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Le bœuf de Yonezawa est réputé dans tout le Japon comme le bœuf noir japonais de la plus haute qualité. Issu de génisses ou de bovins castrés soigneusement engraissés pendant plus de 32 mois après leur naissance, il est reconnu pour sa viande tendre et son gras doux et de grande qualité. La ville de Yonezawa, où est produit ce bœuf, abrite une grande variété de restaurants, des établissements traditionnels renommés aux restaurants plus décontractés. Nous vous présentons ici quelques adresses que nous recommandons
Yoshitei
Yoshitei est souvent cité en premier comme un restaurant réputé pour son bœuf de Yonezawa
Ce restaurant, construit en 1919, est installé dans un hôtel particulier classé monument historique, ce qui lui confère une atmosphère distinguée. Sa spécialité est le shabu-shabu, préparé avec du filet de bœuf épais. Le généreux shabu-shabu peut être commandé pour deux personnes ou plus
Le faux-filet, assaisonné simplement de sel naturel et de poivre concassé, est également très apprécié. Un budget à partir de 6 000 yens est conseillé
Yoshitei＜Informations＞
Nom : Yonezawa Beef and Mountain Cuisine Yoshitei
Adresse : 1-3-46 Montocho, Yonezawa City, Yamagata Prefecture, 992-0039
Leur plat signature, le Yonezawa Beef Hot Pot Set Meal, coûte 2 300 yens et vous permet de déguster du bœuf de Yonezawa accompagné de légumes. Parmi les autres plats populaires et décontractés, on trouve le bol de bœuf à 1 260 yens. L'atmosphère chic et raffinée du restaurant en fait un lieu idéal pour les couples
＜Information＞
Nom : Tokiha Bunten Nobo
Adresse : 5-10-21 Kanaike, ville de Yonezawa, préfecture de Yamagata, 992-0012
Le bœuf de Yonezawa, que le propriétaire a personnellement goûté, possède un gras sucré et une texture fondante en bouche
La viande est découpée après la prise de commande ; ainsi, même si vous commandez un shabu-shabu, inutile d'écumer. Le menu avec rumsteck est proposé à partir d'environ 4 000 yens. La sauce maison, à base d'agrumes et de mandarines, se marie parfaitement avec la viande
Yonezawa Gyutei Bon <Information>
Nom : Yonezawa Gyutei Bien
Adresse : 1-3-4 Shimohanazawa, Yonezawa City, Yamagata Prefecture, 992-0023
Gourmet Plaza Kongokaku – Restaurant japonais Bishamon
Gourmet Plaza Kongokaku - Restaurant japonais Bishamon propose un large choix de plats, allant des bols de bœuf Yonezawa décontractés aux sukiyaki haut de gamme
Ce restaurant japonais est géré directement par Kiyoshi, une institution de Yonezawa spécialisée dans le bœuf, forte d'une histoire de près de 100 ans depuis sa fondation en 1923. La viande, soigneusement sélectionnée par le propriétaire lui-même, est mijotée dans une sauce miso traditionnelle et est particulièrement juteuse. L'intérieur, inspiré d'un entrepôt, dégage un charme nostalgique
Gourmet Plaza Kongokaku <Informations>
Nom : Gourmet Plaza Kongokaku
Adresse : 3-41 Sakuragicho, Yonezawa City, Yamagata Prefecture, 992-0017
Le plat signature est le généreux hamburger au bœuf de Yonezawa, préparé avec du bœuf 100 % pur de Yonezawa ; un incontournable ! La carte propose également un large choix d’autres plats originaux, comme du riz en omelette et des pâtes au four. L’intérieur, lumineux et élégant, invite à la détente avec ses balançoires
Dirigeable <Informations>
Nom : Yonezawa Steak & Bistro Airship
Adresse : 1-5-56 Josai, Yonezawa City, Yamagata Prefecture, 992-0054
Numéro de téléphone : 0238-24-1848
URL officielle : -
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résumé
Comme vous pouvez le constater, de nombreux restaurants proposent des ambiances aussi bien décontractées que raffinées. Si vous êtes un fin gourmet, ne manquez pas de goûter au bœuf de Yamagata lors de votre visite dans la préfecture du même nom. Le bœuf de Yonezawa, pêché localement, est d'une fraîcheur incomparable et vous fera découvrir une saveur unique
Je suis écrivain et ancien chef d'orchestre d'une compagnie de tournée. Mes endroits préférés dans le Tohoku sont Okama dans la préfecture de Miyagi et les gorges d'Oirase dans la préfecture d'Aomori. J'aime aussi visiter les sources chaudes et j'utilise souvent les sources chaudes pour des excursions d'une journée.
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