Quelle gélose à la salade que vous aimeriez essayer lorsque vous allez à Akita! ? Présentation des saveurs et des types qui ne peuvent pas être vus par le nom seul

La préfecture d'Akita regorge de mets délicieux, très appréciés des touristes venant de l'extérieur de la préfecture et souvent achetés comme souvenirs.

Parmi toutes les spécialités d'Akita, avez-vous entendu parler de la « salade Agar », un plat qui se distingue particulièrement ?

Il y a quelques années, une émission de télévision a présenté ce plat, et son apparence et son goût, différents de ceux des autres préfectures, ont surpris beaucoup de monde. Si l'agar-agar peut surprendre les habitants d'autres préfectures, c'est un plat emblématique de la préfecture d'Akita, consommé naturellement par ses habitants, notamment autour de la ville de Yokote.

Dans cet article, nous vous présentons l'agar-agar pour salade, disponible à Akita. Nous vous expliquons en détail où vous pouvez l'acheter, comment le préparer vous-même, et bien plus encore.

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Le plat emblématique de la préfecture d'Akita : la « salade Agar »

Source : Site web officiel du tourisme de la préfecture d'Akita « Akita Fan »

Quand on pense aux spécialités d'Akita, on pense souvent au poulet Hinai, aux udon Inaniwa, au saké local, à la glace babahera et à bien d'autres plats populaires non seulement dans la préfecture, mais aussi auprès des touristes venant de l'extérieur.

Cette fois-ci, j'aimerais vous présenter « Salade Agar ».

Vous pensez peut-être : « Salade ? », « Agar-agar ? », « Les algues dans la salade ? », mais aucune de ces réponses n'est correcte.

L'agar-agar pour salade est un plat préparé en solidifiant une salade (semblable à une salade de macaronis) avec de l'agar-agar, et c'est un aliment difficile à décrire comme une collation ou un accompagnement, car il contient beaucoup de sucre.

Cela ressemble à de la gélose au lait car sa couleur est celle de la salade (blanc laiteux), mais il s'agit en fait d'agar-agar contenant de la salade.

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N'est-ce pas une salade ? N'est-ce pas de l'agar-agar ? Un aliment mystérieux que les gens des autres préfectures ne comprennent pas.

Le « salad agar » n’est ni une salade ni de l’agar, mais c’est bien de l’agar-agar pour salade, considéré comme un plat réconfortant consommé depuis longtemps dans la région de Yokote.

Tout est-il solidifié avec de l'agar dans la région de Yokote ?

L'agar-agar est un mets très apprécié dans la région de Yokote, dans la préfecture d'Akita, et vous le trouverez partout lors de vos déplacements. Si vous en avez déjà entendu parler, vous serez surpris de constater qu'il est vendu partout.

L'agar-agar est essentiellement utilisé dans les salades, mais il semble qu'une « culture d'agar-agar » se soit développée, dans laquelle n'importe quoi peut être solidifié avec de l'agar-agar.

Qu'est-ce que la « culture sur agar » ?

La « culture sur agar » désigne littéralement une culture qui utilise l'agar pour tout. L'agar est couramment utilisé dans des préparations comme le yokan, la gelée et le tokoroten.

Les habitants d'Akita aiment tellement l'agar-agar à salade que la salade seule ne leur suffit pas, et ils y ajoutent toutes sortes de choses, même des spécialités d'Akita.

En fait, j'ai vu de la gélose à salade dans mon supermarché local.

• Yokote Yakisoba x Agar
• Œuf x Agar
• Noix x agar

En voyant cela, j'ai réalisé à quel point la culture sur agar était extraordinaire (même si je n'ai pas eu le courage d'en acheter...).

Le goût de grand-mère

Cela peut paraître surprenant pour les personnes extérieures à la préfecture, mais pour les habitants de la région de Yokote, c'est un plat familier, connu sous le nom de « goût de grand-mère ».

Apparemment, quand on va chez sa grand-mère, elle nous sert de l'agar-agar avec des cornichons et d'autres aliments, et on le mange comme en-cas avec du thé. Bien qu'il y ait une saveur de base, chaque famille a sa propre recette, et les ingrédients ajoutés à l'agar-agar varient d'une famille à l'autre.

Lorsque les personnes qui ont quitté la préfecture rentrent chez elles, manger de l'agar-agar leur donne l'impression d'être de retour à la maison.

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L'agar-agar pour salade est-il devenu célèbre du jour au lendemain grâce à la télévision ?

Jusque-là, l'agar-agar pour salade était une spécialité secrète connue uniquement des Mizunomi de la préfecture d'Akita.

