Préfecture de Yamagata

Profitez de Yamagata Soba! Présentation des nouilles soba et des restaurants recommandés qui sont uniques à Yamagata

Si vous cherchez une destination pour déguster de délicieuses soba, la préfecture de Yamagata est l'endroit idéal

La préfecture de Yamagata est la deuxième plus grande consommatrice de nouilles soba au Japon. Véritable paradis pour les amateurs de soba, elle compte de nombreux restaurants spécialisés. La qualité exceptionnelle de l'eau et la rudesse de l'environnement naturel ont permis l'essor de nombreuses adresses renommées

Cette fois-ci, nous allons vous présenter de délicieuses soba de Yamagata et quelques restaurants recommandés. Nous espérons que cela vous sera utile pour votre voyage

Quelles sont les caractéristiques des soba de Yamagata ? Si vous voulez déguster de délicieuses soba, rendez-vous dans la préfecture de Yamagata !

Mais qu'est-ce que le soba de Yamagata ? C'est un soba qui se décline en une grande variété de saveurs

La préfecture de Yamagata est composée de quatre bassins, chacun avec sa propre culture culinaire distincte, et les soba ont elles aussi acquis une culture diversifiée

Quand on pense aux soba de Yamagata, on imagine souvent des soba traditionnelles. Pourtant, la préfecture de Yamagata regorge de variétés délicieuses et originales de soba, comme les ita soba, les soba à la viande et les soba au calamar tempura

Nous vous présenterons les délicieuses nouilles soba de la préfecture de Yamagata ainsi que quelques restaurants recommandés

Qu'est-ce que l'"Ita Soba" de la préfecture de Yamagata ?

L'ita soba est un plat de nouilles soba disposées uniformément dans un grand bol rectangulaire en bois, généralement suffisant pour deux ou trois personnes

L'ita soba est principalement consommée dans les régions intérieures de la préfecture de Yamagata, et on dit qu'elle trouve son origine à l'époque où les nouilles soba étaient servies sur une longue planche à un grand groupe de personnes

Les nouilles soba se caractérisent par leur texture ferme et leur saveur prononcée. Plus on les mâche, plus on apprécie leur goût, et elles offrent un attrait différent des nouilles soba Sarashina, plus lisses

Restaurant recommandé pour ita soba : Shojiya

Fondé durant l'époque d'Edo, ce restaurant de soba est le plus ancien de Yamagata et est toujours en activité. Il est situé dans un bâtiment de style typiquement japonais, à environ 15 minutes à pied de la gare JR de Yamagata

Ce restaurant spacieux peut accueillir environ 80 personnes, et même aux heures de pointe, le temps d'attente est minime, ce qui vous permet de déguster tranquillement de délicieuses soba

Un autre plat populaire est le Sarashina Aimori Ita Soba, qui permet de savourer à la fois des Yabu soba épaisses et moelleuses et des Sarashina soba lisses et délicates. Le tempura croustillant est également recommandé

Restaurant Soba Shojiya ＜Informations＞

  • Nom : Restaurant Soba Shojiya, succursale principale
  • Adresse : 14-28 Saiwai-cho, ville de Yamagata, préfecture de Yamagata, 990-0038
  • Numéro de téléphone : 023-622-1380
  • URL officielle : https://www.shojiya.jp/
  • Horaires d'ouverture : 11h00-16h00, 17h00-20h30
  • Fermé : le lundi (ou le jour ouvrable suivant si le lundi est un jour férié)

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Qu'est-ce que le "Niku Soba" de la préfecture de Yamagata ?

Le Niku Soba de la préfecture de Yamagata est un plat de nouilles soba à base de bouillon de poulet, de viande de poulet tendre et d'oignons verts. Originaire de la ville de Kahoku, dans la préfecture de Yamagata, il est devenu ces dernières années un plat gastronomique local de catégorie B

Il existe des nouilles soba chaudes et froides, mais les plus populaires et les plus connues sont les « soba à la viande froide ». À l'origine, elles étaient servies à température ambiante, mais avec leur succès grandissant, les soba à la viande glacées ont également fait leur apparition. La gamme de variantes ne cesse de s'élargir

Le soin apporté au choix de la viande et du poulet utilisés dans le bouillon varie d'un magasin à l'autre, mais en général, la plupart des magasins préfèrent utiliser des poulets reproducteurs, qui ont une texture ferme et une saveur prononcée

Restaurant recommandé pour Niku Soba : Issuntei

C'est l'un des restaurants de soba à la viande les plus réputés de la ville de Kahoku

Ils utilisent un bouillon de poulet traditionnel pour obtenir un bouillon riche en saveurs. Une fois mélangé à des nouilles soba moelleuses, vous ne pourrez plus vous en passer

Ce restaurant populaire attire une clientèle fidèle venant régulièrement de la préfecture et d'ailleurs, alors n'hésitez pas à l'essayer

Un autre plat recommandé est le katsudon sauce, où une escalope de porc panée et croustillante est trempée dans une sauce au curry

Succursale principale d'Issuntei <Informations>

  • Nom : Magasin principal d'Issuntei
  • Adresse : 2-11-2 Yachijooka, Kahoku-machi, Nishimurayama-gun, préfecture de Yamagata, 999-3513
  • Numéro de téléphone : 0237-72-3733
  • URL officielle : https://www.yachisoba.com/

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Qu'est-ce que le "Geso Ten Soba" de la préfecture de Yamagata ?

Quand on parle de restaurants de soba, la tempura est incontournable. Dans la préfecture de Yamagata, il est courant que ces restaurants proposent des tentacules de calamar en tempura dans leurs plateaux de tempura

La pâte croustillante enrobe des tentacules moelleuses et tendres. Trempez-les dans la sauce soba et savourez ce délice

On ignore pourquoi le tempura de poulpe est devenu si populaire à Yamagata, mais l'association avec les nouilles soba est tout simplement parfaite. Pourquoi ne pas y goûter ?

Restaurant recommandé pour déguster des soba au calamar tempura : Sobadokoro Aoba

Ce restaurant est réputé pour ses nouilles soba au calamar tempura. Il a gagné en popularité après son passage dans l'émission télévisée « Kenmin Secret Show »

Les tentacules de poulpe frites et croustillantes sont tendres et moelleuses à l'intérieur. Elles sont délicieuses nature ou trempées dans la sauce. Accompagnez-les de nouilles soba épaisses et fermes jusqu'à satiété

Restaurant Soba Aoba ＜Informations＞

  • Nom : Restaurant Soba Aoba
  • Adresse : 14-14 Aoba, Nakayama-cho, Higashimurayama-gun, préfecture de Yamagata, 990-0411
  • Numéro de téléphone : 023-662-7077
  • URL officielle : -
  • Horaires d'ouverture : 11h00-19h00
  • Fermé : le mercredi (ou le jour ouvrable suivant si le mercredi est un jour férié)

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résumé

Cette fois-ci, nous vous avons présenté des nouilles soba uniques, propres à Yamagata, ainsi que des restaurants recommandés où vous pouvez les déguster

La préfecture de Yamagata est réputée pour ses soba. Cette passion pour les soba a donné naissance à des plats délicieux et originaux, comme les ita soba, les soba à la viande et les soba aux tentacules en tempura. Pourquoi ne pas aller goûter à ces spécialités locales appréciées depuis longtemps ?

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