[Préfecture d'Aomori] Quel est le meilleur, l'abricot nommé « Yasuke Ume » ou l'authentique prune « Bungo » ? ｜Délicieux produits spéciaux d'Aomori

Les prunes et les abricots sont des produits spéciaux de la préfecture d'Aomori. L’aspect charnu du fruit donne une idée de la richesse du climat.

Cependant, dans la préfecture d'Aomori, il existe en réalité des abricots appelés « ume » et des « prunes » qui ne sont pas appelés abricots. Il existe une situation compliquée concernant les prunes et les abricots, qui rend même les locaux un peu confus.

Dans cet article, nous parlerons des fières prunes et abricots d'Aomori, ainsi que de quelques faits intéressants sur les prunes et les abricots. Je serais heureux si c'était l'occasion pour vous de découvrir les saveurs locales.

Quelle est la différence entre la prune et l'abricot ?

Tout d’abord, je vais expliquer la différence entre les prunes et les abricots, que tout le monde semble comprendre mais ne comprend pas. Ce n'est pas souvent que vous avez l'occasion de réfléchir à la différence entre les prunes et les abricots, alors utilisez-le comme une petite anecdote.

Tout d’abord, les prunes et les abricots appartiennent à la même famille, la famille des Rosacées, et sont des espèces très étroitement apparentées. Lorsqu'elle fleurit, elle n'a pas de feuilles et possède des pétales arrondis. Ils sont similaires en apparence et en propriétés, mais les différences sont indiquées dans le tableau ci-dessous.

La plus grande différence est de savoir si le fruit peut être consommé cru.

L'abricot est appelé abricot en anglais et est reconnu comme un « fruit » qui se mange cru. D’un autre côté, les prunes produisent des fruits qui ne conviennent pas à la consommation crue et beaucoup sont utilisés à des fins ornementales ou à des fins de transformation.

Abricot "Yasuke Ume" appelé prune dans la préfecture d'Aomori

La préfecture d'Aomori est l'un des principaux producteurs d'abricots du pays. L'abricot cultivé depuis longtemps dans la ville de Nanbu, préfecture d'Aomori, est le « Yasuke Ume ». C'est un abricot, mais ça s'appelle une prune. La saison se situe vers début juillet.

Yasuke est un abricot qui se caractérise par ses gros fruits. L'abricot Heiwa produit dans tout le pays pèse environ 60 g, tandis que le fruit Yasuke pèse environ 80 g. Vous pourrez apprécier la texture épaisse et croustillante et la saveur riche, qui est un mélange de douceur et d'acidité.

Le Yasuke est consommé localement sous le nom de « Umeboshi » depuis l'Antiquité. Cet umeboshi est un peu différent de l'umeboshi ordinaire, je vais donc l'expliquer dans un chapitre séparé.

• Lien : Plats délicieux d'Aomori : Yasuke Anzu

Prunes Bungo cultivées dans la préfecture d'Aomori

Nous avons expliqué que les abricots font partie des prunes appelées prunes dans la préfecture d'Aomori. Cependant, il ne fait aucun doute qu’il s’agit d’une zone de production de prunes réputée dans tout le pays.

Il existe une variété de prunes appelée « Bungo » qui est célèbre dans la préfecture d'Aomori. Certaines prunes sont expédiées à partir de début juillet et les prunes bien mûres sont expédiées à partir de la mi-juillet.

Les pruniers préfèrent généralement les climats chauds, mais le Bungo peut également pousser dans des climats frais. La raison en est que Bungo est un hybride naturel avec Anzu. Étant donné que les abricots préfèrent les climats frais, on pense que le Bungo, qui descend des abricots, est devenu une prune résistante aux températures froides.

Le fruit du Bungo est gros, pesant de 40 à 50 grammes. Les prunes classées comme grosses prunes pèsent généralement plus de 25 g, vous pouvez donc connaître leur taille. Le fruit charnu jaune-vert est beau et convient aux produits transformés tels que le vin de prune.

Qu'est-ce que la prune marinée à la prune Yasuke (abricot) ?

Dans la ville de Nanbu, préfecture d'Aomori, le « Yasuke Umeboshi » est fabriqué à partir de prunes Yasuke (abricots) qui y sont produites. L'umeboshi de Yasuke est un rouleau de shiso. Les gros Yasuke sont marinés dans du sel, séchés au soleil, enveloppés une à une dans des feuilles de périlla et marinés.

L'assaisonnement du honzuke diffère d'un foyer à l'autre, mais certains utilisent uniquement du sel, d'autres ajoutent du sucre ou du saké. La période de décapage est d'environ 3 mois.

Les prunes marinées Yasuke ont une texture croustillante, une pulpe sucrée et rafraîchissante et un parfum de périlla qui aiguise l'appétit. Pourquoi ne pas l'essayer?

résumé

Les prunes et les abricots sont activement produits dans la préfecture d'Aomori. Dans cet article, nous avons présenté les différences, les caractéristiques et les charmes de chacun.

L'abricot, également connu sous le nom de prune, est une prune dont le parent est l'abricot. Bien qu'ils puissent sembler un peu déroutants lorsque vous les entendez pour la première fois, ce sont tous des ingrédients essentiels qui ont nourri la culture alimentaire d'Aomori. Pourquoi ne pas essayer les délicieuses saveurs raffinées par la nature à la fois dure et belle d'Aomori ?

Nous recommandons l'umeboshi pour Yasuke (anzu) et le vin de prune pour Bungo (prune). Si vous le voyez au coin souvenirs ou sur commande, n'hésitez pas à l'essayer.