saké

Qu'est-ce que le saké d'Akita « Yuki no Bijin » ? Un saké spécial produit dans un coin d'un immeuble

Vous avez peut-être entendu dire que le saké d'Akita est délicieux, mais n'aimeriez-vous pas goûter un saké rare et difficile à trouver ?

Dans cet article, nous vous fournirons des informations détaillées sur le Yuki no Bijin,

Quelle est la beauté de Yuki ?

Yukino Bijin est un saké produit et vendu par Akita Brewery Co., Ltd.

L'eau utilisée pour le brassage provient d'une source située au pied du mont Taihei, qu'il faut parcourir en deux heures aller-retour pour aller chercher, mais comme la source d'eau se trouve profondément dans les montagnes, il est même possible d'y croiser des ours

On peut également affirmer qu'Akita Brewing Co., Ltd. s'engage à produire du saké de riz pur, en éliminant l'utilisation de tous les sucres et acidifiants

Brasserie Akita <Information>

  • Nom : Akita Brewery Co., Ltd
  • Adresse : 5-2 Narayama Noborimachi, Akita City, Akita Prefecture, 010-0021
  • Numéro de téléphone : 018-832-2818
  • URL officielle : https://yukinobijin.com/

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Yukino Bijin et levure n°6

Akita Brewing Co., Ltd. utilise principalement de la levure d'Akita pour brasser la Yukino Bijin, et la levure la plus couramment utilisée la levure n° 6 .

Le nom officiel de la levure n° 6 est levure Kyokai n° 6 , et elle a été extraite à l'origine comme levure de haute qualité du moût de la brasserie Aramasa Sake Brewery Co., Ltd., également située dans la préfecture d'Akita, par Fujio Oana, un ingénieur de l'Agence nationale des impôts.

La levure est cultivée et commercialisée par la Société des Brasseurs du Japon, une association d'intérêt public. La levure n° 6 possède la capacité unique de fermenter à des températures aussi basses que 10 °C, voire moins. C'est pourquoi, malgré son aspect plutôt simple comparé aux levures plus récentes, elle est appréciée depuis longtemps

propose une gamme de sakés exceptionnels utilisant cette levure n° 6, le « Junmai Daiginjo 2022 Edition » et le « Junmai Ginjo Yamada Nishiki No. 6 Yeast Super Dry ».

Le lien entre Aramasa Sake Brewery Co., Ltd. et Akita Brewery Co., Ltd. ne se limite pas à la levure n° 6. « NEXT5 », de dirigeants de brasseries d’Akita, avec pour objectif de brasser un saké pensé pour les générations futures.

Non seulement les brasseries de saké basées à Akita City utilisent la même levure n° 6 pour brasser un saké de qualité, mais elles s'engagent également dans de nouvelles initiatives telles que des dégustations de saké et des brassages conjoints, ce qui constituera assurément une tendance irrésistible pour les amateurs de saké

Référence : Association des brasseurs du Japon « Kyokai Yeast® »

Recette de collation Bijin de Yuki

Lorsque les amateurs de saké mettent la main sur un délicieux saké, ils veulent immédiatement préparer des en-cas faciles à préparer pour l'accompagner. C'est pourquoi nous vous présentons un en-cas rapide et facile qui se marie parfaitement avec le Yukino Bijin : du maquereau en conserve avec de la pâte de prune et une vinaigrette blanche

Une recette de maquereau en conserve à la vinaigrette aux prunes et au vinaigre blanc, qui se marie bien avec le saké

Ingrédients (pour 1 personne)

  • Maquereau bouilli en conserve (1 boîte)
  • Mayonnaise (1 cuillère à soupe et demie)
  • Cacahuètes (20 g)
  • Prunes marinées (1 pièce)

Comment faire

  1. Écrasez grossièrement les cacahuètes
  2. Séparez le maquereau en conserve du jus et de la chair, puis essuyez l'humidité de la chair avec du papier absorbant
  3. Retirez les graines des umeboshi et écrasez-les avec un couteau
  4. Mélangez le maquereau, la mayonnaise, les cacahuètes concassées et les prunes marinées pilées dans un bol et servez dans une assiette
  5. Parsemez de cacahuètes selon votre goût et dégustez !

Il s'agit d'une collation à base de maquereau en conserve, un ingrédient très populaire, et les étapes ne sont pas trop difficiles ; c'est donc une recette facile à réaliser

Vous pouvez aussi faire légèrement chauffer les cacahuètes au four grille-pain si vous le souhaitez ; cela leur donnera un arôme plus prononcé et améliorera leur texture. Attention toutefois à ne pas trop doser la mayonnaise, car elle masquerait la saveur délicate du Yuki no Bijin

résumé

Le Yukino Bijin est un saké de riz pur produit et vendu par Akita Brewery Co., Ltd., située dans un coin d'un immeuble d'appartements à Narayama, dans la ville d'Akita. J'ai appris qu'il s'agit d'un saké brassé avec une grande quantité de levure n° 6 développée par Aramasa Sake Brewery Co., Ltd., selon une méthode traditionnelle et éprouvée

C'est un type de saké difficile à trouver, mais si vous en trouvez, n'hésitez pas à goûter sa saveur profonde

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