[Ville de Shiraishi, préfecture de Miyagi] Connaissez-vous le gourmet local « Shiraishi Onmen » ? Présentation des recettes d'arrangement recommandées !

Connaissez-vous le « Shiroishi Onmen » gastronomique local de la préfecture de Miyagi Bien qu’il soit populaire au sein de la préfecture, il est probablement peu familier aux personnes extérieures à la préfecture.

Cette fois, nous présenterons les charmes du Shiroishi Onmen et quelques recettes recommandées.

Quels types d’ingrédients sont les Shiroishi Onmen ?

Tout d’abord, je voudrais vous parler des caractéristiques et des charmes de Shiroishi Onmen.

Le Shiroishi Onmen est une spécialité de la ville de Shiroishi, préfecture de Miyagi.

Le Shiroishi Onmen est un aliment avec une histoire d'environ 400 ans et est populaire dans la ville de Shiroishi, dans le sud de la préfecture de Miyagi.

Ses origines remontent à la période Edo et à l’ère Genroku.

À cette époque, au château de Shiroishi, un homme nommé Miemon Suzuki avait des maux d'estomac et restait au lit sans manger pendant plusieurs jours. Inquiet pour son père, le fils d'Ajiemon a appris auprès d'un moine voyageur comment faire des nouilles sans utiliser d'huile, et lorsqu'il l'a mis en pratique, son père a commencé à se rétablir.

Cette histoire parvint aux oreilles du seigneur à l'époque, et lorsqu'il présenta les nouilles à son fils, il nomma les nouilles « Onmen » en raison de « actions réconfortantes » On raconte qu'à cette époque, il commença à être fabriqué et vendu principalement dans la ville fortifiée.

De nos jours, si vous allez dans un supermarché de la préfecture de Miyagi, les Shiroishi Onmen sont presque toujours vendus au rayon des nouilles séchées.

Somen et Shiroishi Onmen sont-ils différents ?

Les Shiroishi onmen ressemblent aux nouilles somen et sont classées sous le nom de « somen », mais les points clés sont qu'elles diffèrent par « la présence ou l'absence d'huile » et « la longueur de chaque morceau

Tout d'abord, alors que les nouilles somen sont généralement préparées en les étirant avec de l'huile de cuisson, les nouilles chaudes sont préparées sans huile, ce qui les rend plus douces pour l'estomac et plus faciles à digérer.

De plus, la longueur des nouilles est d'environ 19 centimètres pour les nouilles somen les nouilles chaudes sont plus courtes d'environ 9 centimètres , ce qui les rend plus faciles à faire bouillir et à manger.

Où puis-je acheter des Shiraishi Onmen ?

Les Shiraishi Onmen peuvent être achetés dans la plupart des supermarchés et grands magasins de la préfecture de Miyagi. Contrairement au somen, le Shiroishi Onmen est consommé toute l'année, il est donc souvent disponible quelle que soit la saison.

Si vous visitez la préfecture de Miyagi pour faire du tourisme, en plus des supermarchés, vous voudrez peut-être visiter les coins de produits spécialisés situés à l'intérieur des gares.

Présentation de comment profiter du Shiroishi Onmen !

À partir de là, je présenterai des recettes pour manger délicieusement du Shiroishi Onmen.

Délicieuse façon de faire bouillir

Tout comme le somen, le Shiroishi Onmen se mange en le faisant bouillir dans de l'eau chaude puis en le trempant dans une soupe ou en le faisant sauter. A ébullition, nous vous recommandons de les mettre dans beaucoup d'eau chaude pendant environ 3 minutes, puis de les retirer et de les laver délicatement sous l'eau courante pour éliminer la bave, vous obtiendrez ainsi une texture plus onctueuse.

【Recette 1] Okuzukake

L'« Okuzukake » est un plat local de la préfecture de Miyagi qui contient beaucoup de légumes et de nouilles chaudes, et la combinaison de la soupe crémeuse et des nouilles glissantes est exceptionnelle.

matériel

• 3 paquets de nouilles chaudes Shiroishi
• 1/4 carotte
• 3 champignons shiitake
• 1 morceau de tofu frit
• Disponible dans le commerce 1 paquet
• Quantité modérée de mentsuyu
• Quantité appropriée de fécule de pomme de terre dissoute dans l'eau

Comment faire

1. Coupez les carottes en petits morceaux, coupez les champignons shiitake en bouchées, retirez l'huile du tofu frit et coupez-le en fines lanières, puis faites bouillir les nouilles Shiroishi Onmen.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les ingrédients de l'étape 1, le dashi et le mentsuyu, et faites chauffer.
3. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez la fécule de pomme de terre dissoute dans l'eau, et lorsqu'elle épaissit, éteignez le feu.
4. Placez les Shiroishi Onmen dans un bol, ajoutez la soupe chaude et le tour est joué.

【Recette ②】Shiraishi Onmen Chanpuru

Il est également recommandé de faire sauter des Shiroishi Onmen. Si vous le faites sauter avec des légumes, vous pouvez obtenir des légumes et c'est super pour déjeuner à la maison !

matériel

• 2 paquets de nouilles chaudes Shiroishi
• 1 sachet de germes de soja
• 1 bouquet de ciboulette
• 1/2 carotte
• 2 chikuwa
• 2 cuillères à soupe de dashi blanc
• Sel et poivre (quantité appropriée)
• Quantité appropriée d'huile de sésame

Comment faire

1. Lavez les germes de soja, coupez la ciboulette en morceaux de 3 à 4 cm et coupez les carottes et le chikuwa en lanières.
2. Faites bouillir les Shiroishi Onmen et laissez-les tremper dans de l'eau froide.
3. Ajoutez l'huile de sésame dans une poêle, ajoutez du sel et du poivre et faites sauter. Une fois ramolli, ajoutez l'huile de sésame et faites sauter.
4. Ajouter le bouillon de soupe blanc et mélanger légèrement pour terminer.

【Recette ③] Nouilles chaudes Natto Kimchi

La combinaison de nouilles chaudes Shiroishi, bonnes pour la digestion, de natto fermenté et de kimchi épicé en fait un repas délicieux même lorsque vous n'avez pas d'appétit.

matériel

• 1 paquet de Shiroishi Onmen
• Kimchi 100g
• 1 paquet de natto
• Quantité appropriée d'algues
• Oignon vert (quantité appropriée)
• Quantité appropriée d'huile de sésame

Comment faire

1. Mélangez bien le natto et le kimchi.
2. Faites bouillir le Shiroishi Onmen et rincez abondamment à l’eau froide.
3. Placez-en 2 dans un bol, saupoudrez-en 1, d'algues et d'oignons verts, et terminez par une couche d'huile de sésame.

N'oubliez pas d'essayer le délicieux Shiroishi Onmen !

Cette fois, nous avons présenté les charmes et les délicieuses recettes du Shiroishi Onmen, une spécialité de la ville de Shiroishi, préfecture de Miyagi. Le Shiraishi Onmen est facile à manger, facile à digérer et doux à avaler, ce qui en fait un ingrédient recommandé pour tous, des enfants aux personnes âgées. Vous pouvez l’acheter dans les supermarchés, alors pourquoi ne pas l’essayer ?

Shiroishi Onmen＜Informations＞

• Lien : Association coopérative Oshu Shiroishi Onmen HP