Le tofu de « Fuusetsu Hana », entreprise fondée à Hachimantai en 1999, est fabriqué à partir de différentes variétés anciennes de soja cultivées localement, qui varient selon les saisons. On y trouve notamment du soja jaune, vert, noir et brun.
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Le parfum de l'Aomori Hiba contient un ingrédient particulier absent du cyprès japonais : l'hinokitiol. L'hinokitiol est un extrait naturel aux puissantes propriétés antibactériennes et antiseptiques.
Avez-vous déjà entendu parler du gâteau « Tanuki », autrefois très populaire ? À l'époque Showa, où la crème fraîche était chère, on confectionnait un gâteau « Tanuki » à partir d'une génoise et d'une crème au beurre bon marché, pour former le corps d'un tanuki, le tout recouvert de chocolat….
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Le cyprès d'Aomori est utilisé dans de nombreux bâtiments, notamment le Pavillon d'or du temple Chusonji à Hiraizumi (ville d'Hiraizumi, préfecture d'Iwate), resté intact pendant plus de 900 ans, le château d'Hirosaki, construit au début de l'époque d'Edo, et bien d'autres.
L'Aomori Hiba (Thujopsis dolabrata) est un arbre endémique du Japon, de son nom scientifique japonais Hinoki Asunaro. Il pousse au nord de la péninsule de Noto et de la région de Nikko dans la préfecture de Tochigi, et jusqu'à la péninsule d'Oshima à Hokkaido.
Soucieux de promouvoir l'agriculture dans la région, ils se fixent constamment des objectifs ambitieux. Le domaine viticole Fukushima Ouse, situé à Koriyama, dans la préfecture de Fukushima, a pour mission de promouvoir l'agriculture locale et travaille à l'élaboration de vins nouveaux et savoureux.
Le froid peut vous rendre un peu morose… Alors pourquoi ne pas vous revigorer avec un délicieux amazake ? Cette fois-ci, nous vous présentons un amazake unique, fabriqué par Horai-ya Honten à Koriyama, dans la préfecture de Fukushima.
Le Tohoku regorge de délices culinaires ! La préfecture de Fukushima, notamment, offre de nombreuses spécialités savoureuses comme les pêches et le saké, qui font la fierté de la région, tant au niveau national qu'international. Outre ces classiques incontournables, on y trouve également une multitude de mets uniques…
Pour accompagner à merveille un saké local, rien de mieux que de se tourner vers les producteurs locaux ! La préfecture de Fukushima regorge de sakés de grande renommée. Nous vous présentons ici quelques-unes des meilleures spécialités de la région à déguster avec ces délicieux breuvages….
Dans « Allons admirer les cèdres d'Akita à l'état sauvage » [1], nous avons présenté quelques cèdres d'Akita centenaires représentatifs et les forêts naturelles où ils poussent. Ici, vous pouvez profiter d'une promenade paisible le long de sentiers bien entretenus….
