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Pour les touristes visitant Aomori, l'un des plaisirs du voyage est de déguster des ekiben (boîtes à bento) vendus dans les gares. Parmi eux, le «Hitokuchi Darake» est un ekiben de luxe qui permet de savourer de petites portions de la cuisine locale d'Aomori. Son principal atout est de pouvoir découvrir la gastronomie d'Aomori dans une seule boîte à bento. Il est également idéal pour accompagner un voyage en Shinkansen (TGV japonais) et est disponible non seulement aux gares d'Aomori et d'Hirosaki, mais aussi à la gare de Tokyo. Cet article vous présente l'histoire de la création du « Hitokuchi Darake » et vous indique où vous pouvez vous le procurer.
Qu'est-ce que le « Hitokuchidarake » ? Présentation du somptueux Tsugaru ekiben
Produit par « Tsugaru Side Dish » de la ville de Goshogawara
à Goshogawara, dans la préfecture d'AomoriTsugaru Souzai. Tsugaru Souzai a déjà produit de nombreux ekiben (boîtes à bento de gare) mettant en valeur la cuisine locale d'Aomori.
les portionsindividuelles pour faciliter la dégustation, et chaque plat est conçu pour être mangé en une seule bouchée. Ainsi, vous pouvez facilement manger dans le train et savourer votre repas jusqu'à la dernière bouchée sans vous en lasser.
Lors de la phase de prototypage, il y avait 50 accompagnements différents !
Hitokuchi Darake a été fondée en 2016. À l'origine une épicerie fine, elle vendait 10 types d'ekiben, tirant parti de ses capacités de production, mais elle a rencontré des problèmes liés aux coûts et au temps nécessaires
Ils décidèrent donc de créer un nouveau produit en combinant les accompagnements présents dans chaque ekiben, mais avec 50 accompagnements différents, le résultat n'était pas à la hauteur. Après de nombreux essais infructueux, ils optèrent pour une boîte de chocolats haut de gamme divisée en 24 carrés, mais cette fois, le choix des 24 accompagnements s'avéra plus complexe. Ils sélectionnèrent finalement des plats typiques de la région, se mariant bien avec l'alcool, et créèrent ainsi le « Hitokuchi Darake »
Je l'ai vraiment essayé ! Un avis sur le goût
Voici mes impressions après avoir enfin goûté au « Hitokuchidarake » !
Voici ce que l'on voit en ouvrant le couvercle : 24 accompagnements différents sont soigneusement alignés
Sur le couvercle se trouvaient un menu, une serviette et des baguettes jetables. Comme il s'agit d'un ekiben, c'est appréciable qu'il soit fourni avec une serviette
Voici le menu. Chaque accompagnement est accompagné d'une description, et vous pouvez constater qu'ils sont tous préparés avec grand soin. Cette fois-ci, je vais parcourir le menu en commençant par le coin supérieur gauche !
moitié gauche « mordante »
Commençons par la moitié gauche, qui propose des plats à base de riz, des plats de viande et de la cuisine locale
Le riz aux pétoncles semble peu assaisonné d'après sa couleur, mais il a en réalité une saveur assez prononcée. Il serait également délicieux en en-cas avec un verre.
L'inari sushi est un sushi rouge vif que l'on déguste dans la région de Tsugaru. Il contient du gingembre mariné haché et possède un goût nostalgique et traditionnel.
Riz aux palourdes : La préfecture d’Aomori est, bien sûr, une région réputée pour ses palourdes. Le goût du gingembre est bien présent, mais on y retrouve aussi la délicieuse saveur des palourdes.
Onigiri au wakame : boulettes de riz à base de jeunes algues, un mets très apprécié d’Osamu Dazai. La texture moelleuse de ces jeunes algues est intéressante.
Le kuwayaki est un plat de poulet grillé courant, mais il reste tendre et facile à manger même froid.
Côtes de bœuf grillées : Le bara-yaki, spécialité locale de Towada, se caractérise par son assaisonnement sucré. C'est une saveur qui appelle le riz, mais qui se marie aussi très bien avec un verre de vin.
le porc mariné au 人気調味料の源タレ味噌味が使われており、ニンニクの風味が強め。
le porc rôti mariné au miso (Gyugen Tare) 豚みそ漬に続き、源タレを使用されたおかず。こちらもニンニクの風味が強く、お酒も米も進む味付けです。
Le sushiko est un plat traditionnel de Tsugaru. Malgré sa couleur rose violacée éclatante, vous serez surpris par sa saveur douce.
