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[Préfecture de Fukushima] Quel est le plat local, l'Ikajin ? Il est désormais célèbre dans tout le pays ! Approcher le charme qui continue d'être aimé

L'ikaninjin l'un des plats emblématiques de Fukushima, originaire de la région de Nakadori, au nord de la préfecture . C'est un plat connu de tous les habitants de Fukushima et apprécié depuis longtemps dans les foyers.

Grâce à de récentes collaborations avec les médias et des marques, Ikaninjin est désormais célèbre dans tout le pays. Quel est le secret de sa popularité, qui lui a valu un tel engouement, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la préfecture ?

Dans cet article, nous vous présenterons l'ikaninjin et vous expliquerons comment le préparer et le déguster. Nous espérons que ceux d'entre vous qui sont curieux de découvrir l'ikaninjin auront envie d'en faire l'expérience eux-mêmes ou de visiter la région

Qu'est-ce que l'ikaninjin ? Explication de son histoire et de quel type de plat il s'agit

Avez-vous déjà entendu parler de l'ikaninjin ? C'est un plat composé de calamars et de carottes coupés en fines lamelles et marinés dans une sauce à base de soja. Les calamars s'imprègnent du bouillon et retrouvent leur texture ferme, tandis que les carottes restent croquantes. L'arôme riche de la sauce soja, qui renferme le bouillon des ingrédients, en fait un plat visuellement attrayant. Sa texture délicieuse et son assaisonnement aigre-doux en font un accompagnement parfait pour le riz et le saké

Calamars et carottes

L'ikaninjin est cultivé dans toute la préfecture de Fukushima depuis plus de 100 ans. L'origine de ce plat reste floue ; plusieurs théories existent, notamment un lien avec le « Matsumaezuke », plat local d'Hokkaido, et l'idée qu'il aurait été créé pour recréer la texture du calamar frais dans les régions intérieures non côtières

Dans la préfecture de Fukushima, les calamars et les carottes le Nouvel An . À l'approche de la fin de l'année, les rayons des supermarchés de toute la préfecture regorgent de calamars et de carottes. Déguster ce plat ravivera sans aucun doute chez beaucoup de personnes les souvenirs des fêtes de fin d'année de leur enfance.

Cependant, comme les calamars et les carottes sont faciles à préparer et à conserver, de nombreux foyers en ont toujours sous la main pour les repas quotidiens ou comme en-cas avec de l'alcool. On les trouve également en accompagnement dans les izakayas et restaurants locaux

Au passage, le plat de calamars et carottes est parfois appelé « calamars aux carottes » par certains. Il s'agit du même plat, et les proportions de calamars et de carottes sont identiques

Comment préparer des calamars aux carottes ? Apprenez la recette et régalez-vous à la maison !

Nous allons vous présenter ici une méthode typique pour préparer des calamars aux carottes

calmars séchés

matériel

  • 1 calamar séché
  • 3-4 carottes
  • 100 cc de sauce soja
  • 50 ml de saké
  • 50 cc de mirin

Comment faire

  1. Découpez le corps du calamar séché et la carotte en longs morceaux fins et faciles à manger. (Utilisez des ciseaux pour couper le calamar séché.)
  2. Porter les ingrédients à ébullition dans une petite casserole et laisser refroidir
  3. Placez les carottes et les calamars séchés dans un récipient Tupperware, faites-les mariner dans les assaisonnements de l'étape 2 et laissez-les au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours (il est conseillé de remuer de temps en temps)
  4. Lorsque le calamar séché devient mou, il est prêt

L'ikaninjin est un plat local transmis de génération en génération dans tous les foyers de la préfecture de Fukushima. De ce fait, son goût varie d'une famille à l'autre selon le degré de marinade et la quantité d'assaisonnements utilisés. Autrefois, lorsque les liens familiaux et de voisinage étaient plus étroits, l'un des plaisirs de la préparation de l'ikaninjin était d'échanger des compliments sur le goût de celui ou celle qui le préparait dans chaque foyer

Vous pouvez ajuster la quantité d'assaisonnement et le temps de marinade selon vos préférences. Nous espérons que vous réussirez à préparer de délicieux calamars aux carottes

La façon la plus courante de manger des calamars et des carottes est de les consommer tels quels, mais il existe aussi quelques variantes de ce plat

  • Tempura
  • Takikomi gohan (riz cuit avec des ingrédients)

Même si vous avez cuisiné trop de carottes, vous pouvez quand même en faire un plat délicieux

Puis-je déguster des ikaninjin au restaurant ou par correspondance ?

L'ikaninjin est un plat traditionnel de Fukushima, mais on le trouve aussi dans certains restaurants, où il est considéré comme un ingrédient typique de la région. Il est particulièrement courant d'en déguster dans les izakayas et les restaurants de cuisine locale du quartier de Nakadori (la partie centrale de la préfecture de Fukushima, divisée en trois parties égales). Ce quartier est facilement accessible depuis les gares Shinkansen et les aéroports ; n'hésitez donc pas à le découvrir lors de votre visite dans la préfecture de Fukushima

Les carottes-calamars sont également vendues en sachets en ligne ; les commander en ligne est donc un excellent moyen de s’offrir un avant-goût du voyage

Les calamars et les carottes se répandent dans tout le pays ! Un produit issu d'une collaboration inattendue voit également le jour

Ikaninjin a acquis une grande notoriété auprès du grand public après avoir été présenté dans les médias. Ces dernières années, sa popularité a également augmenté suite à son passage dans « Himitsu no Kenmin Show ».

Les chips Calbee's, aromatisées au calamar et à la carotte, ont également fait parler d'elles. Ce produit, imaginé par le président Shuji Ito, originaire de Fukushima, a rencontré un vif succès et a été réédité à plusieurs reprises, ce qui est inhabituel pour une édition limitée

résumé

Dans cet article, nous avons présenté les atouts du calamar et des carottes. Très apprécié dans toute la préfecture de Fukushima, ce plat offre une saveur riche et complexe. Pourquoi ne pas l'essayer en accompagnement de riz ou d'un verre ?

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