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Le 27 juillet 2017, une conférence de presse s'est tenue dans le hall principal du sanctuaire Shiogama, sanctuaire Ichinomiya (de premier rang) de la province de Mutsu, pour annoncer la commercialisation du « Thé aux dattes ». Ce thé japonais est produit et vendu par la société Yabeen Tea Shop Co., Ltd., qui possède une boutique à Shiogama. Il s'agit du thé le plus septentrional jamais produit à partir de feuilles cultivées à Monou-cho, dans la ville d'Ishinomaki. Nous vous présentons aujourd'hui le « Thé aux dattes », une nouvelle spécialité de Shiogama.
Qu'est-ce que le salon de thé Yabeen ?
La boutique de thé Yabeen est une institution de longue date qui a fêté son 84e anniversaire en 2017. Elle œuvre chaque jour pour faire découvrir les délices du thé japonais de Shiogama à travers tout le Japon, et même dans le monde entier.
La saveur exquise de ce thé est garantie. Il est si raffiné qu'il est même servi à bord du train de nuit de luxe TRAIN SUITE Shiki-shima de JR East, mis en service cette année. Nous accordons une attention toute particulière à la préparation de ce thé, jusqu'à sa méthode d'infusion, afin que même les clients ne consommant pas d'alcool puissent pleinement apprécier ses qualités.
Le nouveau thé le plus septentrional que Yabe-en fabrique et vend actuellement est le « thé aux dattes » que nous allons vous présenter aujourd'hui
Qu'est-ce que le thé aux dattes ?
Le datecha est un thé japonais produit à Monou-cho, dans la ville d'Ishinomaki, préfecture de Miyagi
Auparavant commercialisé sous le nom de « Thé Momono » et très apprécié des locaux, il a été rebaptisé « Thé aux dattes » afin de toucher un public plus large à travers tout le pays. Le nom « datte » est un symbole représentant la préfecture de Miyagi. L'objectif est d'utiliser ce nom pour promouvoir la culture de Miyagi auprès des Japonais de tout le pays, de manière attrayante.
Des voix se sont élevées pour exprimer des regrets quant à la disparition du nom Monou. Cependant, le président de Yabeen, Toru Yabe, a expliqué qu'en créant le symbole de la « Date » pour attirer l'attention de tout le pays, puis en précisant que le thé était produit dans la ville de Monou, ils pourraient promouvoir la culture du thé à Monou auprès de l'ensemble du territoire national, et que c'est pourquoi ils avaient pris cette décision.
Le nom « Momono » n’a pas tout simplement disparu. L’emballage du thé aux dattes est conçu dans le style du « Kiriko », un élément de la culture des dattes, et le nom Momoi perdure sous la forme d’un motif de pêche au centre, en haut, évoquant l’image d’un soleil éclatant.
D'ailleurs, le nom de ce thé aux dattes a été officiellement reconnu par la famille Date, Date Yasumune, le 18e chef de famille depuis Date Masamune !
Ce qui m'intriguait vraiment, c'était le goût du thé aux dattes. Il y avait un espace de dégustation sur place, et j'ai voulu le goûter. Dès la première gorgée, je me suis dit : « Je ne savais pas que le thé japonais pouvait être aussi délicieux ! » J'étais vraiment surprise.
Le thé Datecha infusé à froid, servi sur place à la place du café infusé à froid, se déclinait en deux variétés : sencha et genmaicha. Toutes deux offraient un arôme riche qui se diffusait dès la première gorgée, une sensation inédite pour moi. Aucune amertume, seulement une douce saveur. Une légère astringence en fin de bouche laissait un arrière-goût rafraîchissant.
Infuser le thé aux dattes avec de l'eau glacée limite la libération de caféine, responsable de son amertume, ce qui donne un thé japonais légèrement amer et facile à boire. Bien qu'il soit recommandé de l'infuser avec de l'eau glacée, vous pouvez également apprécier son amertume subtile en utilisant de l'eau chaude. à expérimenter différentes méthodes d'infusion selon la saison et vos envies pour savourer pleinement le thé aux dattes.
Comment déguster le thé aux dattes
Il est recommandé de préparer le thé aux dattes avec de l'eau glacée, et une théière spéciale, faisant également office de shaker, a été conçue à cet effet. La méthode est simple : placez les feuilles de thé dans la théière, ajoutez des glaçons directement dessus, versez de l'eau à température ambiante et secouez délicatement pendant environ 90 secondes. C'est prêt !
Si vous n'avez pas de théière, vous pouvez ajouter de l'eau et des glaçons et laisser infuser 20 à 30 minutes avant de préparer une délicieuse tasse de thé. Bien sûr, l'infusion à l'eau chaude offre une expérience différente ; n'hésitez donc pas à essayer les deux méthodes. Le thé aux dattes sera disponible à partir du 5 août 2017. Vous pourrez l'acheter à la boutique de thé Yabeen à Shiogama ou sur leur site web. Des bouteilles PET de 350 ml sont déjà disponibles ; si vous souhaitez le déguster plus tôt, n'hésitez pas à vous les procurer.
Boutique de thé Yabeen <Informations>
Nom : Salon de thé Yabeen
Adresse : 1-20 Duo Hills Shiogama Kaigandori, Shiogama City, Miyagi Prefecture, 985-0002
Un écrivain chauve, passionné de voyages et de rires.
Un homme sympathique qui cache sa calvitie naissante en se rasant la tête !
Il parcourt le Tohoku du nord au sud pour apporter de la joie grâce à ses écrits !
