[Yonezawa, préfecture de Yamagata] La sauce soja est le facteur décisif ! Qu'est-ce que « Umaitare », le héros méconnu de la cuisine locale ?

Il existe une sauce soja appréciée depuis des générations dans la ville de Yonezawa, dans le sud de la préfecture de Yamagata.

Son nom "Umaitare" . Tous les citoyens de Yonezawa le savent et j'ai entendu dire que chaque foyer avait toujours une bouteille à portée de main.

Quel genre de « sauce » est « Umaitare », qui est appréciée des citoyens et est souvent commandée à l'extérieur de la préfecture pour donner un avant-goût de la ville natale dont les gens vivent loin ? J'aimerais vous le présenter.

Nous présenterons également des plats locaux représentatifs en utilisant «Umaitare».

sauce soja? Non, c'est "délicieux"

«Umaitare» est un «assaisonnement tout usage» fabriqué selon une méthode de fabrication unique qui utilise en grande partie la saveur de la bonite.

Il se marie bien avec une variété de plats, notamment la sauce soja, la soupe de nouilles, la sauce et le riz cuit aux œufs.

De plus, la concentration en sel est de 12,5 % dans « Umaitare », contre environ 17 % dans la sauce soja ordinaire, ce qui en fait la meilleure sauce, non seulement polyvalente mais aussi saine.

La nourriture soul de Yamagata "Tama Konnyaku" utilisant "Umaitare"

Le "Tama konnyaku" est un aliment pour l'âme des habitants de la préfecture de Yamagata, affectueusement surnommé "Tamakon".

Il est vendu en brochettes dans les sites touristiques, lors d'observations de fleurs de cerisier, lors d'événements et de festivals, et constitue un plat local de Yamagata composé de konjac imbibé de sauce soja dashi et de karashi.

Comme son nom l'indique, le « Tama Konnyaku » à base de « Umaitare » est plein de saveurs, vous pouvez donc facilement le préparer à la maison avec une seule bouteille.

D’ailleurs, la recette est très simple !

• Lavez le tama konnyaku avec de l'eau.
• Ajoutez le tama konnyaku dans une casserole vide et laissez-le croustillant. jusqu'à ce que la surface soit complètement sèche.
• Ajoutez le «Umaitare» jusqu'à ce que le konnyaku soit à mi-cuisson et laissez mijoter.
• Continuez à mijoter en remuant en roulant (l'eau va sortir du konjac, donc la consistance sera parfaite)
• Vérifiez la saveur et retirez du feu.

L'« Umaitare » qui peut être préparé sans utiliser divers assaisonnements est très utile !

Nous proposons également du poisson bouilli, des légumes-racines, des nouilles, de la soupe tempura et bien plus encore ! C'est un « assaisonnement tout usage » très utile.

Il est tellement important que chaque famille en ait toujours un à portée de main ! Cela ne semble pas exagéré de dire cela.

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Le « Umaitare » a un goût bien équilibré et s'accorde parfaitement avec du riz cuit aux œufs !

Riz fraîchement cuit, œufs frais et assaisonnement tout usage « Umaitare ». Il ne fait aucun doute que l’alimentation progressera.

Un incontournable à Yonezawa! Spécialité Yamagata « Imoni » avec une délicieuse sauce

L'un des événements automnaux les plus représentatifs de Yamagata est la « fête imoni ». L'imoni est un plat particulièrement délicieux qui est dégusté ensemble autour d'une grande marmite lors de réunions d'amis proches, de collègues de travail et de fêtes d'enfants au bord de la rivière.

Dans les supermarchés de la ville de Yonezawa, vous pouvez trouver « Imonikai Set », qui comprend des ingrédients coupés, du taro et du bœuf, ainsi que « Umaitare » comme assaisonnement.

L'imoni est populaire dans toute la préfecture de Yamagata, mais tout n'est pas « délicieux », et chaque région utilise ses propres méthodes de cuisson et assaisonnements.

Cependant, dans la ville de Yonezawa, il est courant d'utiliser « Umaitare », qui est un assaisonnement polyvalent.

Qu'est-ce que Hirayama Magobei Shoten, le créateur de « Umaitare » ?

La société qui fabrique et vend « Umaitare » est Hirayama Magobei Shoten, fondée en 1899.

À l'époque d'Edo, il était le forgeron officiel du clan Uesugi, et à l'époque Meiji, il commença à brasser de la sauce soja et du miso, ce qu'il fait encore aujourd'hui.

"Hirayama Magobei Shoten" est bien plus qu'une simple "nourriture délicieuse"

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« Umaitare » est de loin le plus populaire et les ventes augmentent également en ligne.

Cependant, la sauce soja produite et vendue par Hirayama Magobei Shoten semble avoir une saveur forte en raison de sa méthode de fabrication spéciale et a gagné en popularité.

INFORMATION

• Nom : Hirayama Magobei Shoten
• Adresse : 2-2-22 Omachi, ville de Yonezawa, préfecture de Yamagata 992-0031
• Numéro de téléphone : 0238-24-2222
• Site officiel : Site Web d'Hirayama Magobei Shoten

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Découvrez les crackers de riz à base de « Umaitare » !

Hirayama Magobei Shoten, dont le produit phare est « Umaitare », vend également du miso en plus de la sauce soja.

Nous vendons également une variété de tsukudani et de cornichons à base de sauce soja et de miso.

En outre, depuis peu, des crackers de riz frits aromatisés à l'« Umaitare » ont également été vendus dans les supermarchés.

Je pense que le vendre sous forme de crackers de riz contribuera à accroître le soutien des jeunes !

résumé

Chaque région du pays a ses propres ingrédients et sa cuisine locale appréciée dans cette région.

Même au sein de la préfecture de Yamagata, chaque région possède ses propres assaisonnements appréciés des habitants.

L'Umaitare est un assaisonnement polyvalent représentatif de Yonezawa et est essentiel à la préparation de plats locaux tels que le Tama Konnyaku et l'Imoni, connus dans tout le pays.