La consommation de natto est parmi les plus élevées du pays ! Découvrez le meilleur natto, plébiscité par les habitants de Fukushima (ville, préfecture de Fukushima)

Le natto est un accompagnement classique du riz . Délicieux et nutritif, il est sans doute présent dans de nombreux foyers.

La ville de Fukushima, dans la préfecture du même nom, est réputée pour sa forte consommation de natto (soja fermenté). Les supermarchés proposent toujours une grande variété de natto, offrant ainsi un large choix aux consommateurs

Ayant grandi dans une région où le natto est très apprécié,quelques délicieux nattos produits par des artisans locaux,. Amateurs de natto et de produits du terroir, lisez jusqu'au bout !

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La consommation de natto dans la ville de Fukushima est parmi les plus élevées du pays

La ville de Fukushima, dans la préfecture de Fukushima, et le natto (soja fermenté) entretiennent une relation indissociable

Selon l'« Enquête sur les dépenses des ménages » du Bureau des statistiques du ministère des Affaires intérieures et des Communications, la ville de Fukushima a enregistré la plus forte consommation annuelle de natto par ménage au Japon de 2019 à 2022 .

Bien qu'elle soit tombée à la 9e place en 2023, elle a atteint en 2024 un niveau recordde dépenses moyennes par ménage de 7 830 yens, reprenant ainsi la première place au niveau national.

Ainsi, la ville de Fukushima, dans la préfecture de Fukushima, est une « région où l'on aime le natto », et où les gens en consomment beaucoup

Les personnes venant d'autres préfectures et qui visitent les supermarchés locaux sont souvent surprises par la quantité impressionnante de natto (soja fermenté) exposé

Les étagères réfrigérées sont larges et remplies à ras bord de rangées de natto. On y trouve une grande variété de produits, des gros grains aux petits, en passant par le natto concassé. Des marques renommées aux producteurs locaux établis de longue date, chacun peut choisir le natto qui correspond à ses envies du jour

Ainsi, à Fukushima, dans la préfecture du même nom, le natto est un aliment indispensable à table

La ville de Fukushima mène également des activités promotionnelles régionales uniques, se présentant comme « la ville qui aime le plus le natto au Japon ».

Dans le passé, nous avons organisé des campagnes de quiz sur le natto (soja fermenté) et créé une « Carte gastronomique du natto » compilant des informations sur les restaurants qui servent des plats à base de natto

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Comparez et goûtez 7 produits natto différents provenant de fabricants de la préfecture de Fukushima !

Dans votre supermarché, une grande variété de natto est exposée, occupant une large surface de vente. Cependant, face à un tel choix, il peut être difficile de se décider

En tant que natif de la ville de Fukushima ayant grandi en consommant du natto, j'ai comparé sept produits à base de natto provenant de fabricants de la préfecture et résumé les points positifs

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Natto d'Obama "Nattochan"

Obama Natto est une boutique de natto située à Nihonmatsu, dans la préfecture de Fukushima, qui produit un natto unique selon des méthodes traditionnelles

Le nattochan est vendu par deux paquets. Même parmi les nattos à petits grains, ceux-ci sont légèrement plus gros et charnus. Leur peau est douce et on apprécie la saveur des fèves dès la première bouchée. La sauce qui l'accompagne offre une saveur délicate, mettant en valeur l'umami du bouillon dashi plutôt que le sucre. Sa texture onctueuse la rend facile à déguster, ce qui en fait un produit que petits et grands apprécieront

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Obama Natto "Edamame Natto"

Il s'agit d'un paquet de deux grands sachets de natto. Il est vendu sans sauce ni moutarde

Sa principale caractéristique réside dans la taille de ses grains. Il est préparé à partir de graines de soja vertes d'Iwashiro, dans la ville de Nihonmatsu, dont les grains sont environ de la taille de l'ongle du petit doigt de l'auteur. Dès l'ouverture du paquet, leur taille vous surprendra. Chaque grain est tendre et la saveur se diffuse délicatement à la mastication. C'est un natto qu'on savoure pleinement. Si vous appréciez le natto à gros grains, n'hésitez pas à l'essayer

