[Kitakata, préfecture de Fukushima] Kitakata, où l'eau est délicieuse, propose non seulement des ramen mais aussi beaucoup de délicieux saké ! Présentation des brasseries de saké recommandées

  • ikoké
  • Dernière mise à jour : 2023.05.26

 

Je pense que tout le monde connaît Kitakata sous le nom de « ramen ».
Il existe de nombreux délicieux restaurants de ramen dans toute la ville, chacun avec ses propres caractéristiques.

L'un des secrets du délice des ramen l'eau, essentielle .
Je pense qu'on peut affirmer sans se tromper que nous bénéficions des eaux souterraines du mont Iide, où il neige même en été

La donnant naissance à de nombreuses brasseries de saké à Kitakata

Nous présenterons les brasseries de saké qui produisent un saké si délicieux.

eau délicieuse et saké délicieux

L'eau joue un rôle important dans le brassage du saké, et la chaîne de montagnes Iide a tellement de neige qu'on peut la voir même en été. L' eau souterraine de la chaîne de montagnes Iide est douce et présente un très bon équilibre de minéraux, ce qui soutient le délicieux saké de Kitakata. . .

La ville de Kitakata était à l'origine un endroit avec de nombreux entrepôts, et les gens disaient des choses qui seraient aujourd'hui considérées comme taboues, telles que : « Si un homme a 40 ans et ne peut pas construire un entrepôt, ce n'est pas un homme. »

En raison de la nature de la région, le nombre de brasseries de saké a augmenté.

Présentation de la brasserie de saké Kitakata

La liste ci-dessous n’est pas classée dans un ordre particulier.
(Malheureusement, je n'ai pas sélectionné le top 10.)

[Brasserie de saké Yoshinokawa]

Notre représentant Junmaishu est entièrement fabriqué à partir de riz Gohyakumangoku cultivé à Kitakata .
C'est un saké doux et facile à boire avec un bon équilibre entre douceur et acidité.

Ce saké est fabriqué à la main à partir de koji et d'un koshiki traditionnel (un grand cuiseur vapeur utilisé pour cuire le riz à la vapeur pour le saké) . Cependant, 98 % du volume des ventes se fait uniquement dans la région locale de Kitakata, il peut donc être difficile de l'obtenir dans d'autres régions.

[Brasserie de saké Homare]

Aizu Homare « Kiwami » est un Junmai Daiginjo à un prix raisonnable que vous pouvez boire luxueusement à la maison.
Lorsque vous le mettez dans votre bouche, un arôme magnifique se répand et il a un goût doux et délicat.

Vous pourrez déguster du saké, des liqueurs, du shochu, etc. chez « Unreian », situé dans le jardin japonais adjacent à la brasserie de saké.

Bien qu’il s’agisse d’un saké populaire au quotidien en raison de son prix raisonnable, il existe également des sakés incroyables. Nous avons également un saké de haute qualité au goût sec et rafraîchissant appelé « Junmai Daiginjo Yamada Nishiki », qui a remporté le championnat du monde en 2015

[Kiyokawa abattu】

Fondée il y a 380 ans, c'est la plus ancienne brasserie de saké de Kitakata.

La façon dont il est décoré est unique et élégante.

Des visites de brasseries de saké sont toujours disponibles et vous pourrez bien sûr déguster du saké.Laissez-moi goûter l'eau utilisée pour la préparation (eau super douce).Il semble qu'il me le donnera.

Il existe actuellement diverses restrictions, veuillez donc vous renseigner à l'avance concernant les dégustations, etc.

[Brasserie de saké Yumeshin]

Rêveur! Rien que d’entendre ce nom, je me sens ivre !

Créé en 1891, le concept est « un saké toujours différent, toujours immuable ».
Une brasserie de saké originaire de Kitakata, utilisant uniquement du riz et de la levure produits dans la préfecture de Fukushima.est.

[Brasserie de saké Mine no Yuki]

On dit que la brasserie de saké Mine no Yuki tire son nom du poème haïku « Shiho no Harunun Rantari Mine no Yuki ».

Parmi les sommets enneigés, les plus connus et les plus connus sont :Hydromel (alcool à base de miel).
Nous produisons du saké à base de miel, qui est considéré comme la plus ancienne boisson alcoolisée au monde.

J'ai vraiment envie d'essayer ce saké à base de miel, dont je n'ai jamais entendu parler ailleurs.

