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Le 27 juillet 2017, une conférence de presse s'est tenue dans l'auditorium principal du sanctuaire Shiogama, à Ichinomiya, dans la province de Mutsu, pour annoncer le lancement du « Thé aux dattes ». Ce thé japonais est produit et commercialisé par la société Yabeen Tea Co., Ltd., qui possède une boutique à Shiogama. Il s'agit du thé le plus septentrional cultivé à partir de feuilles de thé de la ville de Monou, dans la préfecture d'Ishinomaki. Nous vous présentons aujourd'hui le « Thé aux dattes », une nouvelle spécialité de Shiogama.
Qu'est-ce que le salon de thé Yabeen ?
Yabeen Tea est une maison de thé de longue date qui fêtera son 84e anniversaire en 2017. Elle œuvre chaque jour pour diffuser les délices du thé japonais de Shiogama dans le reste du Japon et même dans le monde entier.
La saveur exquise de ce thé est garantie. Il est même servi à bord du train de luxe-couchettes JR East, le Train Suite Shiki-shima, mis en service cette année. De plus, sa préparation est unique, permettant ainsi à ceux qui ne consomment pas d'alcool d'en apprécier pleinement les subtilités.
Le nouveau thé le plus septentrional que Yabe-en fabrique et vend actuellement est le « thé aux dattes » que nous allons vous présenter aujourd'hui
Qu'est-ce que le thé aux dattes ?
Le datecha est un thé japonais produit à Monou-cho, dans la ville d'Ishinomaki, préfecture de Miyagi
Auparavant vendu sous le nom de « Thé Momono » et très apprécié des locaux, ce thé a été rebaptisé « Thé aux dattes » afin de mieux faire connaître le produit à l'ensemble du pays et fait son grand retour. Le nom « datte » est un symbole de la préfecture de Miyagi. L'objectif est d'utiliser ce nom pour communiquer la culture de Miyagi à travers le pays de manière attrayante.
Des voix se sont élevées pour exprimer des regrets quant à la disparition du nom Momono, mais Yabe Toru, président de Yabeen, a déclaré qu'ils avaient décidé de maintenir cette décision car ils pouvaient promouvoir la culture du thé à Momono en établissant le symbole de la « datte » pour attirer l'attention de tout le pays, puis en expliquant que le thé était produit à Momono.
Le nom « Momono » n'a pas simplement disparu. L'emballage du thé aux dattes est conçu dans le style du « Kiriko », une forme de culture des dattes, et le nom Momono perdure dans le motif en forme de pêche qui ressemble à un soleil éclatant au centre supérieur.
D'ailleurs, le nom de ce thé aux dattes a été officiellement reconnu par la famille Date, Date Yasumune, le 18e chef de famille depuis Date Masamune !
J'étais curieuse de goûter le Datecha. Il y avait un espace de dégustation sur place, alors j'en ai goûté. Dès la première gorgée, je me suis dit : « Le thé japonais peut être vraiment délicieux ! » J'étais vraiment surprise.
L'établissement proposait deux types de thé glacé Datecha, non pas du café infusé à froid, mais du sencha et du genmaicha. L'arôme riche de ces deux thés, qui se déployait dès la première gorgée, procurait une sensation unique, inédite pour un thé. Ils n'étaient pas amers et avaient une saveur douce. La légère astringence en fin de bouche laissait un agréable goût rafraîchissant.
Infuser le thé aux dattes avec de l'eau glacée empêche la caféine, responsable de son amertume, de s'évaporer, ce qui donne un thé japonais facile à boire et presque sans amertume. Il est donc recommandé de le déguster infusé avec de l'eau glacée, mais vous pouvez aussi apprécier son amertume subtile en utilisant de l'eau chaude. N'hésitez pas à varier les plaisirs en fonction de la saison et de votre humeur.
Comment déguster le thé aux dattes
Il est recommandé de préparer le thé Datecha en l'infusant dans de l'eau glacée. Une théière faisant également office de shaker a été spécialement conçue à cet effet. Sa préparation est simple : placez les feuilles de thé dans la théière, puis ajoutez des glaçons directement dessus. Versez de l'eau à température ambiante et secouez délicatement pendant environ 90 secondes.
Si vous n'avez pas de théière, vous pouvez ajouter de l'eau et des glaçons et laisser infuser 20 à 30 minutes avant de préparer le thé pour savourer une délicieuse boisson. Bien sûr, l'infuser avec de l'eau chaude offre également une expérience différente ; n'hésitez donc pas à essayer les deux méthodes. Le Datecha sera disponible à partir du 5 août 2017. Vous pourrez l'acheter à la boutique de thé Yabe-en à Shiogama ou en ligne. La bouteille PET de 350 ml est déjà disponible ; si vous souhaitez le goûter en avant-première, procurez-vous-la dès maintenant.
Boutique de thé Yabeen <Informations>
Nom : Salon de thé Yabeen
Adresse : 1-20 Duo Hills Shiogama Kaigandori, Shiogama City, Miyagi Prefecture, 985-0002
Un écrivain à la calvitie naissante, passionné de voyages et de rires. Un homme sympathique qui dissimule sa calvitie en se rasant ! Il parcourt le Tohoku du nord au sud pour répandre la joie grâce à ses écrits !
