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Le natto est un aliment transformé, facilement disponible, riche en nutriments et incontournable pour de nombreuses personnes au petit-déjeuner !
On dit que beaucoup d'habitants de l'ouest du Japon n'aiment pas le natto, mais je pense que beaucoup de gens du Tohoku l'apprécient. Dans cet article, nous vous présenterons quelques variétés locales de natto de la préfecture de Miyagi, disponibles dans les supermarchés de la région
La préfecture de Miyagi est le berceau de la bactérie du natto, une fierté nationale
Les bactéries du natto ont été découvertes à l'origine par le Dr Sawamura Makoto,le Dr Hanzawa Jun, , a poursuivi ses recherches et est parvenu à cultiver les bactéries à l'état pur en 1916. Il a commencé à les vendre sous le nom de « natto universitaire »,
L'un des premiers à adopter le « Daigaku Natto » et à lancer une entreprise, industrialisant la production de natto de style Hanzawa en 1920, n'était autre que Jiro Miura, le fondateur de l'usine de natto Miyagino
La souche Miyagino de bactéries natto produite par l'usine Miyagino Natto est considérée comme l'une des trois souches principales (souche Miyagino, souche Takahashi et souche Naruse) qui sont les ancêtres du natto disponible dans le commerce aujourd'hui
D'ailleurs, les deux autres variétés principales, la Takahashi, provient de la préfecture de Yamagata et la Naruse de la préfecture d'Iwate. Le natto a donc aussi ses racines dans la région de Tohoku. Je ne le savais pas !
Natto de Miyagino (ville de Sendai)
Ce produit est fabriqué par Miyagino Natto Seizojo, une entreprise fondée en 1920 et dont l'usine se situe dans l'arrondissement de Miyagino, à Sendai. On le trouve principalement dans les supermarchés de Sendai
L'usine de natto Miyagino est une usine établie de longue date, berceau de la variété Miyagino, l'une des trois principales variétés (avec les variétés Miyagino, Takahashi et Naruse) considérées comme les ancêtres du natto actuellement commercialisé
Natto de Miyagino
Les graines de soja utilisées proviennent de Russie et sont accompagnées de cinq certificats, dont un certificat de semences, un certificat de pesticides et un certificat de tri et de stockage ; elles sont petites, d'environ 10 mm
Ce natto a une texture douce et humide et se mange facilement. Outre la variété présentée sur la photo ci-dessus, il existe aussi le natto triangulaire traditionnel enveloppé dans des copeaux de chêne
Natto Miyagino <Information>
Nom : Usine de natto Miyagino
Adresse : Usine de natto Miyagino, 4-29 Ginkgo-cho, Miyagino-ku, Sendai, préfecture de Miyagi, 983-0047
Ce produit est fabriqué par Kawaguchi Natto Ltd., une entreprise forte de plus de 75 ans d'histoire. Il est disponible dans les supermarchés et les aires de repos du nord de la préfecture de Miyagi, principalement à Kurihara. On le trouve également dans les supermarchés de Sendai
Natto de Kawaguchi (grain moyen)
Le natto à petits grains est principalement fabriqué à partir de graines de soja à petits grains SuzumaruTanrei » de la préfecture de Miyagi, et le natto à grains moyens est principalement fabriqué à partir de graines de soja locales d'Hokkaido, d'Aomori, d'Iwate et de Miyagi.
