[Ville de Tadami, préfecture de Fukushima] Nekka Vodka, une vodka à base de riz produite par la distillerie Nekka Okuaizu, est désormais en vente au grand public !

La distillerie Nekka Okuaizu produit le shochu de riz « Nekka » dans la ville de Tadami, .

La vodka Nekka est fabriquée en distillant à nouveau les lies de saké, un sous-produit du processus de distillation du shochu de riz, et en filtrant l'alcool à haute teneur en alcool qui en résulte à travers du charbon de bouleau blanc .

Les ventes générales de cette vodka de riz artisanale « Nekka Vodka » débuteront à partir de juillet 2024.

Qu'est-ce que la distillerie Nekka Okuaizu ?

La ville de Tadami, préfecture de Fukushima, est située dans la partie la plus occidentale de la préfecture de Fukushima, et si vous traversez les montagnes, vous atteindrez la ville de Nagaoka, préfecture de Niigata.

Même s'il reste beaucoup de nature, c'est également l'une des zones de chutes de neige les plus abondantes du Japon, avec des chutes de neige dépassant les 3 mètres en hiver.

Quatre riziculteurs et un ingénieur brasseur de la ville de Tadami se concentrent sur la fabrication du « riz shochu » à base de riz, une spécialité locale.

Nekka LLC a été créée en juillet 2016 et la distillerie Nekka Okuaizu a été achevée en décembre de la même année. Nous avons commencé à distiller le shochu de riz « Nekka ».

Signification de nekka

Nekka est un mot utilisé dans la ville de Tadami et dans la région de Minamiaizu Nango, et il signifie « exactement » ou « absolument ». Le site officiel l'explique comme suit.

Qu’est-ce que « Nekka » ?

Il s'agit d'un terme utilisé dans la ville de Tadami et dans la région de Minamiaizu Nango, et c'est un mot utilisé pour souligner quelque chose, comme « Nekkasasukenee », qui signifie « exactement » ou « absolument ». Il exprime l'esprit « Pas de problèmes du tout », ce qui signifie regarder les choses avec une attitude positive sans nier les possibilités.

Source : Nekka LLC Distillerie Okuaizu

Riz Shochu Nekka qui a remporté de nombreux prix

« Kome Shochu Nekka » a été distillé pour la première fois en février 2017, un an après l'achèvement de la distillerie, et a reçu de nombreuses récompenses depuis sa sortie.

• Juillet 2017 : Médaille d'Argent IWSC2017 (Concours International des Vins et Spiritueux) décernée
• Juillet 2018 : IWSC2018 (Concours International des Vins et Spiritueux) Double Gagnant de la Médaille d'Argent
• Novembre 2018 : HKIWSC2018 (International Wine & Spirits Competition Hong Kong) Médaille d'or « Nekka »
• Avril 2019 : Nekka, le plus grand lauréat du CINVE2019 (Concours International Espagnol des Alcools)
• Juillet 2020 : TWSC (Tokyo Whisky & Spirits Competition) Médaille d'or 2020 « Nekka » « Baganekka »
• Avril 2021 : KuraMaster (France) Netka Special Edition/Baganekka Gold Award lauréat

Le goût du shochu de riz fabriqué à partir de riz au saké 100 % produit par Tadami s'appuie sur son histoire primée.

Distillerie Nekka Okuaizu <Informations>

• Nom : LLC Distillerie Nekka Okuaizu
• Adresse : 998 Yanatorioki, Tadami-cho, Minamiaizu-gun, Fukushima 968-0603
• Numéro de téléphone : 0241-72-8872
• URL officielle : https://nekka.jp/

Google Maps

Vodka de riz artisanale à base de riz « Nekka Vodka »

Les lies de saké, qui sont un sous-produit du processus de distillation du shochu nekka de riz, sont à nouveau distillées pour augmenter la teneur en alcool à 15 %, puis redistillées pour créer un spiritueux avec une teneur en alcool de 45 à 50 %.

La règle internationale pour l'appeler vodka est que l'alcool doit être filtré sur du charbon de bouleau blanc, donc en filtrant cet alcool hautement concentré sur du charbon de bouleau blanc, on obtient la « Nekka Vodka »

Fabriquer de la vodka pour restituer à la nature les lies de saké contenant de l'alcool résiduel

Le shochu de riz « Nekka » se caractérise par un arôme de ginjo plus de deux fois plus fort que celui du saké japonais. Afin de faire ressortir pleinement la saveur du riz, la distillerie Nekka Okuaizu arrête très tôt la distillation. Il reste donc une quantité considérable d'alcool dans les lies de saké de Nekka.

Dans cet état, il ne peut pas être réutilisé, comme le compostage ou l’alimentation animale. C'est pourquoi nous avons eu l'idée de distiller de la vodka. Cette redistillation élimine l'alcool des lies de saké, le fait fermenter en le mélangeant avec du son et des balles de riz, et le renvoie sous forme de compost aux rizières où est cultivé le riz au saké de Nekka.

"Nekka Vodka" est née grâce aux efforts de recyclage visant à établir une telle méthode agricole circulaire.

Vodka Nekka <Présentation du produit>

Une vodka de riz japonaise au goût de riz à base de riz cultivé à Tadami. Il a un léger arôme de ginjo et d'umami dérivé du riz, et se marie bien avec les herbes et les épices, ce qui le rend recommandé comme alcool de base pour le saké mariné.

• Objet : Esprits
• Nom du produit : Vodka
• Ingrédients : Shochu distillé en pot (fabriqué dans la ville de Tadami)
• Teneur en alcool : 40%
• Capacité : 500 ml
• Prix ​​de base : 2 000 yens

Vodka YUZU Nekka <Présentation du produit>

Les écorces de Yuzu sont marinées dans la vodka Nekka.

En décapant les écorces de yuzu, qui autrement seraient jetées, nous créons une vodka rafraîchissante avec un arôme clair de yuzu. 

• Objet : Esprits
• Nom du produit : Vodka
• Ingrédients : Shochu distillé en pot (fabriqué dans la ville de Tadami) Peau de Yuzu (produite dans la préfecture de Kochi)
• Teneur en alcool : 40%
• Capacité : 500 ml
• Prix ​​de base : 2 200 yens