[Préfecture de Yamagata] De la grêle ? Bien qu’on l’appelle un ingrédient alimentaire, il existe également des informations selon lesquelles il s’agit d’une mauvaise herbe.

  • ikoké
  • Dernière mise à jour : 2023.06.16

Ingrédients qui ont été introduits dans un certain programme télévisé dans le passé et sont devenus un sujet brûlant."Hyou" (dialecte)Il y a quelque chose qui s'appelle. Les gens ont été surpris d'entendre que « les gens de la préfecture de Yamagata mangent de la mauvaise herbe ».

Il est vrai que le « Hyo » est très courant et est parfois traité comme une nuisance dans les champs, mais il est en réalité tout à fait délicieux. Comment le mange-t-on ? On dit que c'est familier, mais à quoi ressemble-t-il vraiment ?

Cette fois, je vais répondre à cette question et vous la présenter.

Quel est le vrai nom de Hyō ? Les mauvaises herbes sont-elles réelles ?

Je pense que beaucoup d'entre vous connaissent le Portulaka, une variété de jardin de "Pourpier". En premier lieu, « Hyo » est le nom dialectal de la préfecture de Yamagata. Le nom officiel est "pourpier"C'est ça.

La raison pour laquelle le pourpier est appelé "Hyo" est parce queHiyu est devenu argot et est devenu « Hyou ».Cela semble être une théorie solide.

Il est vrai qu’au Japon, elle était traitée comme une mauvaise herbe et considérée comme une nuisance pour les champs.Il est consommé dans le monde entier depuis l’Antiquité et est également utilisé en médecine chinoise en Chine.Sur des marchés comme la France"Poursuivre la pluie"Il semble qu'il soit vendu comme les autres légumes sous ce nom.

Le fait que le pourpier soit consommé depuis longtemps comme aliment dans les zones intérieures de la préfecture de Yamagata, même s'il constitue une nuisance pour les champs, peut être étonnamment avancé... Si je devais dire des choses comme « Les habitants de Yamagata mangent de la mauvaise herbe », les gens d'autres pays pourraient se moquer de moi.

On dirait qu'il est traité comme une nuisance sur le terrain, mais... a-t-il une valeur nutritionnelle ?

Le pourpier est utilisé en médecine traditionnelle chinoise en Chine, probablement parce qu'il est très efficace.

Les principaux nutriments contenus dans le pourpier sont :potassiumest.Près de 500mg pour 100gIl contient.Le potassium favorise l'excrétion du sodium (sel)Par conséquent, on peut s’attendre à ce qu’il soit efficace pour maintenir une tension artérielle normale chez les personnes préoccupées par la consommation de sel due à l’hypertension, etc.sodiumouvitamine C、calciumIl en contient également beaucoup.

récemmentles acides gras omega-3Notez qu'il comprenda été fait. Le pourpier est Légumes familiers riches en nutrimentsJe suppose qu'on pourrait dire ça.

Quelle est la saison du pourpier ? comment le mangez-vous?

Le pourpier pousse rapidement du printemps à l’été, causant parfois des problèmes aux propriétaires de champs.

Même s'il ne semble pas être cultivé de manière particulière, j'entends souvent les gens dire : « Vous labourez un champ, vous le laissez pendant un moment, puis revenez en arrière et découvrez qu'il est couvert de pourpiers. » En raison de sa capacité à se reproduire, on l’appelait probablement une mauvaise herbe et une nuisance pour les champs.

Cependant, grâce à nos ancêtres qui pensaient que s’ils devaient les éliminer comme mauvaises herbes, pourquoi ne pas les manger de toute façon, c’est devenu une culture alimentaire encore profondément enracinée dans la région.

Comment manger délicieusement ?

Un plat populaire est l'ohitashi bouilli. Il est courant de l'avoir avec de la sauce soja à la moutarde. Il est également populaire comme plat d'accompagnement et pour accompagner l'alcool.

La texture visqueuse et unique est si délicieuse que vous finirez par en manger trop.Attention à ne pas trop en manger car il contient également de l'acide oxalique.Manger trop de n’importe quoi est un non-non.

Dans les zones intérieures de la préfecture de Yamagata, où il y a beaucoup de neige, notamment dans la région d'Okitama, il semble qu'ils aient aimé manger du pourpier, qui peut être consommé avant la récolte. Le Hyoboshi, qui est du pourpier séché, était consommé le jour du Nouvel An comme porte-bonheur en le saupoudrant sur de la grêle, pensant que cela pourrait apporter de bonnes choses. Il est souvent consommé en le faisant bouillir, en le reconstituant, puis en le transformant en ragoût.

Les légumes d'hiver sont précieux dans les régions enneigées, c'est pourquoi le pourpier séché était probablement apprécié comme ingrédient d'hiver.

Namul est également très délicieux.

Ne convient pas à la consommation crue, mais bouillieAemono est aussi bon、Bon sauté、Bon pour les aliments bouillisOn peut dire que c’est un légume polyvalent qui peut être préparé de diverses manières.

résumé

Le "Pourpier" est soudainement devenu célèbre lorsqu'il a été présenté dans une certaine émission de télévision et a été présenté dans tout le pays sous le nom de "Les gens de la préfecture de Yamagata mangent de l'herbe", mais dans d'autres pays, il est appelé "Perslane". J'ai appris que même les citoyens de la préfecture ne le faisaient pas. savent qu'ils étaient ouvertement vendus comme légumes au marché.

Le pourpier, une herbe consommée depuis l'Antiquité dans la préfecture de Yamagata, notamment dans la région d'Okitama, et qui pousse librement dans les champs, était autrefois considérée comme une mauvaise herbe, mais on la trouve désormais dans les supermarchés comme légume.

Le pourpier, qui est très nutritif et peut être utilisé comme aliment d'hiver en conserve, pourrait devenir populaire dans tout le pays à l'avenir.

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