Le natto sur la photo est un grain de taille moyenne d'environ 12 à 14 mm, avec une texture moelleuse et un goût prononcé de soja
Natto de Kawaguchi <Information>
Nom : Kawaguchi Natto
Adresse : 10 Ichisakoshimata Obara, ville de Kurihara, préfecture de Miyagi, 987-2306
Ce produit est fabriqué par Tsukamoto Foods à Tome-cho, dans la ville de Tome, et peut être acheté dans les supermarchés du nord de la préfecture de Miyagi
Toyoma Natto
Il est fabriqué à partir de petites graines de soja de la préfecture de Miyagi, mesurant environ 10 mm. Du fait de sa production limitée, c'est une variété de natto rare et difficile à trouver
Ce produit est fabriqué par Daiei Shoten dans la ville de Murata et peut être acheté principalement dans les supermarchés et les stations-service du sud de la préfecture de Miyagi, ainsi qu'en ligne
Natto perle verte (petits grains)
Ce natto est composé de minuscules grains d'environ 9 mm et se caractérise par sa texture moelleuse et sa riche saveur de fève
Son emballage est également unique en ce qu'il contient deux repas et comporte une séparation au milieu
Emballage de natto Green Pearl
Par ailleurs, la boutique en ligne propose une large gamme de produits en plus de ceux mentionnés ci-dessus, notamment du natto au chocolat et du natto sec
Daiei Shoten <Informations>
Nom : Daiei Shoten (Perle Verte Natto Honpo)
Adresse : 98 Muratacho, Muratacho, Shibata-gun, Préfecture de Miyagi, 989-1305
Ce produit est fabriqué par Daiei Shoten, le producteur de natto Green Pearl mentionné précédemment, mais celui-ci privilégie la vente locale et ne propose pas de vente par correspondance. Il est uniquement disponible dans les supermarchés et les magasins de produits locaux du sud de la préfecture
Manei Natto
Sa caractéristique la plus remarquable est son incroyable pouvoir collant. Si vous essayez de le remuer avec des baguettes, elles risquent de se casser
Le contenu du Man'ei natto
Fortement recommandé pour ceux qui aiment le natto collant
Daiei Shoten <Informations>
Nom : Daiei Shoten (Perle Verte Natto Honpo)
Adresse : 98 Muratacho, Muratacho, Shibata-gun, Préfecture de Miyagi, 989-1305
Ce produit est fabriqué par Kakoren Co., Ltd., une entreprise indépendante de la coopérative agricole Miyagi Sennan. Il est principalement disponible dans les supermarchés du sud de la préfecture de Miyagi
La société Kakoren Co., Ltd. a été initialement créée pour transformer les graines de soja provenant des producteurs de la ville de Kakuda, dans la préfecture de Miyagi, en natto. Par conséquent, bien que les graines de soja utilisées soient produites localement, on pense qu'elles proviennent principalement de Kakuda, dans la préfecture de Miyagi
Abukuma Natto
Le natto est petit, d'environ 10 mm, et possède une forte saveur sucrée de soja qui le rend parfait pour accompagner le riz
Kakoren Co., Ltd. <Informations>
Nom : Association des coopératives agricoles Miyagi Sennan (Kakoren Co., Ltd.)
Adresse : 136-2 Ejiri Makimuki, ville de Kakuda, préfecture de Miyagi, 981-1521
Numéro de téléphone: -
URL officielle : -
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Watari Natto (ville de Watari)
Ce produit est fabriqué par Watari Natto Ltd. Il est principalement disponible dans les supermarchés du sud de la préfecture de Miyagi
Il a remporté le prix du gouverneur de la préfecture de Miyagi lors de la 21e évaluation nationale du natto en 2016
Watari-natto
Elles sont fabriquées à partir de petites graines de soja d'Hokkaido, mesurant environ 9 à 10 mm
Watari Natto <Informations>
Nom : Watari Natto
Adresse : 39-1 Nagatorogawara, Watari-machi, Watari-gun, préfecture de Miyagi, 989-2341
On compte environ 30 producteurs de natto dans la préfecture de Miyagi, il existe donc bien sûr de nombreuses autres variétés locales de natto produites dans la préfecture
Si vous aimez le natto, n'hésitez pas à en chercher dans différents endroits, y compris lors de vos voyages
En voyageant dans la région du Tohoku, j'aime déguster de délicieux sakés et explorer l'histoire, les traditions et les coutumes locales. J'écris des articles sur mes centres d'intérêt. Je m'intéresse actuellement aux arts du spectacle populaires, aux jouets locaux et aux croyances populaires.
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