[Préfecture de Yamagata] Est-ce un médicament de rappel ? Les spécialités japonaises de Yamagata, « Noshiume »

Connaissez-vous « Noshiume », une célèbre confiserie de Yamagata Il ressemble à de la gelée et à un bonbon pour enfants, mais c'est un bonbon japonais avec une longue et vénérable histoire. Cette fois, nous présenterons la célèbre confiserie "Noshiume" de Yamagata.

Qu’est-ce que Noshiume ?

Le Noshi-ume est un type de confiserie japonaise transmise à Yamagata depuis l'Antiquité. Elle est préparée en broyant des prunes, en les pétrissant dans de la gélose , en les étalant finement, en les séchant et en les prenant en sandwich entre des peaux de bambou.

Il est apprécié depuis de nombreuses années pour son aspect frais et gélatineux, sa douceur modérée et son goût élégant.

Tout a commencé avec une recette de médecine secrète chinoise ?

remonte à l'époque de Yoshiaki Mogami, le seigneur du domaine de Yamagata Kobayashi Genbata , qui était à l'époque médecin du seigneur féodal de Yamagata, se rendit à Nagasaki pour étudier, un Chinois lui apprit comment fabriquer un médicament secret en utilisant des prunes comme ingrédient, et sur cette base, il créa ce qui est maintenant connu sous le nom de Noshi. On dit que c'est le prototype de « Ume ».

Plus tard, pendant les troubles du clan Yamagata, la méthode de fabrication fut héritée par les descendants de Genbata, qui s'installèrent au centre-ville et devinrent médecins et pharmaciens pour gagner leur vie, et on dit qu'ils commencèrent à la fabriquer dans chaque maison comme une médecine populaire pour la médecine de l'estomac et pour l'esprit.

On dit que la forme originale du médicament était un mélange de prunes bouillies et de cassonade, semblable à un sirop d'amidon.

L'initiateur de la forme actuelle de « Noshiume » Noshiume Honpo Satoya , un magasin de longue date fondé en 1821. On dit que le « Noshiume » est devenu populaire lorsqu'il a été vendu comme confiserie aux fidèles lors du « pèlerinage Dewa Sanzan », qui était populaire pendant la période Edo. Les archives de Satoya de cette époque incluent des archives d'exportations vers la péninsule coréenne et la Mandchourie. C'est incroyable !

En fait, je l'ai essayé.

Cette fois, j'ai acheté « Noshiume » auprès de Tamaya Sohonten, que Tamaya Sohonten est une entreprise établie de longue date, fondée en 1754, qui fabrique et vend des friandises centrées sur le « Noshiume ».

J'ai l'impression de voir souvent ce colis à la gare de Sendai.

Il y avait quatre « prunes Noshi » prises en sandwich entre des peaux de bambou. Lorsque vous appuyez dessus avec votre main, vous obtenez la sensation d'un coussin.

Lorsque la peau du bambou est retournée, les fleurs de prunier apparaissent. Le parfum rafraîchissant des prunes se répand d’un seul coup. Une pièce est assez grande.

J'ai feuilleté les quatre. C'est collant quand on le touche directement. Il est préférable de le manger pris en sandwich entre des peaux de bambou.

La texture est moelleuse et le goût est beaucoup plus acidulé que ce à quoi je m'attendais ! J'avais l'impression que mon visage allait enfler. Au bout d’un moment, la douceur commence à vous envahir. Vous serez peut-être surpris au début, mais une fois que vous vous y serez habitué, il présente un équilibre parfait entre l'acidité et la douceur, et vous ne vous en lasserez jamais. Cela ressemble à un dessert pour adultes. C'est également bon comme collation au thé.

résumé

Le carthame est depuis longtemps une spécialité de la préfecture de Yamagata et ses produits étaient commercialisés à des prix élevés, notamment dans la région de Kamigata. On dit que l’acide de prune était utilisé pour extraire le colorant rouge du carthame, de sorte que les prunes étaient également largement cultivées. Cela a dû être une progression naturelle pour Noshiume de naître à Yamagata.

Il dure environ deux mois à température ambiante et son prix est raisonnable, donc je pense que cela ferait un bon souvenir de Yamagata.

INFORMATION

Noshiume Honpo Satoya Magasin principal

• Adresse : 3-10-36 Tokamachi, ville de Yamagata, préfecture de Yamagata 990-0031
• Téléphone : 023-622-3108
• URL : https://satoya-matsubei.com/

Magasin principal Tamaya

• Adresse : 3-2-16 Teppocho, ville de Yamagata, préfecture de Yamagata 990-2492
• Téléphone : 023-623-0558
• URL : http://www.noshiume.com/

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@neft_tohoku J'ai essayé « Noshiume » de Tamaya Sohonten, un magasin établi de longue date dans la préfecture de Yamagata, fondé en 1754 ! Le Noshi-ume est un bonbon de style japonais obtenu en solidifiant des prunes moulues avec de l'agar-agar. J'ai appris pour la première fois qu'il était originaire de Yamagata ! #Préfecture de Yamagata #Spécialité Yamagata #Tamaya Sohonten #Noshi Plum ♬ Lovingcall