Qu'est-ce que la salade de gelée d'agar-agar, une spécialité à ne pas manquer lors d'une visite à Akita ? Nous vous présentons ses saveurs et ses différentes variétés, que son nom ne laisse pas deviner ! [Ville de Yokote, préfecture d'Akita]

La préfecture d'Akita regorge de mets délicieux, très appréciés des touristes venant de l'extérieur de la préfecture et souvent achetés comme souvenirs.

Parmi les spécialités célèbres d'Akita, avez-vous déjà entendu parler de la « Salade Kanten »,

Il y a quelques années, une émission de télévision a présenté ce plat, et son apparence et son goût, différents de ceux des autres préfectures, ont surpris beaucoup de monde. Si l'agar-agar peut surprendre les habitants d'autres préfectures, c'est un plat emblématique de la préfecture d'Akita, consommé naturellement par ses habitants, notamment autour de la ville de Yokote.

Dans cet article, nous vous présentons l'agar-agar pour salade, disponible à Akita. Nous vous expliquons en détail où vous pouvez l'acheter, comment le préparer vous-même, et bien plus encore.

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Le plat emblématique de la préfecture d'Akita : la « salade Agar »

Quand on pense aux spécialités d'Akita, on pense souvent au poulet Hinai, aux udon Inaniwa, au saké local, à la glace babahera et à bien d'autres plats populaires non seulement dans la préfecture, mais aussi auprès des touristes venant de l'extérieur.

Cette fois-ci, j'aimerais vous présenter « Salade Agar ».

Vous pensez peut-être : « Salade ? », « Agar-agar ? », « Les algues dans la salade ? », mais aucune de ces réponses n'est correcte.

L'agar-agar pour salade est un plat préparé en solidifiant une salade (semblable à une salade de macaronis) avec de l'agar-agar, et c'est un aliment difficile à décrire comme une collation ou un accompagnement, car il contient beaucoup de sucre.

Cela ressemble à de la gélose au lait car sa couleur est celle de la salade (blanc laiteux), mais il s'agit en fait d'agar-agar contenant de la salade.

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N'est-ce pas une salade ? N'est-ce pas de l'agar-agar ? Un aliment mystérieux que les gens des autres préfectures ne comprennent pas.

Le « salad agar » n’est ni une salade ni de l’agar, mais c’est bien de l’agar-agar pour salade, considéré comme un plat réconfortant consommé depuis longtemps dans la région de Yokote.

Tout est-il solidifié avec de l'agar dans la région de Yokote ?

L'agar-agar est un mets très apprécié dans la région de Yokote, dans la préfecture d'Akita, et vous le trouverez partout lors de vos déplacements. Si vous en avez déjà entendu parler, vous serez surpris de constater qu'il est vendu partout.

« culture de l'agar-agar » se soit développée, selon laquelle on solidifie presque n'importe quoi avec de l'agar-agar

Qu'est-ce que la « culture sur agar » ?

La « culture sur agar » désigne littéralement une culture qui utilise l'agar pour tout. L'agar est couramment utilisé dans des préparations comme le yokan, la gelée et le tokoroten.

Les habitants d'Akita aiment tellement l'agar-agar à salade que la salade seule ne leur suffit pas, et ils y ajoutent toutes sortes de choses, même des spécialités d'Akita.

En fait, j'ai vu de la gélose à salade dans mon supermarché local.

• Yokote Yakisoba x Agar
• Œuf x Agar
• Noix x agar

En voyant cela, j'ai réalisé à quel point la culture sur agar était extraordinaire (même si je n'ai pas eu le courage d'en acheter...).

Le goût de grand-mère

Cela peut paraître surprenant pour les personnes extérieures à la préfecture, mais pour les habitants de la région de Yokote, c'est un plat familier, connu sous le nom de « goût de grand-mère ».

Apparemment, quand on va chez sa grand-mère, elle nous sert de l'agar-agar avec des cornichons et d'autres aliments, et on le mange comme en-cas avec du thé. Bien qu'il y ait une saveur de base, chaque famille a sa propre recette, et les ingrédients ajoutés à l'agar-agar varient d'une famille à l'autre.