[Brasserie de saké Ohara]

Ici à la brasserie de saké OharaFaire fermenter le saké en écoutant de la musique classique est devenu un sujet brûlant.

Le saké musical, qui a grandi en écoutant Mozart, est très apprécié comme un saké délicieux et parfumé avec une forte saveur de riz et une couleur jaunâtre.

[Brasserie de saké Yamatogawa]

Parmi Kitakata, qui compte de nombreuses brasseries de saké, cette brasserie a une longue histoire puisqu'elle a été fondée en 1987.

Nous accordons une attention particulière à la culture du riz et utilisons le riz cultivé en interne pour brasser le saké.

goût légerPopulaire pour le saké léger et pétillantIl paraît que.

Bien qu'il s'agisse d'une brasserie de saké établie de longue date, elle se concentre également sur la vinification. Nous accordons une importance particulière aux méthodes agricoles naturelles (sans engrais ni pesticides) et continuons à nous mettre au défi de cultiver des raisins pour le vin.

[Brasserie de saké Kitanohana]

La plus jeune brasserie de saké de la ville de KitakataL'entreprise a été fondée en 1918.

Actuellement, le relais vient de passer de la troisième à la quatrième génération et l’entreprise est devenue encore plus jeune.

C'est un saké très sec au goût épais mais rafraîchissant.

[Brasserie de saké Sasa Masamune]

La brasserie actuelle en est à sa 8ème génération et a été fondée en 1818, ce qui en fait une brasserie historique.

La marque représentative, « Sasama Samune », est un saké bien équilibré avec un bon arôme, une bonne douceur et une bonne sensation en bouche.

Cette brasserie est très appréciée pour son saké trouble . En raison de la nature du saké nigori, il semble qu’il ne soit disponible que pour une durée limitée.

Bien que la teneur en alcool soit modeste pour un saké trouble, il est populaire car il a une saveur forte.

[Aizu Nishiki]

La brasserie de saké Aizu Nishiki attire l'attention grâce à ses noms dialectaux.

dialectes familiers dans la région d'Aizu sont utilisés comme marques représentatives, comme "Najosunbe" et "Koderansho" .

*Chaque brasserie de saké peut actuellement suspendre les dégustations en raison de mesures de prévention des maladies infectieuses.

Histoire du saké à Kitakata

La ville de Kitakata est située dans la partie nord de la région d'Aizu, dans la préfecture de Fukushima, et un lieu idéal pour le brassage du saké, doté de l'eau souterraine (eau délicieuse) du mont Iide, où la neige reste même en été . Elle est connue dans tout le pays comme ville d'entrepôts.

On raconte que le brassage du saké a commencé vers 1631 (Kanei 8) en utilisant cette eau abondante et délicieuse.

Un délicieux saké est fabriqué à partir d'eau souterraine, idéale pour le brassage du saké, et de riz cultivé sur des terres fertiles.
C'est peut-être à cause de cet endroit que la fabrication du saké s'est répandue.

Pourquoi y a-t-il tant d’entrepôts à Kitakata ?

La raison pour laquelle il y a tant d'entrepôts à Kitakata est, comme je l'ai mentionné au début : « Un homme dans la quarantaine n'en possède même pas... », mais une autre raison semble être le grand incendie de 1891.

De nombreuses maisons ont été détruites par l'incendie, mais l'entrepôt est resté debout en ruines. Pour cette raison, préservaient les entrepôts qui protégeaient les objets importants des flammes

toujours utilisées activement comme brasseries de saké et de miso , et certaines sont ouvertes au public pour des visites.

résumé

Kitakata est l'une des principales villes brassicoles du Japon en termes de nombre de brasseries de saké par rapport à la population, et à son apogée, il y avait jusqu'à 100 brasseries de saké. (Actuellement, il y a environ 30 éléments. J’en ai présenté 10.)

Kitakata produit de nombreux sakés délicieux qui ont remporté des championnats lors de compétitions mondiales.

La ville attire également l'attention pour sa production de saké, qui tire parti de ses caractéristiques uniques, comme le mystérieux saké vendu presque exclusivement dans la ville et difficile à déguster ailleurs, et les brasseries de saké qui continuent de prendre le dessus sur le marché. le défi de faire du vin.

Nous vous recommandons également de visiter les brasseries de saké après avoir mangé des ramen !
Pourquoi ne pas essayer le saké unique de chaque brasserie ?

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