Le sushi au saumon rouge est un aliment conservé, couramment consommé dans les régions enneigées. Son acidité légère le rend facile à manger pour les enfants.
Navets rouges marinés 昔ながらの赤かぶの漬物。箸休めにもってこい！
la moutarde 辛子漬けですが、からしの風味が弱め。ポリポリとした食感が心地いい。
Moitié droite « de la taille d'une bouchée »
La partie droite propose des plats tels que des plats mijotés et des plats à base de pétoncles locaux
Oden au miso : À Aomori, l’oden au miso et au gingembre est incontournable ! C’est formidable qu’ils l’aient inclus au menu.
Quatre types de plats mijotés : les plats mijotés classiques.
Cette omelette maison a un goût de dashi (bouillon). Bien qu'elle soit plutôt ferme, sa saveur riche en fait un excellent en-cas.
La salade de chrysanthèmes est un plat incontournable non seulement à Aomori, mais dans toute la région de Tohoku. Comme elle est blanchie, on peut apprécier pleinement la saveur du chrysanthème.
bouillis sont une spécialité d'Aomori, et leur assaisonnement sucré en fait un excellent rafraîchissement pour le palais.
L'aubergine enveloppée dans des feuilles de shiso est une autre spécialité de Tsugaru. On la consomme généralement de l'été à l'automne, et c'est donc un vrai plaisir de pouvoir la déguster en bento à la gare.
Coquilles Saint-Jacques frites. Choisir des coquilles Saint-Jacques frites plutôt que des beignets de Saint-Jacques témoigne du prestige de cette région pour ses coquilles Saint-Jacques. Leur saveur est tout à fait différente.
Poulet grillé au sel et à la sauce spéciale. Tout comme le kuwayaki, il reste tendre même froid et est très copieux grâce à sa portion généreuse.
Le mochi à la citrouille est parfait pour satisfaire une envie de sucré. Sa saveur simple permet de vraiment apprécier le goût de la citrouille.
Kuroishi Yakisoba : Quand on pense à Kuroishi, on pense yakisoba, n’est-ce pas ? Ces nouilles épaisses enrobées de sauce sont incroyablement appétissantes.
aux pétoncles vinaigrés, il n'y avait pas d'autres plats vinaigrés, ce qui m'a laissé sur ma faim. Si j'avais pu les accompagner de feuilles de chrysanthème blanchies, cela aurait constitué un plat vinaigré instantané...
Les calamars panés sont en train de devenir un véritable phénomène national. Leur taille, débordant des étagères, leur a conféré une présence écrasante parmi les 24 variétés proposées.
Où peut-on acheter « Hitokuchi Darake » ?
On peut acheter du hitokuchidarake aux gares d'Aomori, d'Hirosaki et de Tokyo. C'est une halte pratique avant de prendre le Shinkansen ; il est vendu dans les kiosques et les stands de bento à l'intérieur des gares. À Aomori et à Hirosaki en particulier, il est très apprécié des touristes comme des locaux, et il n'est pas rare qu'il soit en rupture de stock
À la gare de Tokyo, ces billets sont vendus aux passagers du Shinkansen Tohoku, offrant ainsi une occasion rare de déguster des « Hitokuchi Darake » sans avoir à se rendre à Aomori. Cependant, le nombre de billets étant limité, il est conseillé d'arriver tôt pour être sûr d'en obtenir un
résumé
« Hitokuchi Darake » est un ekiben spécial qui vous permet de savourer la cuisine locale d'Aomori en petites portions. Conçu par Yoshidaya, cet ekiben est né du désir de « partager la culture culinaire d'Aomori avec les voyageurs ». Composé de 24 plats différents, tous faciles à déguster et de la taille d'une bouchée, il est idéal pour voyager. Vous pouvez l'acheter aux gares d'Aomori, d'Hirosaki et de Tokyo ; pensez donc à en prendre un lors de votre voyage en Shinkansen. Laissez-vous tenter par les saveurs d'Aomori et enrichissez vos souvenirs de voyage !
