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La côte de Sanriku, à cheval sur les préfectures d'Iwate et de Miyagi, est entourée d'un magnifique paysage façonné par un littoral de ria et une nature luxuriante.
La ville côtière d'Ofunato, dans la préfecture d'Iwate, est toujours en train de se remettre du grand tremblement de terre de l'est du Japon, et la brasserie Sanriku a été créée en 2018 pour contribuer à cet effort de reconstruction.
La marque est la bière Sanriku.
Le nom a été choisi par le propriétaire, qui souhaitait exprimer le charme des produits alimentaires issus de la nature luxuriante de Sanriku.
Les quatre types de bière sont élaborés avec du « thé camélia » d'Ofunato, du « yuzu Hokugen » de Rikuzen-Takata, du riz « Date Masayume » de Tome (préfecture de Miyagi) et des huîtres de Sanriku, ce qui en fait des bières de table faciles à déguster.
Production OEM par le biais de la brasserie à façon
Sanriku Brewing sous-traite la fabrication de ses bières à la brasserie Helios Sawauchi à Nishiwaga (préfecture d'Iwate) et à Marca LLC dans l'arrondissement de Nishi (ville d'Osaka). Ces brasseries fournissent des recettes détaillées, précisant notamment les proportions de malt, la température et la durée d'ébullition, le type et le mélange de houblons, ainsi que le moment de leur ajout, afin de garantir un brassage soigné.
Notre recommandation pour la bière Sanriku est le « coffret de dégustation de 4 bières ».
Ce coffret de quatre bouteilles comprend trois bières classiques de Sanriku et une bière brassée en édition limitée, vous permettant ainsi de comparer les différentes saveurs.
Voici quelques avis de personnes qui les ont réellement essayés.
Au fait, « IBU » signifie « Unités internationales d'amertume », et plus le nombre est élevé, plus c'est amer.
Mouette du week-end (Style : Blanche belge, Teneur en alcool : 5,0 %, IBU : 15)
Week-end UminekoAgrandissement de l'étiquette Weekend Umineko
Elle est brassée à base de malt pilsner et est la bière phare de Sanriku Beer.
Les feuilles de thé Kesen Camellia sont utilisées comme ingrédient secondaire, et elles possèdent un goût fruité et rafraîchissant unique au blé.
Elle se caractérise par l'utilisation de coriandre et d'écorce d'orange, et présente de belles bulles et une légère acidité.
J'ai essayé "Weekend Umineko"
En bouche, on perçoit la saveur de la coriandre, et en fin de bouche, une légère note de thé au camélia persiste. On y décèle également un subtil parfum marin, probablement dû à la brise marine qui entoure les camélias.
Son goût d'agrumes et son acidité modérée sont rafraîchissants, ce qui permet d'en boire autant qu'on le souhaite.
Les « chats de mer du week-end » sont de bons amis avec les fruits de mer
Du sashimi de saumon, des pétoncles bouillis, du kamaboko au crabe et des germes de soja étaient accompagnés d'un carpaccio arrosé d'huile d'olive et assaisonné de jus de citron et de sel.
Il se marie parfaitement avec « Weekend Uminekoto » et s'accorde particulièrement bien avec le saumon.
Koisuru Saison (Style : Saison française, Alcool : 6,0%, IBU : 25)
Saison amoureuseAgrandissement de l'étiquette Koisuru Saison
L'ingrédient secondaire est le « yuzu le plus septentrional » récolté dans la région voisine de Rikuzen-Takata, qui confère à la boisson son arôme parfumé.
La levure Saison française et le houblon Simcoe lui confèrent un arôme Saison rafraîchissant.
J'ai essayé "Koisuru Saison"
En approchant le verre, on perçoit le mélange d'arômes de yuzu et d'herbes aromatiques du houblon, et en le mettant en bouche, un mélange équilibré de douceur, de légère acidité et d'amertume se répand.
