[Préfecture d'Akita] L'histoire et les délices du miso d'Akita d'Akita, la région productrice de riz

Akita est célèbre pour sa production de riz, mais « miso d’Akita »,  ? Nous explorerons les secrets de sa saveur exquise tout en retraçant l’histoire du « miso d’Akita ».

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Le charme du miso « Akita » réside dans sa riche proportion de koji de riz

Le miso d'Akita se caractérise par son riz sec et granuleux il se caractérise également par une forte proportion de koji de riz

Ce miso de luxe ne peut être produit que dans les régions rizicoles. Son arôme sucré de koji de riz témoigne de sa richesse en cette substance

Par ailleurs, bien que le miso soit à l'origine sec, la proportion de koji a augmenté ces dernières années, ce qui lui confère une saveur légèrement plus douce. On dit que le miso est de couleur jaune doré ou dorée, et il existe plusieurs variétés rouges ou pâles, ce qui en fait un produit très polyvalent

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Le secret de sa saveur exquise ! Le miso des régions rizicoles est délicieux !

Ces dernières années, Akita Miso a développé la levure parfumée Akita Yurara

En plus de la levure parfumée Akita Yurara, cet Akita Miso est également fabriqué , de koji de riz Akita Komachi de moisissure koji AOK139 et de bactéries d'acide lactique AL-1,

Ce miso est élaboré à partir du délicieux riz « Akita Komachi », une variété emblématique de la région rizicole d'Akita. Riche en saveurs, il est également composé de nombreux autres ingrédients de la préfecture d'Akita. On peut dire qu'il s'agit d'un miso dont Akita est fière

Les trois délicieuses qualités du miso « Akita »

De plus, le miso fabriqué à partir de la levure miso « Akita Fragrance Yeast Yurara » est apparu sous le nom de « miso Akita », et les caractéristiques suivantes du « miso Akita » ont contribué à sa popularité

• Un parfum sublime qui se diffuse en douceur
• Un goût rafraîchissant dont vous ne vous lasserez jamais
• Couleurs vives et brillantes

Autrement dit, c'est un miso délicieux à tous points de vue : arôme, goût et couleur

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Découvrir le secret de la saveur exquise du miso d'Akita à travers son histoire..

De plus, si l'on se penche sur l'histoire du miso d'Akita pour percer le secret de sa saveur exquise, on constate que la préfecture d'Akita était une région productrice de riz avec une longue tradition de production abondante de soja, deux ingrédients importants pour le miso et matières premières pour le koji

Durant la période Edo, la préfecture d'Akita avait pour tradition de cultiver le riz et le soja et de fabriquer du miso dans tous les foyers, non seulement chez les familles d'agriculteurs, mais aussi chez les familles de samouraïs et les citadins

Durant l'ère Meiji, de nombreuses entreprises ont commencé à produire du miso et de la sauce soja. En 1910, la Kodama Partnership Company (aujourd'hui Kodama Brewery Co., Ltd.) a commencé à produire du « miso Akita », marquant le début de ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de « miso Akita .

Dans la préfecture d'Akita, jusqu'aux alentours de 1940, les gens fabriquaient souvent leur propre miso à partir de riz et de soja cultivés chez eux, mais aujourd'hui, un miso délicieux est apparu et est disponible dans le commerce

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Délicieuse cuisine locale d'Akita préparée avec du « miso d'Akita »

De nombreux foyers fabriquent leur propre miso, et la préfecture d'Akita propose de nombreux plats locaux délicieux utilisant le miso d'Akita, tels que le hotpot sur pierre, la soupe imonoko et le hotpot matagi

L '« Ishiyaki Nabe (Ishiyaki Oke Nabe) » est un plat local rare, transmis de génération en génération dans la région d'Oga, préfecture d'Akita. Il s'agit d'un plat mijoté avec une généreuse quantité de fruits de mer et de légumes d'Akita dans un bouillon à base de miso, mais sa particularité réside dans sa méthode de préparation.

Cuisiné dans une cuve en cèdre d'Akita, ce plat se caractérise par une cuisson dynamique en pot, avec l'ajout de pierres chauffées pour porter le tout à ébullition en fin de cuisson. Plat traditionnel des pêcheurs, c'est une spécialité locale à déguster en plein air

On ajoute le miso en dernier, et le plat est servi dans un bol avec des algues. L'arôme de la mer et du miso en fait un plat local qui saura vous mettre l'eau à la bouche. À Akita, où il fait froid, le miso d'Akita est un ingrédient essentiel des copieux ragoûts

La « soupe Imonoko » est également préparée avec du taro, et non seulement avec de la sauce soja, mais aussi avec du miso d'Akita, qui est fortement recommandé

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Nous vous recommandons également le délicieux hotpot préparé avec du miso Akita de luxe provenant de la région rizicole

Vous pourriez être intéressé par le miso d'Akita, originaire de la région rizicole d'Akita. Nous vous recommandons d'essayer le miso Yamakiu Akita de la brasserie Kodama, qui est également à l'origine de l'appellation « miso d'Akita »

Il est également disponible à l'achat en ligne, alors pourquoi ne pas essayer de préparer un délicieux plat de fondue chinoise avec ce miso luxueux, élaboré à partir d'une grande quantité de koji de riz provenant de régions rizicoles ?

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Brasserie Kodama Co., Ltd. <Information>

• Nom : Kodama Brewing Co., Ltd
• Adresse : 34-1 Iizuka, Iidagawa, ville de Katagami, préfecture d'Akita
• Numéro de téléphone : 018-877-2100
• URL officielle : https://www.kodamajozo.co.jp/

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