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Morioka, avec sa rivière limpide qui traverse la ville et ses sources d'eau de source de qualité, est depuis longtemps une ville brassicole de saké prospère, et abritait autrefois quatre brasseries de saké : Asakai , Kikuno Tsukasa , Sakuragao et Iwategawa
De ce fait, la ville de Morioka compte de nombreux débits de boissons vendant ces boissons, et la consommation d'alcool dans les coins de rue (appelée mokkiri à Morioka) est devenue une pratique populaire de la culture japonaise du saké.
Aujourd'hui, il ne reste plus que deux brasseries de saké dans la ville : Asakai et Sakuragao (Kikuno Tsukasa a déménagé à Shizukuishi-cho et Iwategawa a cessé ses activités), mais la ville de Morioka conserve encore son vieux paysage urbain et il existe toujours des boutiques de saké à l'atmosphère traditionnelle
Les trois débits de boissons que nous allons vous présenter perpétuent la tradition des « mokkiri » à l'ancienne, et chacun possède une atmosphère unique, permettant même aux touristes novices de savourer un verre dans un coin convivial, accueillis chaleureusement par les habitués
Qu'est-ce que le « Kadouchi » ?
Le saké Mokkiri est servi à ras bord. (Site officiel de Kikuno Tsukasa)
Durant l'ère Showa, il existait dans les villes de nombreux magasins d'alcool privés où l'on pouvait acheter du saké au poids, et ils prêtaient des boîtes en bois masu pour que l'on puisse boire l'alcool acheté sur place, c'est ainsi que le « Kakuuchi » a vu le jour
Pour boire du saké dans un masu carré, il faut placer sa bouche dans le coin, et l'on dit que l'origine du mot vient de l'expression « boire dans le coin » utilisée pour décrire le fait de boire dans un coin
Récemment, les bars bon marché où l'on consomme debout sont parfois appelés « Kadouchi », mais le sens original de « Kadouchi » désigne un système où l'on consomme de l'alcool acheté dans un magasin de spiritueux à l'intérieur du bar
À Morioka, il est plus courant de l'appeler « mokkiri » plutôt que « kakuuchi », car il est servi dans une tasse « mokkiri » plutôt que dans un masu
Hirako abattu
C'est calme, mais ouvert dès le matin
Il s'agit d'un bar de quartier très réputé, connu de tous les habitués de Morioka
Elle est située le long de la rivière Nakatsugawa, dans le quartier de Kon'ya-cho, et de l'autre côté de la rue la brasserie de saké Kikuno Tsukasa, une brasserie en activité depuis l'époque d'Edo , mais qui a déménagé à Shizukuishi-cho en 2022.
Cependant, le Heiko Shoten est toujours situé à Konyamachi et est animé chaque jour par les habitués du quartier qui viennent y prendre un verre rapidement
Un bâtiment subsiste encore à l'emplacement de l'ancienne brasserie de saké Kikunotsukasa, de l'autre côté de la rue
vous pourrez déguster des sakés spéciaux comme le namazake un prix « mokkiri ».