Lorsque les personnes qui ont quitté la préfecture rentrent chez elles, manger de l'agar-agar leur donne l'impression d'être de retour à la maison.

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L'agar-agar pour salade est-il devenu célèbre du jour au lendemain grâce à la télévision ?

La salade à l'agar-agar était une spécialité locale confidentielle, connue seulement des habitants. Comment et quand est-elle devenue un plat reconnu à l'échelle nationale ?

L'agar-agar pour salade a acquis une notoriété nationale grâce à l'émission « Kenmin Show ».

C’est « Himitsu no Kenmin Show » qui a fait de l’agar-agar une salade un plat reconnu à l’échelle nationale

Au début, les gens qui la voyaient étaient sceptiques quant à son goût, mais une fois qu'ils l'ont goûtée, la combinaison de la douceur et de l'acidité de la salade la rendait très savoureuse et elle a connu un grand succès.

Suite à cela, le sujet a fait le buzz sur les réseaux sociaux et est devenu une spécialité Akita reconnue à l'échelle nationale.

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Comment préparer et déguster une délicieuse salade d'agar-agar ?

Il semblerait que la préparation d'agar-agar pour salade ne se résume pas à solidifier une salade. Nous vous présenterons ici la recette de base et ses variantes

Comment préparer une salade d'agar-agar de base

Les recettes présentées ci-dessous sont fournies par le Centre de promotion horticole de la ville de Yokote et sont disponibles sur le site officiel du ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche

Comment préparer de l'agar-agar pour salade

• Versez la quantité d'eau indiquée dans une casserole, ajoutez l'agar-agar et laissez-le ramollir..【1】
• Émincez finement l'oignon et le concombre, épluchez la carotte et coupez-la en julienne, puis frottez-la légèrement avec du sel..【2】
• Hachez finement l'œuf dur et effilochez à la main le gâteau de poisson aromatisé au crabe
• 【1】Faites chauffer la pâte à feu doux et pétrissez-la bien. Ajoutez le sucre et continuez de pétrir pendant l'ébullition, puis retirez du feu dès que le mélange bout【4】
• ajoutez le mélange refroidi de l'étape [4]
• 【2】Rincez-le rapidement à l'eau courante et égouttez-le, puis ajoutez-le avec les ingrédients 3 et 5, ajoutez le jus de citron et mélangez..【6】
• 【6】Versez la préparation dans un moule et mettez-la au réfrigérateur. Une fois qu'elle a durci, c'est prêt !

Variantes d'agar-agar pour salade

Il existe de nombreuses variantes de gélose à salade. Chaque famille prépare sa propre version, ce qui explique la grande variété de géloses à salade disponibles.

• gélose aux œufs
• Agar Udon
• Gélose Yokote Yakisoba
• Agar de patate douce

L'agar-agar pour udon est préparé en solidifiant des nouilles udon nature avec de l'agar-agar, et l'agar-agar à la patate douce est similaire au yokan à la patate douce. Ils ont tous l'air délicieux.

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Où puis-je acheter de la gélose à salade ?

Nombreux sont ceux qui ont probablement pensé : « Je veux goûter à l'agar-agar pour salade quand j'irai à Akita ! » On peut en acheter dans les stations-service, les boutiques de souvenirs pour touristes, les supermarchés et autres endroits vendant des aliments préparés.

On peut également le trouver dans les restaurants et les petits restaurants locaux, où il peut être servi comme petit accompagnement, mais il n'est pas nécessairement accompagné d'agar-agar pour salade.

Il semblerait que l'agar-agar pour salade soit régulièrement vendu au rayon des produits frais de la ferme du magasin « Michi-no-Eki Jūmonji » à Yokote, dans la préfecture d'Akita

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Si vous visitez la préfecture d'Akita, goûtez à l'agar-agar à salade.

Nous avons introduit l'agar-agar pour salade, considéré comme l'aliment emblématique d'Akita.

L'agar-agar en salade est un plat que l'on ne trouve pas dans d'autres régions, mais il est encore apprécié aujourd'hui pour son goût de grand-mère et son côté fait maison.

C'est un plat que l'on trouve rarement en dehors de la préfecture d'Akita, alors si vous visitez cette région, ne manquez pas de goûter à l'agar-agar en salade.

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