Quelle est la nourriture traditionnelle "Iburigakko"? Idéal pour les collations et le dîner! [Prefecture Akita]

Il existe de nombreux plats traditionnels locaux, mais beaucoup d'entre eux reflètent la situation alimentaire locale. "Iburigakko" que vous pouvez manger à Akita sont également uniques à la région, née de l'histoire alimentaire de la préfecture d'Akita.

Il est également intéressant de se faire une idée de la région et de son histoire à travers la nourriture. Cette fois, je voudrais vous présenter « Iburigakko », un représentant des conserves alimentaires de la préfecture d'Akita.

Iburigakko = cornichons fumés

"Iburigakko" est un type de cornichons qui est principalement transmis dans la partie sud de la préfecture d'Akita.

Il s'appelle "Iburigakko", mais comme c'est un cornichon, il s'appelle parfois "Iburi-Kake" Il s'agit d'un cornichon fait par des légumes à racines fumées et séchés comme le radis. À Akita, les cornichons sont appelés «Gakko », ce qui signifie «cornichons fumés».

Ce "Iburigakko" est des légumes de racines fumés tels que le radis dans la cheminée, puis transformé en cornichons à l'aide de sel ou de riz koji. Si vous regardez l'image, vous verrez que les cornichons sont brunâtres. C'est parce qu'ils sont fumés et marinés, ce qui fait ces cornichons bruns.

Lorsque vous le mettez dans votre bouche, vous pouvez sentir la saveur fumée et salée de la fumée et la saveur des légumes. C'est l'un des aliments conservés qui ont été fabriqués depuis les temps anciens dans la préfecture d'Akita pour se préparer à l'hiver dur.

Actuellement, il est moins courant pour chaque ménage de le faire, mais comme il s'agit d'un aliment préservé pour l'hiver dur, il a une saveur distinctive pour chaque ménage. Nous avons ajusté la saveur en fonction de chaque maison, comme des maisons qui utilisent beaucoup de grains rugueux ou salés.

De plus, puisque "Iburigakko" est fumé, il existe différentes préférences du type de bois que vous utilisez lorsque vous le fumez. Il semble que différentes plantes aient été utilisées pour créer différentes saveurs, comme le chêne et les fleurs de cerisier.

Référence: Ministère de l'agriculture, des forêts et des pêches - notre plat local "Ibugakko"

Si vous visitez Iburigakko, pourrez-vous faire du tourisme à Akita naturellement ?

Il est rarement fabriqué à la maison, mais maintenant les entreprises de la préfecture d'Akita fabriquent "Iburigakko".

Bien sûr, les saveurs varient d'une entreprise à l'autre, et si vous poursuivez les variétés, telles que "Iburigakko" non seulement avec du radis mais aussi des carottes, et "Iburigakko" fabriquée avec du varech haché et mélangée avec du varech haché, vous pourrez traverser la préfecture Akita.

Il est également servi comme plat d'accompagnement dans les pubs et autres lieux, et est apprécié par les gens à l'intérieur et à l'extérieur de la préfecture en tant qu'ami du saké. Ces dernières années, il a également été présenté lors de soirées beuveries comme apéritif de style occidental à base de fromage et d'autres ingrédients, et a acquis une réputation pour son goût fumé unique qui se marie bien avec le vin et le whisky au brandy.

L'Iburigakko est servi dans de nombreux restaurants izakaya de la préfecture d'Akita. Même les boutiques de souvenirs proposent souvent un ou deux types de souvenirs. Cependant, il existe tellement de types différents d'« Iburigakko » que lorsque je suis allé dans la boutique de souvenirs voisine, j'ai découvert qu'ils proposaient de nombreux types d'« Iburigakko » complètement différents. C'est un récit de voyage.

Il y a tellement de types différents de "Iburigakko" qui ne sont pas rares d'avoir différents types de "Ibugakko" non seulement dans les magasins de souvenirs mais aussi dans les supermarchés.

En voyageant dans des spots touristiques, je suis allé dans une boutique de souvenirs et je suis allé dans une boutique de souvenirs, puis je suis allé dans un supermarché près d'un autre endroit touristique et j'ai dit: "Huh, c'est un type différent du tout!", Et pendant que je poursuivais, j'ai pu voyager autour de la préfecture d'Akita.

dernièrement

Des souvenirs appelés "local xx" sont disponibles dans tout le Japon. Il est souvent utilisé comme souvenir de personnage, mais dans la préfecture d'Akita, il y a tellement de types de cornichons fumés qui peuvent être appelés "salés salés locaux" que vous pouvez trouver différents produits en modifiant les magasins dans les supermarchés et les boutiques de souvenirs.

Certains résidents d'Akita ont leur «Iburigakko» préféré, donc si vous demandez aux populations locales, "quel ibugakko est délicieux?" Ils vous diront quels produits ils recommandent.

La préfecture d'Akita est également une préfecture d'alcool, donc Ibugakko est très populaire dans le sens où il va bien avec l'alcool.

À l'origine un aliment conservé avec une histoire, c'est maintenant un aliment représentatif d'Akita, alors assurez-vous de jeter un œil. Après avoir pris une bouchée, cela pourrait devenir votre collation préférée.