Marques recommandées chez Heiko Shoten
Le « menu » de Heiko Shoten. Vous pouvez vous servir vous-même votre bière et la payer
Ils proposent une sélection de marques de leur parente, Kikuno Tsukasa, et la propriétaire vous expliquera les recommandations du jour
Mokkiri de Heiko Shoten ! Attention, ça se renverse si vous le bougez, alors mettez-le d'abord tel quel dans votre bouche
Attention, le saké que l'hôtesse versera dans votre verre risque de déborder, vous devrez donc le siroter sans bouger le verre
En plus des en-cas, ils vendent également des t-shirts illustrés avec Mimi-chan, leur chat mascotte
Les en-cas comprennent les conserves du magasin, des aliments secs, des sucreries, ainsi que des edamames et des cornichons faits maison, et en hiver, de l'oden
[Informations complémentaires] : Avis de fermeture de Heiko Shoten
Heiko Shoten une semaine après la fermeture
Heiko Shoten, longtemps apprécié comme lieu de détente par les habitants de Morioka, a fermé ses portes le 8 décembre 2023 (Reiwa 5), marquant ainsi ses 80 ans d'activité
La propriétaire du magasin, la mère, vieillissait et souhaitait entamer sa « seconde vie », le magasin a donc fermé ses portes, au grand regret des clients réguliers qui le fréquentaient depuis de nombreuses années
Enseigne de magasin
L'une des raisons de cette décision de fermeture est peut-être le déménagement, en octobre 2022, de la brasserie de saké Kikuno Tsukasa, située de l'autre côté de la rue, dans la ville de Shizukuishi, à côté de la ville de Morioka
Le site de la brasserie de saké Kikunotsukasa, qui a été presque entièrement démoli
Le site de la brasserie de saké Kikuno Tsukasa a été démoli et le terrain est désormais vacant ; avec les lumières éteintes du Heiko Shoten, le quartier historique de Kon'ya-cho, dans la ville de Morioka, semble désormais bien seul
Dès ma première visite, j'ai été chaleureusement accueillie par la mère et les clients habituels, qui m'ont beaucoup appris. Les habitants du quartier expriment constamment leur regret face à la fermeture de l'école Heiko
Merci beaucoup, Heiko Shoten
INFORMATION
Nom du magasin : Heiko Shoten
Adresse : 6-2 Konyacho, ville de Morioka, préfecture d'Iwate
Numéro de téléphone : 019-622-2753
Horaires d'ouverture : du lundi au vendredi de 9h30 à 20h00, dimanches et jours fériés de 13h30 à 20h00
Le magasin a un charme de maison de ville de Morioka
Située à Nataya-cho, où subsistent de nombreuses maisons de ville Morioka, est en activité depuis plus de 230 ans , remontant est installée dans un charmant bâtiment vieux de 130 ans. La sympathique propriétaire qui gère le magasin serait la quatrième génération à le faire.
La production et la vente de koji sont depuis longtemps une affaire de famille, et il y a un espace de fabrication de koji à l'intérieur du magasin où vous pouvez acheter du koji fait à la main
Au fond du magasin, là où sont exposés les produits, se trouve un rideau blanc, et derrière celui-ci se situe le coin bar
Il y a beaucoup de profondeur derrière le rideau blanc
Il y a un comptoir en bois avec des chaises sur le sol en terre battue, et des étagères sur le mur menant à la pièce tatami sont remplies de conserves et d'aliments secs pour les en-cas, avec les prix inscrits dessus
Les en-cas sont assortis comme ceci, tous autour de 100 yens
La partie la plus chargée d'histoire du bâtiment est la salle au plafond haut, située au fond et donnant sur un sol en terre battue. Avec son autel shintoïste et son escalier orné, vous serez saisi par l'atmosphère, comme si vous aviez voyagé dans le temps jusqu'à l'époque d'Edo
De quelle époque sommes-nous ? Le tiroir de droite est l'escalier menant au deuxième étage
Marques recommandées chez Hososhige Shoten
Ce restaurant est lié à la brasserie de saké Tsukiwa, située à Shiwamachi, au sud de Morioka ; vous pourrez donc déguster le saké Tsukiwa directement à la brasserie
Le Kinjirushi, un saké courant que l'on peut déguster dans les bars de quartier, est proposé à un prix raisonnable et possède un goût rafraîchissant
À côté du micro-ondes se trouve le distributeur de bière, c'est donc la première chose à boire par une chaude journée !
