Hyo, un ingrédient mystérieux dans la préfecture de Yamagata, un légume? herbe? Sa véritable identité est "Purslane"!

« hyo » (dans le dialecte local) qui a fait l'objet d'un reportage télévisé et a suscité un vif intérêt . L'émission a surpris le public en affirmant : « Les habitants de Yamagata mangent des mauvaises herbes. »

Bien que la grêle soit fréquente et parfois considérée comme une nuisance dans les champs, elle est en réalité assez délicieuse. Comment la consomme-t-on ? Malgré sa réputation de produit courant, qu'en est-il réellement ?

Cette fois-ci, nous répondrons à cette question et nous vous la présenterons

---

Quel est le vrai nom de Hyo ? Est-ce vraiment Weed ?

Beaucoup de gens connaissent probablement le pourpier (Portulaca), une variété horticole de « hyo » (pourpier). « Hyo » est le nom du dialecte de Yamagata, et est « pourpier ».

Quant à la raison pour laquelle le pourpier a fini par être appelé « hyo », la théorie la plus probable est que le mot « hyo » a été corrompu en « hyo

Il est vrai qu'au Japon, le persil est considéré comme une mauvaise herbe et une nuisance pour les cultures, mais il est comestible depuis longtemps dans le monde entier, et en Chine, il est utilisé en médecine traditionnelle chinoise. En France et dans d'autres pays, on le trouve sur les marchés « persil », au milieu d'autres légumes.

Dans la préfecture intérieure de Yamagata, on consomme depuis longtemps le pourpier, même s'il est considéré comme une plante envahissante dans les champs ; il s'agit donc peut-être d'une approche plus moderne qu'on ne le pense… Si quelqu'un disait : « Les habitants de Yamagata mangent des mauvaises herbes », on se moquerait de lui à l'étranger

---

Elles semblent être considérées comme une nuisance dans les champs... mais ont-elles une quelconque valeur nutritive ?

La raison pour laquelle le pourpier est utilisé en médecine traditionnelle chinoise en Chine est probablement son excellente efficacité

Le nutriment le plus important présent dans le pourpier le potassium , avec près de 500 mg pour 100 g.

Le potassium favorise l'élimination du sodium (sel) , il peut donc contribuer au maintien d'une tension artérielle normale chez les personnes soucieuses de leur consommation de sel en raison d'une hypertension artérielle, etc. Il contient également beaucoup de sodium, de vitamine C et de calcium.

récemment suscité un intérêt croissant en raison de sa teneur en acides gras oméga-3 On peut dire que un légume bien connu et riche en nutriments

---

Quand le pourpier est-il de saison ? Comment le consommer ?

Le pourpier pousse rapidement du printemps à l'été et peut causer des problèmes aux propriétaires de terrains

On ne pense pas qu'elle soit cultivée d'une manière particulière, mais j'entends souvent parler de cas où des gens labourent un champ, le laissent en friche, et à leur retour, le trouvent entièrement envahi par le pourpier. Sans doute en raison de sa capacité de reproduction, elle est considérée comme une nuisance et une mauvaise herbe dans les champs

Cependant, grâce à nos ancêtres qui pensaient que s'ils allaient de toute façon l'arracher comme une mauvaise herbe, autant la manger, c'est devenu une culture culinaire encore profondément enracinée dans la région

---

Comment le déguster de façon délicieuse ?

La façon la plus courante de le déguster est de le faire bouillir puis de le mariner. On le sert aussi fréquemment avec de la sauce soja à la moutarde. Il est également apprécié en accompagnement et comme en-cas avec de l'alcool

Sa texture gluante et légèrement moelleuse est tellement délicieuse qu'on pourrait en abuser. Attention toutefois à ne pas en consommer en excès, car elle contient de l'acide oxalique

Même dans la préfecture de Yamagata, dans les régions intérieures enneigées, notamment dans la région d'Okitama, les gens semblent avoir préféré manger du pourpier, qui peut être consommé avant la récolte des cultures dans les champs

Le pourpier séché, connu sous le nom de « hyoboshi », est consommé pendant le Nouvel An comme porte-bonheur, le mot « hyoboshi » (feuille) jouant sur l'idée que « peut-être quelque chose de bien va arriver ». Il est souvent consommé après avoir été bouilli puis réhydraté dans un ragoût

Les légumes d'hiver sont précieux dans les régions enneigées, donc le pourpier séché était probablement un ingrédient alimentaire hivernal très prisé

Bien qu'il ne soit pas conseillé de le consommer cru, il peut être bouilli et mélangé à d'autres plats, sauté, mijoté et cuisiné de diverses manières, ce qui en fait un légume polyvalent. Il est également délicieux dans des plats comme le namul.

---

résumé

Le pourpier est devenu célèbre dans tout le pays après avoir été présenté dans une émission de télévision avec le slogan « Les habitants de Yamagata mangent des mauvaises herbes ». Cependant, il s'avère que même les habitants de la préfecture ignoraient qu'à d'autres pays, il est appelé « pourpier » et vendu ouvertement comme légume sur les marchés

Le pourpier, une herbe commune consommée depuis l'Antiquité dans la préfecture de Yamagata, notamment dans la région d'Okitama, et qui pousse naturellement dans les champs, était autrefois considéré comme une mauvaise herbe, mais on le trouve désormais dans les supermarchés comme légume

Très nutritive et se conservant bien pour l'hiver, la pourpier pourrait devenir populaire et se répandre dans tout le pays

---