La sauce tartare au radis daikon fumé est super pratique ! Découvrez comment l'utiliser et des recettes recommandées [Préfecture d'Akita]

L'iburigakko , un cornichon traditionnel d'Akita, est un cornichon à la texture croustillante et à la saveur fumée unique.

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Qu'est-ce que l'« Iburigakko », plat traditionnel ? Idéal pour le goûter ou le dîner ! [Préfecture d'Akita]

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Il existe de nombreux plats régionaux traditionnels, dont beaucoup reflètent les spécificités culinaires de chaque région. L'Iburi-gakko, un légume mariné que nous vous recommandons de goûter à Akita, est un produit unique du patrimoine culinaire régional. Découvrir une région et son histoire à travers sa gastronomie est une expérience fascinante. Aujourd'hui, nous vous présentons l'Iburi-gakko, un aliment conservé emblématique de la préfecture d'Akita. Iburi-gakko = légumes marinés fumés. L'Iburi-gakko est un type de condiment que l'on trouve principalement dans le sud de la préfecture d'Akita. Bien qu'on l'appelle « Iburi-gakko », on le nomme parfois « Iburi-zuke » car il s'agit d'un légume mariné. C'est un plat très apprécié….

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Avez-vous entendu parler du tartare d'Iburi-gakko », un nouvel assaisonnement à base de radis daikon fumé

Dans cet article, nous vous présenterons les atouts du daikon fumé et de son tartare, ses utilisations de base, ainsi que quelques recettes recommandées. Nous espérons que vous l'intégrerez à votre cuisine quotidienne

Tartare de daikon fumé ?

« tartare d'Iburi-gakko l'Iburi-gakko un légume mariné traditionnel de la préfecture d'Akita , à la sauce tartare. L'Iburi-gakko est un radis fumé mariné dans du sel et du koji, caractérisé par son arôme fumé unique et sa texture croquante. Le « tartare d'Iburi-gakko » est préparé en hachant finement cet Iburi-gakko et en y incorporant de la mayonnaise et des cornichons pour obtenir une sauce tartare.

Associée à la sauce tartare, la saveur fumée se mêle à la douceur de la mayonnaise, créant un goût riche et complexe. Accompagnant des plats de poisson ou des bâtonnets de légumes, sa richesse et son arôme uniques sublimeront le plat

Disponible chez Kaldi et Kuze Fuku Shoten

On trouve du tartare d'Iburi-gakko dans des magasins partout au Japon, Kaldi Coffee Farm et Kuze Fuku Shoten . Ces enseignes proposent un large choix de produits alimentaires et d'épices rares provenant de tout le pays, dont le tartare d'Iburi-gakko.

On peut aussi l'acheter en ligne ; même s'il n'y a pas de magasin à proximité, vous pourrez facilement vous en procurer. Étant donné sa popularité, il se peut qu'il soit en rupture de stock ; nous vous recommandons donc de vérifier sa disponibilité à l'avance. Le tartare d'Iburi-gakko est également vendu dans les stations-service et les supermarchés près de la préfecture d'Akita ; si vous voyagez dans le Tohoku, n'hésitez pas à le chercher

Quelle est la recette de base et comment utiliser le tartare de daikon fumé ?

Nous allons maintenant vous présenter la recette et la façon d'utiliser la sauce tartare au radis daikon fumé

Recette de base pour tartare de daikon fumé

On trouve facilement de la sauce tartare à base de graines d'Iburi-gakko chez Kaldi et Kuze Fuku Shoten, mais la quantité est faible pour le prix ; il faut donc faire attention si on la partage en famille. En revanche, si vous la préparez vous-même, vous pouvez en mettre à votre guise dans tous vos plats ! C'est très simple à faire, alors si vous trouvez des graines d'Iburi-gakko, n'hésitez pas à essayer

matériel

• Iburi-gakko : 50g
• Mayonnaise : 100 g
• Œuf dur : 1
• Sel et poivre : un peu
• Jus de citron : 1 cuillère à café