Quand et comment est-ce devenu un phénomène national ?

L'agar-agar pour salade a acquis une notoriété nationale grâce à l'émission « Kenmin Show ».

C’est l’émission populaire de Nippon Television « The Secret Kenmin Show » qui a fait connaître l’agar-agar à l’ensemble du pays.

Au début, les gens qui la voyaient étaient sceptiques quant à son goût, mais une fois qu'ils l'ont goûtée, la combinaison de la douceur et de l'acidité de la salade la rendait très savoureuse et elle a connu un grand succès.

Suite à cela, le sujet a fait le buzz sur les réseaux sociaux et est devenu une spécialité Akita reconnue à l'échelle nationale.

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Comment préparer et déguster une délicieuse salade d'agar-agar ?

Il semblerait que l'agar-agar pour salade ne serve pas uniquement à solidifier la salade.

Nous présenterons la gélose à salade de base et ses variantes.

Comment préparer une salade d'agar-agar de base

Quand on pense salade, on pense mayonnaise, mais Kewpie propose aussi une recette de salade de pommes de terre à l'agar-agar, que j'aimerais vous présenter.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 petite pomme de terre
• 1/8 de concombre
• carotte de 1 cm
• Agar en poudre 4 g
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 200 ml d'eau
• 2 cuillères à café de mayonnaise Kewpie

Comment faire

1. Après avoir lavé les pommes de terre, enveloppez-les dans du papier de cuisson sec pendant qu'elles sont encore humides, puis enveloppez-les légèrement dans du film plastique et faites-les cuire au micro-ondes (600W) pendant environ 3 minutes, puis pelez-les et écrasez-les avec une fourchette.
2. Coupez le concombre en rondelles. Épluchez la carotte et coupez-la en forme de chrysanthème. Enveloppez le tout dans du film alimentaire et faites cuire au micro-ondes (600 W) pendant environ 30 secondes.
3. Ajoutez ② et ③ à ①, mélangez avec de la mayonnaise et assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Mettez l'eau et l'agar-agar en poudre dans une casserole et portez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum pour éviter tout débordement et laissez mijoter pendant environ 1 minute, en remuant avec une spatule, jusqu'à ce que le mélange soit dissous.
5. Ajouter le sucre et le laisser dissoudre.
6. Ajouter ④ à ⑤ et mélanger.
7. Versez ⑥ dans un plateau, laissez refroidir et prendre, puis mettez au réfrigérateur et coupez en carrés.

Vous pouvez aussi préparer une délicieuse salade de pommes de terre avec de la salade de pommes de terre du commerce. Dans ce cas, ajustez le goût avec de la mayonnaise.

Référence : Kewpie (Recette spéciale : Salade de pommes de terre à l'agar-agar)

Variantes d'agar-agar pour salade

Il existe de nombreuses variantes de gélose à salade. Chaque famille prépare sa propre version, ce qui explique la grande variété de géloses à salade disponibles.

• gélose aux œufs
• Agar Udon
• Gélose Yokote Yakisoba
• Agar de patate douce

L'agar-agar pour udon est préparé en solidifiant des nouilles udon nature avec de l'agar-agar, et l'agar-agar à la patate douce est similaire au yokan à la patate douce. Ils ont tous l'air délicieux.

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Où puis-je acheter de la gélose à salade ?

Nombreux sont ceux qui ont probablement pensé : « Je veux goûter à l'agar-agar pour salade quand j'irai à Akita ! » On peut en acheter dans les stations-service, les boutiques de souvenirs pour touristes, les supermarchés et autres endroits vendant des aliments préparés.

On peut également le trouver dans les restaurants et les petits restaurants locaux, où il peut être servi comme petit accompagnement, mais il n'est pas nécessairement accompagné d'agar-agar pour salade.

Les habitants de la région en achètent aussi, il se peut donc que vous ne trouviez pas d'agar-agar pour salade partout où vous irez, mais il est préférable de vérifier.

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Si vous visitez la préfecture d'Akita, goûtez à l'agar-agar à salade.

Nous avons introduit l'agar-agar pour salade, considéré comme l'aliment emblématique d'Akita.

L'agar-agar en salade est un plat que l'on ne trouve pas dans d'autres régions, mais il est encore apprécié aujourd'hui pour son goût de grand-mère et son côté fait maison.

C'est un plat que l'on trouve rarement en dehors de la préfecture d'Akita, alors si vous visitez cette région, ne manquez pas de goûter à l'agar-agar en salade.

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