Il y a également un distributeur de bière au comptoir, et la bière pression que la propriétaire verse dans des chopes glacées est également fortement recommandée
INFORMATION
Nom du magasin : Boutique de saké Hosoju
Adresse : 3-4 Natayacho, ville de Morioka, préfecture d'Iwate
Numéro de téléphone : 019-622-2314
Horaires d'ouverture : du lundi au samedi de 9h00 à 20h00
À l'approche du festival d'automne de Morioka, la galerie marchande est décorée de cordes sacrées et de lanternes
Il s'agit d'un magasin de spiritueux de longue date, fondé en 1906, situé dans la galerie marchande Sakanamachi à Morioka City
En plus du saké local d'Iwate, ils vendent également une sélection de sakés provenant de tout le Japon, et vous pouvez déguster ces boissons recommandées à des prix raisonnables, du soir jusqu'à 20h
À l'intérieur du magasin et le menu du bar d'angle « KAGIYA BAR »
Il y a des tables et des chaises à l'intérieur du magasin, vous pouvez donc vous asseoir et prendre votre repas à votre guise
Des en-cas secs sont disponibles à la vente, mais vous pouvez apporter les vôtres à condition qu'ils n'aient pas une odeur forte
Marques recommandées au Kagiya Liquor Store
Nous recommandons deux marques de la préfecture d'Iwate : « Yoemon » de la brasserie de saké Kawamura à Ishidoriya, ville natale des brasseurs Nanbu Toji, et « AKABU » de la brasserie de saké Akabu, qui a été touchée par le tsunami dans la ville côtière d'Otsuchi, mais qui a depuis été reconstruite à Morioka
De plus, on y trouve de nombreuses marques de tout le pays, sélectionnées avec soin par le propriétaire, et récemment, l'établissement s'est concentré sur le choix de bières artisanales
INFORMATION
Nom du magasin : Kagiya Liquor Store
Adresse : 1-5-25 Nakanohashi-dori, ville de Morioka, préfecture d'Iwate
Numéro de téléphone : 019-624-2036
Horaires d'ouverture : du mardi au dimanche de 10h00 à 20h00 (Kakuuchi disponible en soirée jusqu'à la fermeture)
Règles et système du « Kakuuchi » faciles à comprendre
Chez Heiko Shoten, vous pouvez vous servir vous-même des en-cas, et les saucisses et autres produits seront coupés pour vous. (Extrait du site officiel de la brasserie Kikuno Tsukasa)
Le système varie légèrement d'un magasin à l'autre, mais les règles sont les suivantes :
Le paiement s'effectue en espèces à l'avance (parfois, il est possible de payer la totalité à la fin)
Les en-cas ne se limitent pas aux produits du magasin ; vous pouvez également apporter les vôtres
Du moment que ces règles sont respectées, tout le monde peut prendre un verre au bar
Toutefois, vous devez tenir compte des règles de bienséance suivantes :
Lorsque vous vous asseyez, ne vous contentez pas de rester assis là, demandez si vous pouvez vous asseoir là
Dans le coin bar d'un établissement, les places réservées aux clients habituels sont généralement prises en compte. Par conséquent, même s'il y a une place libre, il est conseillé de demander au personnel et aux personnes autour de vous : « Puis-je m'asseoir ici ? » avant de vous asseoir
Si vous apportez des en-cas, veuillez vérifier auprès du personnel si vous pouvez les ouvrir
Chez Kagiya Liquor Store, qui vend principalement sur place, les en-cas à forte odeur sont interdits
Vous pouvez apporter votre propre nourriture, mais le magasin vend également des en-cas, et apporter des en-cas à forte odeur pourrait incommoder les autres clients
Avant de manger , n'oubliez pas de demander au personnel : « Puis-je prendre ceci comme en-cas ? »
résumé
Tous les magasins d'alcool de Morioka qui possèdent un bar d'angle sont appréciés et chéris par les habitués locaux comme lieu de rencontre et d'échange
Les habitués y prennent toujours un verre et discutent joyeusement, il faut donc peut-être un peu de courage pour y aller pour la première fois
Cependant, tous ces habitués accueillent chaleureusement les nouveaux visiteurs comme « nos nouveaux amis », leur recommandant les en-cas qu'ils ont apportés et partageant des informations locales intéressantes
Pourquoi ne pas prendre un verre au bar du coin tout en vous imprégnant de la chaleur des habitants de Morioka, que le New York Times a qualifiée de « très chaleureuse » ?
Je suis un ancien gars d'Edo qui aime Morioka, aime les six préfectures du Tohoku et aime l'histoire, la gastronomie, les voyages, le sport, l'alcool et le chant. Nous allons vous présenter quelques choses intéressantes, délicieuses et bonnes à propos du Tohoku !
![HALLE DE FESTIVAL DE LA SANDA SANZAN DEWA SANZAN](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2016/09/27691299_m-150x150.jpg.webp "Dewa Sanzan, un célèbre lieu de culte de la montagne qui symbolise "la vie, la mort et la renaissance" (préfecture de Yamagata)")
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