Idéal pour les collations au dîner ! La cuisine traditionnelle de la préfecture d'Akita "Iburigakko"

Il y a quelques plats gastronomiques que vous devez essayer lors de votre visite dans la préfecture d'Akita. Il existe de nombreux plats régionaux traditionnels. Beaucoup de ces plats traditionnels reflètent la situation alimentaire locale. Le cornichon appelé « Iburigakko » que vous devriez essayer à Akita est également un cornichon unique au niveau régional, né de l'histoire alimentaire de la préfecture d'Akita.

Il est également intéressant de se faire une idée de la région et de son histoire à travers la nourriture. Cette fois, je voudrais vous présenter « Iburigakko », un représentant des conserves alimentaires de la préfecture d'Akita.

Iburigakko = cornichons fumés

«Iburigakko» est un type de cornichon principalement originaire de la partie sud de la préfecture d'Akita. Bien qu'on l'appelle « Iburigakko », on l'appelle aussi « Iburizuke » car c'est un cornichon. Il s'agit d'un cornichon fabriqué en fumant et en séchant des légumes-racines tels que le radis daikon. À Akita, les cornichons sont appelés « gakko », ce qui signifie « cornichons fumés ».

Cet « Iburigakko » est préparé en fumant des légumes-racines tels que le radis daikon derrière une cheminée, puis en préparant des cornichons avec du sel et du malt de riz. Si vous regardez l'image, vous pouvez voir que les cornichons ont une teinte brunâtre. La couleur brune des cornichons vient du fait qu’ils sont fumés et marinés. Lorsque vous le mettez dans votre bouche, vous pouvez sentir le côté fumé et salé de la fumée, ainsi que la saveur des légumes. C'est l'un des aliments en conserve fabriqués dans la préfecture d'Akita depuis l'Antiquité en prévision des hivers rigoureux.

De nos jours, il est moins courant que les ménages en préparent, mais comme il s’agit d’un aliment conservé en prévision des hivers rigoureux, chaque foyer a son propre goût. Le goût a été ajusté en fonction des goûts de chaque famille, certaines familles utilisant beaucoup de céréales et d'autres ajoutant du sel. De plus, comme « Iburigakko » est également fumé, le type de bois utilisé pour fumer est une question de préférence personnelle. Il semble que chaque maison utilisait un arbre différent, comme le chêne ou le cerisier, pour créer une saveur différente.

Si vous visitez Iburigakko, pourrez-vous faire du tourisme à Akita naturellement ?

Bien qu'il soit rarement fabriqué à la maison, diverses entreprises de la préfecture d'Akita fabriquent désormais l'Iburigakko. Bien sûr, chaque entreprise a des saveurs différentes, et si vous gardez une trace des différents types, vous pourrez voyager dans toute la préfecture d'Akita, comme « Iburigakko », qui utilise non seulement du radis daikon mais aussi des carottes, et « Iburigakko », '' qui est mélangé avec du varech haché.

Il est également servi comme plat d'accompagnement dans les pubs et autres lieux, et est apprécié par les gens à l'intérieur et à l'extérieur de la préfecture en tant qu'ami du saké. Ces dernières années, il a également été présenté lors de soirées beuveries comme apéritif de style occidental à base de fromage et d'autres ingrédients, et a acquis une réputation pour son goût fumé unique qui se marie bien avec le vin et le whisky au brandy.

L'Iburigakko est servi dans de nombreux restaurants izakaya de la préfecture d'Akita. Même les boutiques de souvenirs proposent souvent un ou deux types de souvenirs. Cependant, il existe tellement de types différents d'« Iburigakko » que lorsque je suis allé dans la boutique de souvenirs voisine, j'ai découvert qu'ils proposaient de nombreux types d'« Iburigakko » complètement différents. C'est un récit de voyage.

Il existe tellement de types différents d'Iburigakko qu'il n'est pas rare de trouver différents types d'Iburigakko alignés non seulement dans les boutiques de souvenirs mais aussi dans les supermarchés. Alors que je parcourais les lieux touristiques, je suis allé dans une boutique de souvenirs et j'ai pensé : « Oh, il y a aussi un Buri Gakko ici ! », puis je suis allé dans un supermarché près d'un autre lieu touristique et j'ai pensé : « Oh, c'est un Buri Gakko, mais c'est un type complètement différent !'' pendant que je le poursuivais. L'Iburigakko est un aliment intéressant que vous pouvez déguster lors d'un pèlerinage à travers la préfecture d'Akita.

dernièrement

Des souvenirs appelés « locaux 〇〇 » peuvent être trouvés partout au Japon. La plupart d'entre eux sont des souvenirs de personnages, mais dans la préfecture d'Akita, il existe tellement de types différents de cornichons fumés qu'on peut les appeler « poissons fumés locaux », et vous pouvez trouver différents produits dans différents supermarchés et boutiques de souvenirs. Certaines personnes dans la préfecture d'Akita ont leur propre « Iburigakko » préféré, donc si vous demandez à un local « Où est le meilleur Iburigakko ? », il vous recommandera probablement un produit.

La préfecture d'Akita est également une préfecture alcoolique, c'est pourquoi Iburigakko est très populaire car il se marie bien avec l'alcool. À l'origine un aliment en conserve avec une longue histoire, il est maintenant devenu un aliment représentatif d'Akita, alors n'hésitez pas à y jeter un œil. Une fois que vous en aurez pris une bouchée, elle pourrait devenir votre collation préférée.