserie Nagai (ville de Nagai)

Depuis 2018, nous brassons de la bière blonde à base de houblon Nagai et d'eau souterraine des monts Asahi, et utilisons des fleurs sauvages comestibles locales comme ingrédients secondaires.

Les eaux souterraines de la chaîne de montagnes Asahi sont extrêmement douces, avec une dureté de 18, et leur texture agréable est utilisée dans la bière.

Bière classique recommandée par Nagai Brewery Craftsman

Hyō (Pale Ale) : L'acidité modérée de la plante sauvage Pourpier se marie bien avec la cuisine japonaise.

Kukitachi (IPA) : L'arôme et l'amertume du houblon se mélangent à l'amertume du kukitachi, ce qui en fait un bon accord avec les plats de viande.

Kinako (Pale Ale) : Arôme de houblon suivi d'arôme de soja, de douceur et de richesse.

Gokuraku Beer Honpo (ville de Yonezawa)

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Fondée en 2016, la bière est fabriquée à partir de la délicieuse eau, des pommes et des vers à soie de Yonezawa. L'étiquette de la bouteille de bière présente une illustration de Laswell Hosoki, l'artiste manga derrière Sake no Hosomichi.

Le restaurant sur place sert des plats de bœuf Yonezawa qui se marient bien avec de la bière fraîchement brassée, et le ramen aux os de bœuf est recommandé comme touche finale.

Bière classique recommandée de Gokuraku Beer Honpo

Château de Tateyama : Bière aux pommes facile à boire avec un arôme rafraîchissant de pommes Yonezawa et une légère amertume.

Gokotai : Une bière brune légèrement sucrée où l'on savoure l'amertume des vers à soie et du houblon de Yonezawa.

Brasserie Yonezawa Jacks (ville de Yonezawa)

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Le propriétaire a ouvert l'entreprise en 2018 après avoir été impressionné par la délicieuse bière brassée maison de son ami américain Jax.

En plus des quatre types de bières standards, nous travaillons activement au brassage de nombreuses bières en édition limitée.

Bière classique recommandée de la brasserie Yonezawa Jacks

Golden Ale : Facile à boire avec une couleur dorée rafraîchissante et un léger arôme d'agrumes.

Pale Ale : Une bière avec un arôme de houblon rafraîchissant et une amertume rafraîchissante.

IPA : Bon équilibre entre arômes de fruits tropicaux et amertume ferme

Session IPA : Arôme fruité avec une forte amertume, peu alcoolisé et facile à boire

Résumé (informations sur l'événement sur la bière artisanale)

Dans la préfecture de Yamagata, les brasseries organisent de nombreux événements autour de la bière, mais il n'existe aucun événement majeur permettant de déguster des bières artisanales de tout le pays.

Cependant, des brasseries de l'intérieur et de l'extérieur de la préfecture installent parfois des stands pendant le festival Hanagasa, alors n'hésitez pas à y jeter un œil.