Comment le fabriquer

1. Hachez finement le radis daikon fumé
2. Hachez finement les cornichons et les œufs durs
3. Mettez la mayonnaise, le radis daikon fumé haché, les cornichons et les œufs durs dans un bol et mélangez bien
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron, et c'est prêt

Ce tartare de daikon fumé maison se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. La mayonnaise développera un arôme plus riche et parfumé avec le temps, mais comme elle contient des œufs, il est préférable de la consommer rapidement

Peut être utilisé de la même manière qu'une sauce tartare classique

La sauce tartare à base d'iburi-gakko s'utilise comme une sauce tartare classique. Elle accompagne à merveille les fritures (poisson meunière, poisson frit, crevettes frites, poulet frit), mais aussi les sandwichs et les hamburgers. On peut également l'utiliser comme trempette pour les bâtonnets de légumes ou les légumes vapeur, dont elle rehausse la saveur

Son arôme fumé lui confère un goût raffiné, légèrement différent de la sauce tartare classique. Alors, si vous en avez assez de la sauce tartare traditionnelle, n'hésitez pas à l'essayer

Voici quelques recettes recommandées utilisant du daikon fumé, notamment la sauce tartare au daikon

Voici trois recettes recommandées utilisant du daikon fumé : sauce tartare au daikon

Salade de pommes de terre avec sauce tartare au radis daikon fumé

Pour commencer, voici une salade de pommes de terre agrémentée d'une sauce tartare au radis daikon fumé. L'ajout de cette sauce tartare à une salade de pommes de terre classique lui confère une saveur fumée, pour une expérience gustative inédite. L'association pommes de terre-mayonnaise est un classique, mais la texture du radis daikon fumé et l'onctuosité de la sauce tartare forment un mariage exquis

Comment le fabriquer

1. Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les
2. Émincez finement l'oignon et la carotte et faites-les bouillir brièvement
3. Mélangez la purée de pommes de terre, les légumes et la sauce tartare au daikon fumé, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre

Tartare de radis daikon fumé et fromage frais

Voici ensuite une recette de tartare de daikon fumé au fromage frais. L'alliance de ces deux ingrédients crée un mariage parfait entre la saveur fumée et l'onctuosité du fromage, et se marie particulièrement bien avec un verre ! La saveur du fromage frais adoucit l'arôme parfumé du daikon fumé, si bien que même ceux qui n'apprécient pas ce légume l'ont trouvé délicieux. Facile à préparer et du plus bel effet, ce tartare est idéal pour les fêtes à la maison ou les soirées entre filles

Comment le fabriquer

1. Coupez le fromage à la crème en morceaux de la taille d'une bouchée
2. Étalez le tartare de daikon fumé sur du fromage frais et servez-le sur des crackers ou des canapés
3. Une légère pincée de poivre noir ajoute encore plus de saveur

Boulettes de riz grillées avec sauce tartare au radis daikon fumé

Le dernier plat que nous vous présentons est constitué de boulettes de riz grillées, un avant-goût de la cuisine japonaise. Cette recette simple consiste à garnir des boulettes de riz de sauce tartare au daikon fumé, à les badigeonner de sauce soja, puis à les griller. Le parfum envoûtant de la sauce soja et l'arôme fumé vous mettront l'eau à la bouche !

Comment le fabriquer

1. Faites cuire le riz, laissez-le refroidir un peu, puis formez des boulettes de riz
2. Garnir la boulette de riz d'une petite quantité de daikon fumé et de sauce tartare au daikon
3. Faites dorer légèrement la viande dans une poêle, puis ajoutez un peu de sauce soja pour terminer la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit parfumée

résumé

La sauce tartare à l'iburi-gakko est un assaisonnement unique qui intègre les pickles traditionnels d'Akita à la cuisine moderne. Facile à trouver chez Kaldi et Kuze Fuku Shoten, elle se prépare aisément avec de l'iburi-gakko. Pourquoi ne pas essayer cette sauce tartare pour donner une touche d'originalité à vos repas ?

Hana Odagiri

Une femme qui aime boire et a grandi en savourant la délicieuse cuisine d'Aomori. Une rédactrice web passionnée de cuisine, d'alcool et de manga