[Préfecture d'Akita] L'histoire et les délices du miso d'Akita d'Akita, la région productrice de riz

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2022.01.05
Dernière mise à jour : 2024.04.10

table des matières

1 Le « miso Akita » contient une forte proportion de malt de riz, ce qui le rend luxueux.
2 Le secret de la gourmandise ! Le miso de riz est délicieux !
- 2.1 Trois délices du "Akita miso"
3 Percer le secret derrière les délices du « miso Akita » de son histoire...
4 Délicieuse cuisine locale d'Akita à base de miso d'Akita
5 Nous recommandons également une délicieuse fondue à base de luxueux miso Akita provenant des régions productrices de riz.
- 5.1 Kodama Brewing Co., Ltd. <Informations>

avez-vous déjà entendu parler du « miso Akita », qui serait un luxe à base de riz délicieux En retraçant l'histoire du « miso Akita », nous aimerions nous rapprocher du secret de son délice.

Le « miso Akita » contient une forte proportion de malt de riz, ce qui le rend luxueux.

Le "miso Akita" se caractérise son miso de riz granuleux et sec Puisqu'il est cultivé à partir de riz, qu'il contient une forte proportion de malt de riz .

On peut dire que c’est un miso luxueux qui ne peut être produit qu’à partir de riz. Il a un doux arôme de riz koji, et l'arôme transmet également le charme de la forte proportion de riz koji.

De plus, le miso est à l'origine sec, mais récemment, la proportion de koji a augmenté et il devient progressivement plus sucré. On dit que la couleur du miso est jaune vif ou jaune doré, et il existe plusieurs types de miso, notamment le rouge et les couleurs claires, ce qui le rend extrêmement polyvalent.

Le secret de la gourmandise ! Le miso de riz est délicieux !

De plus, ces dernières années, nous avons développé « Akita Kaori Yeast Yurara » La première levure miso de la préfecture d'Akita a également été produite.

En plus de la levure Akita Kaori Yurara, cet Akita Miso utilise également du soja produit par la préfecture d'Akita, des ingrédients de malt de riz tels que l'Akita Komachi , de la moisissure koji AOK139 produite par et des bactéries lactiques AL-1 produites par la préfecture.

Le miso est composé d'Akita Komachi, un délicieux riz représentatif de la région productrice de riz d'Akita, et est rempli de délices en utilisant de nombreux autres ingrédients produits dans la préfecture d'Akita. On peut dire que le fier miso d'Akita.

Trois délices du "Akita miso"

De plus, le miso fabriqué avec la levure miso « Akita Kaori Yeast Yurara » a été introduit sous le nom de « Akita Miso », et les caractéristiques suivantes de « Akita Miso » l'ont rendu populaire.

Un parfum magnifique qui se propage doucement
Un goût rafraîchissant dont vous ne vous lasserez jamais
Des couleurs vives avec éclat et brillance

En d’autres termes, le miso est délicieux sous trois aspects : l’arôme, le goût et la couleur.

Percer le secret derrière les délices du « miso Akita » de son histoire...

De plus, si vous examinez le secret derrière le délice du miso d'Akita à partir de son histoire, vous découvrirez que la préfecture d'Akita est également une région productrice de riz et a l'habitude de produire une abondance de soja. Ces deux ingrédients sont importants pour le miso et le koji.

Durant la période Edo, la préfecture d'Akita avait l'habitude de récolter du riz et du soja et de préparer du miso dans chaque foyer, y compris les familles de samouraïs et les maisons de ville, ainsi que les agriculteurs.

Durant la période Meiji, de nombreuses entreprises produisant du miso et de la sauce soja sont apparues. En 1910, la société en partenariat Kodama (actuellement Kodama Jozo Co., Ltd.) l'appelait « Akita miso », et l'origine de l'actuel « Akita miso .

Jusque vers 1940, les habitants de la préfecture d'Akita préparaient souvent leur propre miso à partir de riz et de soja cultivés chez eux, mais un délicieux miso est désormais apparu et est désormais disponible dans le commerce.

Délicieuse cuisine locale d'Akita à base de miso d'Akita

De nombreuses familles préparaient leur propre miso et la préfecture d'Akita propose de nombreux plats locaux délicieux à base de miso d'Akita. Les exemples incluent « Ishiyaki Nabe », « Imonoko Soup » et « Matagi Nabe ».

En particulier « Ishiyaki Nabe (Ishiyaki Nabe) » est un plat local rare qui a été transmis dans la région d'Oga, dans la préfecture d'Akita. Ce plat est composé de nombreux fruits de mer et légumes délicieux d'Akita et est mijoté dans un bouillon de soupe à base de miso, mais ce qui le rend unique est la façon dont il est préparé.

Une pierre qui a été cuite jusqu'à ce qu'elle devienne rouge vif est placée dans une marmite.

Il se caractérise par sa marmite dynamique, réalisée dans un seau en cèdre Akita et terminée par l'ajout d'une pierre chauffée dans la marmite bouillante. C'est un plat de pêcheur, c'est donc un plat local qu'il est recommandé d'essayer de préparer en plein air.

Le miso est ajouté en dernier et consommé dans un bol avec le rocher nori. L'arôme de la mer et du miso aiguise l'appétit, ce qui en fait un plat local. Dans le climat froid d'Akita, le miso d'Akita est essentiel pour les plats chauds et copieux.

De plus, « Imonokojiru » est également fait avec du taro, mais il n'est pas seulement fait avec un arôme de sauce soja, mais il est également fait avec du miso Akita, ce qui est recommandé.

Nous recommandons également une délicieuse fondue à base de luxueux miso Akita provenant des régions productrices de riz.

Vous voudrez peut-être essayer le miso d'Akita d'Akita, une région productrice de riz. Nous vous recommandons également d'essayer « Yamakiu Akita Miso » de « Kodama Jozo Co., Ltd. », d'où vient le nom « Akita miso ».

Vous pouvez également l'acheter en ligne et essayer de préparer de délicieux plats chauds avec du miso luxueux riche en malt de riz.