[Ville de Shiraishi, préfecture de Miyagi] Connaissez-vous le gourmet local « Shiraishi Onmen » ? Présentation des recettes d'arrangement recommandées !

Shiroishi Umen, un plat gastronomique local de Miyagi ? Il est populaire dans la préfecture, mais probablement inconnu des personnes en dehors de celle-ci.

Nous allons donc cette fois-ci vous présenter les atouts du Shiraishi Onmen et quelques recettes recommandées

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De quels ingrédients est composé le Shiraishi Onmen ?

Nous allons tout d'abord vous parler des caractéristiques et du charme du Shiraishi Onmen

Le Shiroishi Onmen est une spécialité de la ville de Shiroishi, dans la préfecture de Miyagi

Les nouilles chaudes de Shiroishi sont un plat dont l'histoire remonte à environ 400 ans et qui est populaire dans la ville de Shiroishi, au sud de la préfecture de Miyagi.

Ses origines remontent à la période Genroku de l'époque d'Edo

À cette époque, dans la ville fortifiée de Shiroishi, un homme nommé Suzuki Ajiemon souffrait de troubles digestifs et restait alité pendant des jours sans manger. Inquiet pour son père, le fils d'Ajiemon apprit auprès d'un moine itinérant à faire des nouilles sans huile, et après s'être exercé à cette méthode, son père commença à se rétablir

Cette histoire parvint aux oreilles du seigneur féodal de l'époque, qui lui offrit les nouilles, et le fils « Onmen » en hommage à geste généreux . On dit que ce fut le début de la production et de la vente de ces nouilles, principalement autour de la ville fortifiée.

De nos jours, si vous allez dans un supermarché de la préfecture de Miyagi, vous trouverez presque toujours des Shiraishi Onmen au rayon des nouilles sèches

Les nouilles somen et les nouilles chaudes Shiraishi sont-elles différentes ?

Les nouilles Shiraishi Onmen ressemblent aux nouilles somen et sont classées comme « somen » dans leur nom, mais la principale différence réside dans le fait qu'elles contiennent ou non de l'huile et dans la longueur de chaque brin

Tout d'abord, les nouilles somen sont généralement étirées à l'aide d'huile de cuisson, tandis que les nouilles onmen sont faites sans huile, ce qui les rend douces pour l'estomac et plus faciles à digérer.

alors que les nouilles somen mesurent environ 19 cm de long les nouilles onmen sont plus courtes, mesurant environ 9 cm, ce qui les rend plus faciles à faire bouillir et à manger.

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Où puis-je acheter des Shiraishi Onmen ?

On trouve des Shiraishi Onmen dans la plupart des supermarchés et grands magasins de la préfecture de Miyagi. Contrairement aux nouilles somen, les Shiraishi Onmen se consomment toute l'année et sont donc souvent disponibles quelle que soit la saison

Si vous visitez la préfecture de Miyagi en tant que touriste, outre les supermarchés, il est conseillé de faire un tour dans les échoppes de spécialités locales des gares

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Découvrez une délicieuse façon de déguster les nouilles chaudes Shiraishi !

À partir de maintenant, nous vous présenterons quelques délicieuses recettes de nouilles chaudes Shiraishi

Comment le faire bouillir délicieusement

Les Shiraishi Onmen se cuisent à l'eau bouillante comme les nouilles somen, puis se dégustent trempées dans un bouillon ou sautées. Pour la cuisson, il est conseillé de les faire tremper 3 minutes dans une grande quantité d'eau chaude, puis de les rincer légèrement à l'eau courante afin d'éliminer la pellicule visqueuse et d'obtenir une texture lisse

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【Recette 1 : Okuzukake

L'« Okuzukake » est un plat local de la préfecture de Miyagi, composé de nombreux légumes et de nouilles chaudes ; l'association d'un bouillon épais et de nouilles onctueuses est excellente

matériel

• 3 paquets de nouilles chaudes Shiroishi
• 1/4 de carotte
• 3 champignons shiitake
• 1 morceau de tofu frit
• 1 paquet de dashi du commerce
• Mentsuyu (base de soupe de nouilles)
• Amidon de pomme de terre dissous dans l'eau (quantité appropriée)

Comment faire

1. Découpez les carottes en forme de chrysanthème, tranchez les champignons shiitake en morceaux de la taille d'une bouchée, égouttez l'huile du tofu frit et coupez-le en fines lamelles, et faites blanchir les nouilles chaudes Shiraishi
2. Mettez de l'eau dans une casserole, ajoutez les ingrédients de l'étape 1, le dashi et le bouillon de nouilles, et portez à ébullition
3. Une fois les légumes tendres, ajoutez la fécule de pomme de terre dissoute dans l'eau et éteignez le feu lorsque la sauce épaissit
4. Déposez les nouilles chaudes Shiraishi dans un bol et ajoutez le bouillon chaud pour compléter le plat

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【Recette 2 : Chanpuru aux nouilles chaudes Shiraishi

Nous vous recommandons également de faire sauter les Shiraishi Onmen. Si vous les faites sauter avec des légumes, vous pouvez en consommer et c'est parfait pour un déjeuner à la maison !

matériel

• 2 paquets de nouilles chaudes Shiroishi
• 1 sachet de germes de soja
• 1 botte de ciboulette
• 1/2 carotte
• 2 chikuwa
• 2 cuillères à soupe de dashi blanc
• Sel et poivre au goût
• Huile de sésame (quantité appropriée)

Comment faire

1. Lavez les germes de soja, coupez la ciboulette en morceaux de 3 à 4 cm et râpez les carottes et le chikuwa
2. Faites précuire les nouilles Shiraishi chaudes et rincez-les abondamment à l'eau froide
3. Ajoutez de l'huile de sésame dans une poêle, assaisonnez de sel et de poivre, et faites sauter 1. Une fois ramolli, ajoutez 2 et faites sauter
4. Ajouter le dashi blanc et mélanger légèrement pour terminer

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【Recette 3 : Nouilles chaudes au natto et au kimchi

L'association de nouilles chaudes Shiraishi faciles à digérer, de natto fermenté et de kimchi délicieusement épicé fait de ce plat un régal même lorsqu'on n'a pas très faim

matériel

• 1 paquet de nouilles chaudes Shiroishi
• 100 g de kimchi
• 1 paquet de natto
• Algues broyées (au besoin)
• Oignons verts, au besoin
• Huile de sésame (quantité appropriée)

Comment faire

1. Bien mélanger le natto et le kimchi
2. Faites précuire les nouilles Shiraishi chaudes puis rincez-les abondamment à l'eau froide
3. Placez-en 2 dans un bol, saupoudrez-les de 1, d'algues et d'oignons verts, et enfin arrosez le tout d'huile de sésame

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N'oubliez pas de goûter les délicieuses nouilles chaudes Shiraishi !

Cette fois-ci, nous vous présentons les délices du « Shiroishi Umen », une spécialité de la ville de Shiroishi, dans la préfecture de Miyagi, ainsi que quelques recettes savoureuses. Facile à manger, digeste et onctueux, le Shiroishi Umen est un mets que nous recommandons à tous, des enfants aux personnes âgées. Vous le trouverez en supermarché ; alors, pourquoi ne pas le goûter ?

Nouilles chaudes Shiraishi <Information>

• Lien : Site web de l’association coopérative Oshu Shiraishi Onmen

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