L'arôme d'agrumes en fin de bouche n'est pas celui du houblon, mais plutôt celui du yuzu, ce qui la rend rafraîchissante et facile à boire.
Le mariage du poulet et du "Koisuru Saison"
J'ai entendu dire que ça se marie bien avec les plats de poulet et de porc, alors j'ai essayé de griller des blancs de poulet avec du sel et du poivre.
La saveur douce du blanc de poulet a fait ressortir l'arôme d'agrumes et la douceur de la Saison, tandis que l'amertume de la Saison a fait ressortir l'umami du poulet, si bien que les 400 g de poulet sont passés sans problème.
Cette Saison se marierait également très bien avec du sashimi de thon.
Dandy IPA (Style : IPA, Alcool : 6,0%, IBU : 50)
Date Homme IPAÉtiquette étendue de la Dandano IPA
Cette IPA facile à boire utilise le riz de marque « Date Masayume » comme ingrédient secondaire et possède un arôme d'agrumes provenant de houblons tels que Centennial, Simcoe, Citra et Amarillo, équilibré par juste la bonne quantité d'amertume et un corps léger.
J'ai essayé la « Dateo IPA »
Versée dans un verre, la bière libère dans l'air un délicieux arôme d'agrumes et d'herbe fraîche, typique du houblon, qui se répand ensuite dans la bouche, mêlant arôme et amertume.
Elle possède une saveur légère, un arôme d'agrumes rafraîchissant au nez et une amertume nette et agréable qui persiste en bouche.
« Dateo IPA » avec beaucoup de viande
L'IPA se marie particulièrement bien avec les plats de viande, je l'ai donc servie avec des steaks de bœuf et de porc assaisonnés uniquement de sel et de poivre.
Il se marie parfaitement avec un steak de bœuf, sublimant les deux saveurs, au point qu'on pourrait en manger à l'infini.
Il se marie également très bien avec un steak de porc, car l'umami du riz rehausse la saveur de la viande.
Bababa StoutAgrandissement de l'étiquette Bababa Stout
Cette stout aux huîtres est brassée avec des huîtres de Sanriku et possède la saveur riche d'une bière brune avec une légère salinité qui vous surprendra par sa saveur délicieuse.
« Bababa » est un dialecte parlé dans la région côtière sud de la préfecture d'Iwate, et désigne la même expression de surprise que « jajaja » utilisée dans la série dramatique de la NHK.
J'ai essayé la Bababa Stout
Il était un peu trop froid, donc je n'ai pas vraiment remarqué de saveur particulière au début.
À mesure qu'elle se rapprochait de la température ambiante, elle développait une saveur semblable à celle du café, une légère amertume, un arôme parfumé et un goût de sel et d'huîtres.
Les huîtres semblent bien s'accorder avec la bière « Bababa Stout »...
En Irlande, les huîtres fraîches s'accordent généralement avec la stout, mais cette fois-ci, je n'ai pas pu me procurer de bonnes huîtres, alors je les ai accompagnées de coquilles d'arche en conserve, et l'umami des coquilles d'arche et la sauce aigre-douce se mariaient à merveille.
C'est également délicieux avec des chips de maïs salées et une sauce au yaourt, et ça se marie aussi très bien avec le chocolat.
résumé
La bière Sanriku peut être achetée en ligne sur le site officiel, ainsi que dans des points de vente en bord de route tels que Sanriku et Takada Matsubara, et Three Peaks dans la ville d'Ofunato.
Outre plusieurs restaurants de la ville d'Ofunato, vous pouvez également en déguster dans des restaurants tels que Yoshihama Shokudo à Morioka et Subako à Hachioji, à Tokyo.
Je suis un ancien gars d'Edo qui aime Morioka, aime les six préfectures du Tohoku et aime l'histoire, la gastronomie, les voyages, le sport, l'alcool et le chant. Nous allons vous présenter quelques choses intéressantes, délicieuses et bonnes à propos du Tohoku !
