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Namegaharai est une tradition du réveillon du Nouvel An à Sendai
En matière de poisson du Nouvel An, le saumon est célèbre dans la région de Kanto et la sériole dans la région de Kansai, mais dans la préfecture de Miyagi, c'est la plie, aussi appelée flet, qui est le poisson du Nouvel An tant apprécié
le poisson de luxe « Nametagare » dont le prix augmente soudainement en fin d'année, et notamment les points suivants : « Pourquoi peut-on le consommer en fin d'année ? », « Comment choisir un Nametagare savoureux » et « Comment déguster du Nametagare à prix avantageux pour le réveillon du Nouvel An .
Pourquoi consomme-t-on du flet en fin d'année ?
est un type de poisson plat appelé « babagarei » dans d'autres régions et est appelé « nametagarei » parce qu'il est visqueux
Ce poisson vit autour d'Hokkaido et migre vers la baie de Sendai à partir de décembre environ, ce qui en fait une tradition du Nouvel An dans les préfectures de Miyagi et d'Iwate, ainsi que dans certaines parties de la ville de Hachinohe, dans la préfecture d'Aomori
Ce n'est que récemment que le flet est devenu un plat incontournable du réveillon du Nouvel An. Jusqu'à l'époque d'Edo, la soupe de morue était un plat très apprécié pour le réveillon du Nouvel An !
Le namegaharai est devenu consommable vers 1896. Cela survenu cette année-là , qui a entraîné la capture d'une grande quantité de namegaharai au large des côtes de la préfecture de Miyagi .
La veille du Nouvel An est une période chargée qui précède le passage à la nouvelle année. Les commerçants étaient si occupés qu'ils n'avaient pas le temps de griller du poisson, ce qui leur causait chaque année de grandes difficultés. À cette période, les prises de flet augmentaient
Le flet bouilli est délicieux même froid, ce qui en fait un plat idéal pour les périodes de forte activité, et il est devenu très populaire
Pour déguster le flet le plus savoureux, choisissez le noir !
Si vous souhaitez déguster un poisson de luxe, comme la plie de marque, vous voulez qu'elle soit absolument délicieuse. Voici comment choisir la meilleure plie de marque !
Les taches sur la nageoire caudale sont un indice
Choisissez-en un avec beaucoup de taches noires !
Le flet à étiquette présente des taches noires à sa surface, et si vous voulez déguster un délicieux flet à étiquette, il est préférable d'en choisir un avec beaucoup de taches
Il est vrai que le blanc pur paraît plus appétissant, et que s'il présente des taches, il peut sembler avarié selon l'angle de vue
En réalité, ceux qui ont plus de taches noires sont plus gras et donc plus délicieux à manger !
Choisissez quelque chose d'épais !
Cela vaut pour tous les poissons plats, mais leur chair est épaisse , plus elle est savoureuse. Bien entendu, les poissons plats ne font pas exception.
La chair ferme et épaisse du flet se détache facilement, ce qui lui confère une texture élastique. Si la chair était fine, vous ne pourriez pas en profiter.
C'est un peu cher, mais essayez d'en acheter un aussi épais que possible
Une astuce secrète pour déguster un délicieux flet le soir du Nouvel An !
Le prix du flet grimpe en flèche à l'approche de la fin de l'année. Déjà considéré comme un poisson de luxe, il voit son prix augmenter encore davantage avec la demande croissante.
Par conséquent, pour faire une bonne affaire sur le flet le soir du Nouvel An, achetez-le tôt et préparez un ragoût à conserver
Voici quelques conseils pour préparer les aliments à l'avance
Comment enlever l'odeur de poisson → Blanchir le poisson pour enlever le mucus avant de le fileter. Pour apprécier pleinement le flet de Nametagare, il est indispensable d'enlever son odeur de poisson. Il est donc de le blanchir avant de le fileter afin d'éliminer soigneusement le mucus Le flet de Nametagare étant déjà très visqueux, le goût est nettement différent selon que le poisson soit blanchi ou non.
Il est recommandé de faire mijoter le poisson avant de le congeler. La chair risquant de se détériorer à la congélation, il est préférable de le faire mijoter au préalable En le conservant dans un récipient ou un sac hermétique avec une bonne quantité de bouillon, vous préserverez toute la saveur du flet.
Pourquoi ne pas fêter le Nouvel An avec du flet cette année ?
Le réveillon du Nouvel An est une journée chargée, car nous nous préparons pour la nouvelle année. Dans ces moments-là, le flet bouilli est le plat idéal à emporter, car il est délicieux même froid.
Avant de déguster des nouilles soba toshikoshi, préparez du flet, poisson traditionnel du Nouvel An, qui sera un dernier luxe avant la fin de l'année. Pourquoi ne pas fêter le Nouvel An à la mode de Sendai ?
Un écrivain aux cheveux fins qui aime voyager et rire. Un gars sympa qui cache ses cheveux clairsemés en se rasant les cheveux ! Je courrai vers le nord et le sud pour faire sourire Tohoku avec mes écrits !
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