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Obama Natto « Natto au sel de haricots verts »

Il s'agit d'une variété rare de natto qui se consomme salée. Chaque paquet contient deux sachets

Le sel utilisé pour le natto est du sel d'algues d'Echizen. Servi avec du sel, il offre une saveur rafraîchissante et révèle pleinement le goût des graines de soja ! Les algues contribuent également à sublimer la saveur umami. Ce natto est préparé à partir de graines de soja vertes, et ses grains sont gros. Tendres et fins, ils sont lisses et n'altèrent en rien leur texture onctueuse. Ce natto unique et très polyvalent peut être servi sur du riz, en accompagnement ou comme en-cas

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Minori Natto « Deuxième portion »

Le natto Minori « Okawari » est fabriqué par Midoriya Co., Ltd. à Koriyama, dans la préfecture de Fukushima. Chaque paquet contient deux sachets

Ce natto à petits grains est un plat courant servi dans les cantines des écoles primaires et des collèges de la région. Les grains sont tendres, mais chacun possède sa propre texture et sa propre saveur. Les haricots sont peu amers et la sauce sucrée a un goût délicat. La texture est onctueuse et glissante. C'est un natto dont on redemande, car il donne envie de manger encore du riz

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Minori Natto "Honoka"

Ce natto à petits grains a attiré l'attention après avoir remporté le Grand Prix et le Prix du Ministre de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche lors du 28e Concours National d'Évaluation du Natto qui s'est tenu en 2024. Chaque paquet contient deux sachets

La caractéristique la plus remarquable du natto Honoka est sa « surprenante douceur ». Sa texture onctueuse fond littéralement dans la bouche. La sauce qui l'accompagne, riche en dashi, révèle toute la saveur des haricots. Sans odeur ni goût prononcés de haricots, il est facile à déguster, même pour ceux qui n'apprécient pas le natto. C'est un natto que l'on peut recommander à tous, des plus jeunes aux plus âgés

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Ito Foods « Kanayama Natto »

Ce natto à petits grains est produit par Ito Foods Ltd. à Shirakawa, dans la préfecture de Fukushima. Il est vendu par paquet de trois, accompagné d'une sauce à la moutarde

Sa particularité réside dans son goût franc, sans arrière-goût prononcé. Le natto, préparé avec une eau de source de haute qualité, possède une peau douce, une texture onctueuse et une sensation légère en bouche. Sa sauce riche et savoureuse, à base d'un bouillon dashi corsé, révèle pleinement la saveur des fèves. C'est un natto réconfortant, empreint de nostalgie

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Nitta Shoten "Aizu Takada Natto"

Ce natto à petits grains est produit par Nitta Shoten Co., Ltd., une entreprise qui fabrique du natto depuis l'ère Taisho à Aizumisato, dans le district d'Onuma, préfecture de Fukushima. Chaque paquet contient trois sachets

La particularité du natto, fabriqué artisanalement grâce au savoir-faire de nos artisans, réside dans sa texture granuleuse. Chaque grain est tendre tout en conservant une certaine fermeté, ce qui le rend facile à mâcher. C'est précisément en le mâchant que l'on peut pleinement apprécier la saveur des fèves. Sa texture légèrement collante évoque d'une certaine manière le climat à la fois simple et puissant de la région d'Aizu

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Fukushima, une région qui adore le natto !

Cette fois-ci, nous avons commencé par présenter l'amour de Fukushima pour le natto, puis nous avons présenté les nattos recommandés par les producteurs de la préfecture

Le natto est un élément incontournable du régime alimentaire de Fukushima. De ce fait, les supermarchés et les épiceries de la ville et de la préfecture de Fukushima proposent une grande variété de natto

Bien sûr, il existe de nombreux produits à base de natto provenant de fabricants situés en dehors de la préfecture, mais si vous comptez manger du natto à Fukushima, vous devriez absolument le comparer avec celui des fabricants locaux

Vous pourrez apprécier les « saveurs riches » que chaque fabricant crée en perpétuant la tradition et en faisant preuve d'ingéniosité

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